وصفات جديدة

وصفة بسكويت الزنجبيل الرائعة

وصفة بسكويت الزنجبيل الرائعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت الزنجبيل

بسكويت رائع متبل بالزنجبيل ، بعمق لذيذ مضاف من العسل الأسود. استمتع بفنجان من الشاي أو القهوة ، لشاي بعد الظهر أو في أحد المشروبات.

149 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 60 قطعة بسكويت

  • 200 جرام سكر ناعم
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 225 جرام سمن مذاب
  • 125 مل حليب مبخر
  • 350 جرام أسود أسود
  • 3/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3/4 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
  • 500 جرام دقيق عادي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 12 دقيقة› الاستعداد: 42 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. ادهن صواني الخبز قليلاً.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي السكر والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والملح وبيكربونات الصودا معًا. اخلطي المارجرين المذاب والحليب المبخر والعسل الأسود والفانيليا والليمون. أضيفي الدقيق 125 جم في المرة واخلطي جيدًا بعد كل إضافة. يجب أن تكون العجينة صلبة بدرجة كافية لتحملها دون الالتصاق بالأصابع. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق لمنع الالتصاق.
  3. عندما تصبح العجينة ناعمة ، افرديها بسمك 5 مم على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى بسكويت. ضع البسكويت في صواني الخبز المجهزة.
  4. تُخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا. يتم نضج البسكويت عندما يلمسه الجزء العلوي مرة أخرى. أخرجه من صينية الخبز ليبرد على رفوف سلكية.

بسكويت الزنجبيل المثالي

تحقق من دليلنا لبسكويت الزنجبيل المثالي للحصول على نصائح مجربة ومختبرة لجعل خبز بسكويت الزنجبيل ممتعًا وسهلاً!

شاهد كيف!

شاهد فيديو كيفية صنع خبز الزنجبيل الخاص بنا لمعرفة كيفية صنع بسكويت الزنجبيل المثالي في كل مرة!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(155)

المراجعات باللغة الإنجليزية (135)

بواسطة JULIATINVIRGINIA

اعتقدت أن هذه الوصفة أنتجت ملفات تعريف ارتباط رائعة من الزنجبيل - وكانت الكمية كبيرة بما يكفي لرعاية جميع هدايا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي للأصدقاء. لقد أضفت كميات من الدقيق - ربما حتى كوب كامل - يجب أن تتطلب الوصفة المزيد من الدقيق ، وليس جعلها اختيارية. لقد استخدمت القليل من نكهة الليمون حيث لم يكن لدي خلاصة في متناول اليد. واستبدلت شراب القيقب بنصف دبس السكر ، مما أدى على الأرجح إلى تحسين النكهة ، بناءً على تقييمات الآخرين. استمتع بملفات تعريف الارتباط هذه! حتى مع وجود طحين إضافي فهي طرية وجيدة للتقطيع باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط ولذيذة. مع العديد من المخبوزات ، من المهم أن تخلط جميع المكونات الجافة بشكل منفصل عن المكونات الرطبة ، ثم أضفها معًا واخلطها بما يكفي للمزج. الإفراط في تناول الطعام بعد دمجهما سيؤدي إلى ملف تعريف ارتباط يشبه الورق المقوى ، لذا كن حذرًا. آمل أن يساعدك هذا! -11 ديسمبر 2003

بواسطة شيلي

كانت هذه وصفة جيدة. لم أصنع خبز الزنجبيل من قبل ووجدت أن هذه وصفة سهلة لمتابعة. الشيء الوحيد هو أنه لا يشير إلى تبريد العجين لفترة واكتشفت ذلك من خلال قراءة وصفات أخرى. بعد أن قمت بتبريده ، كان من السهل طرحه وتقطيعه إلى رجال خبز الزنجبيل. -09 ديسمبر 2005

بواسطة EMPATHY44

هذه لذيذة! أجد أن أذواق ملفات تعريف الارتباط ذاتية وأن "ملف تعريف الارتباط النهائي للزنجبيل" يختلف من شخص لآخر. أحب أن أعرف أن هناك توابل في خبز الزنجبيل وأكره ملفات تعريف الارتباط الحلوة للغاية. هذه متبلة جيدًا وذات قوام صلب لطيف. لديهم بالتأكيد إحساس دافئ ومريح على الطراز القديم تجاههم. كما أنها رائعة. - 05 نوفمبر 2002


بسكويت الزنجبيل السهل (نباتي)

حان الوقت أخيرًا لبعض الخبز الاحتفالي ، ألا تعتقد ذلك؟ أنا أحب جلسات الخبز قبل الكريسماس وصفة اليوم لبسكويت الزنجبيل السهل (أو ملفات تعريف الارتباط إذا كنت تفضل ذلك) وفطائر اللوز المعجنات (تذوب في فمك) هما المفضلان لدي.

هذا البسكويت السهل ، الاحتفالي رائع لصنعه مع أطفالك!

العجين سهل العمل به ومتسامح للغاية أيضًا. طالما أنك تبرد جيدًا ، فلن تواجه أي مشاكل في الالتصاق.

تأكد من استخدام الكثير من الدقيق على كل من السطح والمسمار ولن تواجه أي مشاكل.

يحب أطفالي دحرجة العجين ، وتقطيع الأشكال ، وإحداث فوضى طحين كبيرة لأنفسهم ولمطبخي أيضًا! مرحبًا ، ألا يقولون أن المطابخ الفوضوية تعني أطفالًا سعداء؟ حسنًا ، إذا لم يفعلوا ذلك ، فأنا أفعل!

صنع بسكويت الشوكولاتة والزنجبيل

إذا كنت ترغب في المضي قدمًا في هذه الوصفة ، فلا تتردد في إضافة بعض مسحوق الكاكاو * (مسحوق الكاكاو سيعمل أيضًا) إلى عجينة نسخة بسكويت الزنجبيل بالشوكولاتة من الوصفة.

أقترح ملعقة واحدة فقط من مسحوق الكاكاو / الكاكاو ، لكنني لا أقصد جعل هذا البسكويت مذاقًا بالكامل من الشوكولاتة ، بل أشبه بسكويت الزنجبيل بلمسة من الشوكولاتة!

يسعدني أن أبلغكم أنها تعمل بشكل جيد حقًا وتضيف أبعادًا إضافية للنكهة إلى النكهة المألوفة لبسكويت الزنجبيل ، ولكن إذا كنت تفضل ترك الكاكاو / الكاكاو بالخارج ، فالرجاء القيام بذلك.

هل هذا البسكويت نباتي؟

نعم إنهم هم! في الأصل عندما نشرت هذه الوصفة في نوفمبر 2018 ، استخدمت بيضة واحدة كاملة في عجينتي.

لقد اكتشفت منذ ذلك الحين أنه في حالة وجود هذه البسكويت بالذات ، فإن إضافة البيض ليس ضروريًا على الإطلاق وأن العجين سهل العمل مع ملفات تعريف الارتباط لذيذة كما في الوصفة السابقة.

ومع ذلك ، فقد أضفت بعض صودا الخبز إلى المزيج بدلاً من ذلك ، وهو ما أدى إلى الحيلة.

قد تحتاج إلى إضافة القليل من حليب النبات / الجوز للمساعدة في تجميع العجين ولكن على الأرجح لن تكون الزبدة والشراب الذهبي كافيين.

لا يمكنك حقًا إخبار بسكويت الزنجبيل هذا بأنه نباتي وأعتقد أنه رائع!

هل يجب أن أثلج البسكويت وما هي أسهل أنواع التزيين في التحضير؟

عادة ما نذهب للنصف ونصف! أصغر حبيبات البسكويت المثلج ولكن ابننا البكر لا يفعل ذلك لذلك نحن نميل إلى التنازل والالتقاء في المنتصف.

عندما يتعلق الأمر بجعل الأشياء تبدو جميلة ، فأنا لا أملك يدًا لأشياء من هذا القبيل ، لذا فإن إبداعاتي المثلجة تميل إلى أن تبدو "ريفية" قليلاً على أقل تقدير!

عادةً ما أستخدم خليط السكر والماء البسيط مع لمسة من الفانيليا (انظر الوصفة أدناه). ستعتمد كمية المياه التي تستخدمها على الاتساق الذي ترغب في تحقيقه وبعض العوامل البيئية مثل الرطوبة وما إلى ذلك.

عادةً ما أبدأ في إضافة الماء شيئًا فشيئًا وخلطه حتى أحصل على خليط قليلًا مثل الاتساق الذي ليس سميكًا جدًا ولكنه ليس سائلًا أيضًا.

لا تتردد في تجربة البعض على ورق الخبز أولاً ومعرفة ما إذا كان يحتاج إلى المزيد من الماء.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا واثقين جدًا من أيديهم في التزيين ، يمكنني أن أوصي بشدة بأبسط زجاجات الضغط * ​​مثل تلك المستخدمة في الصلصات في المقاهي. أجدها أسهل بكثير من استخدام أكياس الأنابيب *.

هل يمكنني تجميد ملفات بسكويت الزنجبيل السهل?

إذا كنت ترغب في المضي قدمًا في الاستعدادات لعيد الميلاد ، فإن تجميد عجين البسكويت هو السبيل للذهاب. أوصي بتجميد العجين بدلاً من البسكويت المخبوز - تفضيل شخصي.

في حالة تجميد العجين ، قم بتشكيل الكمية التي تريدها في قرص مسطح ولفها بإحكام في فيلم clingfilm. ضع قرص العجين الملفوف في كيس أو وعاء الفريزر وفي الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة ، ولفه وقطع الأشكال واخبزها حسب الوصفة أدناه.

في حالة تجميد البسكويت المخبوز بالفعل (بدون أن يتم تجميده!) تأكد من تبريده تمامًا. ضعيها بشكل مسطح في وعاء الفريزر البلاستيكي * وافصليها بطبقات من ورق الخبز * لمنع البسكويت من الالتصاق.

إذا كان لديك مساحة في الفريزر الخاص بك ، فقد ترغب في تجميد بسكويت الزنجبيل على ورقة الخبز أولاً ثم نقله إلى كيس المجمد بمجرد تجميده *.

عند إزالة الجليد ، تأكد من إخراجها من الكيس أو الحاوية أولاً لمنع التكاثف من جعلها رطبة أثناء إذابتها. بمجرد خروجهم من الفريزر يذوبون في لمح البصر.

كيف أقوم بتخزين بسكويت Easy Gingerbread؟

للحصول على أفضل النتائج ، قم بتخزينها في علبة بسكويت أو برطمان بغطاء محكم ، بشكل منفصل عن أنواع البسكويت الأخرى لمدة 2-3 أسابيع.

بسكويت الزنجبيل السهل - تعليمات خطوة بخطوة

  • ضعي جميع مكوناتك الجافة في وعاء محضر الطعام واعطيه مزيجًا سريعًا.
  • أضيفي الزبدة النباتية الباردة والمكعبات والشراب الذهبي وابدئي في الخفق بلطف حتى تنتهي بعجينة ناعمة.
  • اقلبها على منضدة المطبخ ، واقسمها إلى نصفين وشكل قرصين مسطّحين.
  • قم بلفها في غلاف من اختيارك (أستخدم لفائف شمع العسل *) وقم بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • بمجرد أن ينضج العجين ليبرد ، أخرجه من الثلاجة إلى منضدة مطحون جيدًا. قم بتدويرها بسمك عملة الجنيه وقطع الأشكال الخاصة بك.
  • اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز مارك 4 لمدة 10-12 دقيقة.
  • بارد ، جليد إذا كنت تريد واستمتع!

للحصول على تعليمات حول كيفية تحضير العجين بدون معالج طعام ، انظر بطاقة الوصفة أدناه. هذا هو المكان الذي ستجد فيه أيضًا تفاصيل تتعلق بالجليد

هل جربت بسكويت الزنجبيل السهل?

يرجى ترك تعليق لإخباري برأيك ، ومشاركة النصائح والحيل الخاصة بك وما إلى ذلك. إذا كانت لديك أي أسئلة ، فلا تتردد في طرحها بعيدًا وسأحاول الرد بأسرع ما يمكن.

إذا كنت قد صنعت هذه الوصفة ، فيرجى تقييمها أيضًا! شكرا لكم مقدما!

تجدني على وسائل التواصل الاجتماعي

يمكنك أيضًا القدوم وإلقاء التحية على صفحتي على Facebook أو Twitter أو Instagram أو Pinterest


وصفة خبز الزنجبيل الوحيدة التي تحتاجها

وصفة خبز الزنجبيل هذه مثالية لتحضيرها مع الأطفال ، ولتأكلها مع بقية أفراد العائلة في عيد الميلاد أو في أي وقت تريده.

لا يوجد شيء جميل مثل رائحة خبز الزنجبيل التي تملأ مطبخك. لا يقتصر مذاق بسكويت الكريسماس البسيط على الطعم الرائع فحسب ، بل يسهل أيضًا صنعه ، مما يجعله وصفة رائعة للأطفال الصغار في العائلة أيضًا.

اتبع أهم نصائحنا وستكافأ بعجينة الزنجبيل اللذيذة في كل مرة!

أهم نصائح خبز الزنجبيل:

  • تأكد من إذابة الزبدة والسكر على نار خفيفة لمنع الخليط من الاحتراق قبل أن يذوب السكر.
  • برّد العجين لمدة 30 دقيقة على الأقل. ستجعل دحرجة العجين أسهل بكثير لأنها لن تلتصق بالمسمار أو سطح العمل. بدلاً من ذلك ، قم بلف العجين بين ورقتين من ورق الخبز بمجرد تبريده
  • لا تفرط في إرهاق عجينة البسكويت عند جمعها معًا أو لفها. سوف ينتج عن الإفراط في العمل بسكويت قاسي
  • وفقًا للنصيحة أعلاه ، كن ذكيًا عند ختم البسكويت لتجنب الاضطرار إلى إعادة لف العجين عدة مرات. قم بالتخطيط المسبق للمكان الذي ستوضع فيه القاطعة في كل مرة من أجل تحسين مساحة سطح العجين
  • يحفظ قطع البسكويت في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أسابيع. تأكد من أنه محكم الإغلاق حقًا لمنع تليين البسكويت
  • يمكنك تجميد العجينة غير المخبوزة ، ملفوفة في فيلم clingfilm ، لمدة تصل إلى شهر واحد. إذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة واستكمل الوصفة

عجينة الزنجبيل متعددة الاستخدامات لأنها قوية جدًا بمجرد خبزها. لذلك ، بمجرد إتقان الوصفة أدناه ، كن مبدعًا وقم ببناء الإنشاءات ثلاثية الأبعاد الخاصة بك. اتبع نموذجنا ودليلنا إلى منزل خبز الزنجبيل التقليدي ، أو إكليل خبز الزنجبيل الخاص بنا ، أو كعكة عيد الميلاد في جبال الألب ، أو ارسم القالب الخاص بك لإنشاء المناظر الطبيعية المفضلة لديك!

ها هي وصفة بسكويت الزنجبيل المضمونة جاهزة للموسم المقبل!

ماذا تحتاج:

  • 75 جرام زبدة
  • 3 12 ملعقة كبيرة شراب ذهبي
  • 60 جرام سكر بني خفيف
  • 175 جرام دقيق عادي
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة صنع بسكويت الزنجبيل:

  1. أضف الزبدة والشراب الذهبي والسكر البني الفاتح إلى مقلاة. يقلب على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
  2. يُضاف الدقيق وبيكربونات الصودا والزنجبيل إلى وعاء الخلط ثم يُقلب معًا. اصنعي فجوة في الوسط واسكبي خليط السكر والزبدة.
  3. قلب معًا لتشكيل عجينة (قد يكون من الأسهل استخدام يديك).
  4. لفه في فيلم clingfilm واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
  5. توضع العجينة بين ورقتين من ورق الخبز. اضغطي العجين برفق بواسطة الشوبك. أعط ربع دورة من التكرار.
  6. أعطه ربع دورة أخيرًا ، ثم ابدأ في التراجع للأمام وللخلف ، مع إعطاء ربع دورة منتظمة. حتى يصبح العجين بسمك 1 رطل تقريبًا.
  7. باستخدام قطاعة البسكويت قص الأشكال. اخبز في درجة حرارة 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية) ضع علامة 5 لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.
  8. لن يكون البسكويت صلبًا ولكنه يتماسك عند تركه ليبرد خارج الفرن.

مثل هذا المقال؟ الاشتراك في النشرة الإخبارية للحصول على المزيد من المقالات مثل هذه يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد.

في حاجة لبعض الإيجابية أو غير قادر على الوصول إلى المحلات؟ استمتع بخدمة تنظيف جيدة يتم توصيلها مباشرة إلى باب منزلك كل شهر! اشترك في مجلة Good Housekeeping الآن.


نضع العسل والسكر والزبدة في مقلاة ونذوبها على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً.

يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والتوابل في وعاء. يُسكب المزيج المذاب والبيض. اخلط جيدا. اعجنها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح ناعمة ومختلطة تمامًا. احتفظ بالعجين ملفوفًا جيدًا في كيس تجميد بلاستيكي لحين الحاجة.

للخبز ، اضبط الفرن على درجة حرارة معتدلة ، 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4. افردي خبز الزنجبيل على سطح مغطى بقليل من الطحين. قطع الأشكال ونقلها إلى صفائح الخبز المبطنة.

تُخبز القطع في وسط الفرن لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على صفائح الخبز.

بمجرد أن تبرد ، يمكن الاحتفاظ بقطع الزنجبيل في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. إذا كانت القطع مكدسة ، ضع أوراق من الورق المقوى بين خبز الزنجبيل للحفاظ على الأشكال مسطحة.


في وعاء خبز كبير وفسيح ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا حتى تصبح خفيفة وكريمة - استخدم خفاقة كهربائية لتسهيل الأمر ، لكن اليد أيضًا تعمل بشكل جيد.

أثناء الخفق باستمرار ، أضف ببطء ، ببطء ، البيض المخفوق قليلاً فقط في كل مرة.

نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والبهارات في وعاء آخر.

ثم حرك خليط الدقيق بحذر مع خليط الزبدة والسكر والبيض.

افردي نصف العجينة بين ورقتين من ورق مقاوم للشحوم بسماكة 1/8 - 1/4 بوصة. ضع العجينة الملفوفة والورق وكلها على صينية خبز كبيرة. كرر ذلك مع النصف الثاني من العجين ، حركه ، ورق وكل شيء ، على الورقة الأولى من العجين. ضع صينية الخبز في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

عندما تكون جاهزًا لطهي البسكويت ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / غاز 4 ودهن صينية الخبز بقليل من الزبدة.

قطّعي العجين بقطاعة البسكويت أو خبز الزنجبيل بالحجم الذي تريدينه. استخدمنا قاطعة دائرية بحجم 3 بوصات وأنتجت حوالي 4 دزينة من ملفات تعريف الارتباط.

اجمع القصاصات وأعد لفها بين الأوراق وضعها في الثلاجة مرة أخرى. استمر في التقطيع وإعادة اللف حتى نفاذ العجين كله.

على دفعات ، ضعي البسكويت على ورق الخبز. يجب حفظ أي عجين أو بسكويت مطحون في انتظار دخوله إلى الفرن باردًا في الثلاجة وإلا سيصبح طريًا جدًا.

تُخبز كل دفعة لمدة 10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا.

بمجرد طهيه ، أخرجه من الفرن. نظرًا لأن البسكويت سيصبح طريًا في هذه المرحلة ، أخرجه بعناية من صينية الخبز واتركه ليبرد على صينية تبريد سلكية. بمجرد أن يبرد ، سوف يتصلب البسكويت ويحصل على المفاجئة المثالية.

  • بعد الاستغناء عن مجموعة من ملفات تعريف الارتباط ، أعد لف قصاصات العجين بين أوراق البرشمان أو ورق الشحوم وأعد ورقة العجين إلى الثلاجة. كرر التقطيع والدرفلة والخبز حتى نفاذ العجين كله.
  • إذا لم يكن لديك ميزان ، قم بقياس الدقيق باستخدام طريقة الملعقة والمسح. أولاً ، حرك الدقيق لتقليبها ، ثم استخدم ملعقة لملء كوب القياس. استخدم إناء ذو ​​حافة مستقيمة ، مثل سكين أو مقبض ملعقة خشبية لمسح الدقيق الزائد من أعلى الكوب. يزن كل كوب دقيق لجميع الأغراض حوالي 4 1/2 أوقية أو 125 جرامًا.

كيفية التخزين والتجميد

  • قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط الهشة في وعاء بغطاء فضفاض. تستمر ملفات تعريف الارتباط المخزنة في درجة حرارة الغرفة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
  • قم بتجميد ملفات تعريف الارتباط في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 6 أشهر (للحصول على أفضل جودة).

ما هو ورق الشحوم؟

ورق الشحوم عبارة عن ورق يستخدم في تغليف المواد الغذائية والطهي. إنه غير منفذ للنفط. إذا لم يكن لديك ورق مقاوم للشحوم ، فاستخدم ورق الزبدة أو ورق الشمع لفرد العجين. قد تضطر إلى رش القليل من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق بالورق.

ما هو السكر الناعم؟

السكر الناعم هو سكر حبيبي رقيق. إذا لم تتمكن من العثور على السكر الناعم أو السكر الناعم ، اطحن حبيبات السكر العادي (حوالي ملعقتين صغيرتين إضافيتين لكل كوب من السكر الناعم) في الخلاط أو معالج الطعام لبضع ثوان. يجب أن يكون الملمس ناعمًا وليس مسحوقًا.


للبدء ، يُمزج الدقيق ، صودا الخبز ، الملح ، الزنجبيل ، القرفة ، البهارات ، القرنفل ، والفلفل الأسود في وعاء متوسط.

يُمزج الزبدة والسكريات في وعاء الخلاط الكهربائي.

يخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

اخفقي البيض والدبس.

أضيفي خليط الدقيق واخلطي حتى يتجانس.

ستكون العجينة لزجة تمامًا.

قسّمي العجينة إلى قرصين ، ولفيها بالبلاستيك ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى بضعة أيام.

أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. رش المزيد من الدقيق على العجينة. باستخدام الشوبك ، افردي العجينة إلى حوالي 1/8 بوصة مع التقليب وإضافة المزيد من الدقيق تحت وفوق العجين حسب الضرورة.

قطع الأشكال باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط ونقلها إلى صفائح الخبز المبطنة بالرق.

اخبز ملفات تعريف الارتباط ، مع تدوير الأوراق من أعلى إلى أسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف الطريق ، لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تشعر بأنها صلبة. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على أوراق الخبز لعدة دقائق ، أو حتى تنضج ، ثم انقلها إلى الرف لتبرد تمامًا.

استخدم الجليد الملكي أو الجليد الذي يتم شراؤه من المتجر لتزيين ملفات تعريف الارتباط.

دع مجموعة الجليد ، ثم استمتع!


اكتشف وصفة Pepparkakor السويدية

في السويد ، ليس عيد الميلاد بدون Pepparkakor التقليدي (بسكويت الزنجبيل). تعد مشاركتها مع الأصدقاء والأحباء واحدة من تقاليد الأعياد المفضلة لدينا وهي طريقة رائعة لإشراك الجميع في روح العطلة. أفضل جزء هو أنه من السهل جدًا صنعها. لإلهامك لاحتضان هذا التقليد الممتع ، اعتقدنا أننا سنشارك الوصفة المجربة والمختبرة.

مكونات

60 جم ​​/ نصف كوب زبدة
75 جم / 1 كوب سكر بني فاتح ناعم
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال المبشور
1 ملعقة كبيرة من العسل الأسود
2-4 ملاعق كبيرة حليب
225 غ / 2 كوب دقيق عادي
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

ابدأ بدهن الزبدة والسكر وإضافة المكونات الأخرى بمجرد أن تصبح شاحبة وناعمة. يمكنك القيام بذلك في الخلاط الكهربائي أو باليد. بمجرد أن يتجمع الخليط كعجينة ، لفه في غلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.

بمجرد أن يبرد ، ضعي سطح عمل طحين وافرد العجينة إلى سمك 3 مم. اختم الأشكال الخاصة بك وضعها على صينية خبز مبطنة. اجمع أي بقايا من العجين وكرر العملية. يعمل هذا البسكويت بشكل أفضل عندما يتم طهيه من المبرد للتأكد من وضع العجين في الثلاجة إذا أصبح ساخنًا جدًا بسبب المناولة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز مارك 4 واطهي البسكويت لمدة 12 دقيقة.

بمجرد الانتهاء من صنع pepparkakor الخاص بك ، يمكنك بسهولة تحويلها إلى هدايا جميلة من خلال تزيين جرة شفافة بعلامات وملصقات من كتاب Paper Lover’s Book الخاص بنا. يتمتع!


5 قطع البسكويت

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (مروحة 180 درجة مئوية) / 390 فهرنهايت / غاز 6 ودهن صفيتي خبز بقليل من الدهن. قم بإزالة الطبقة العلوية من فيلم clingfilm ، وقطع البسكويت باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط من أي شكل تريده ، ثم رتب على ورق الخبز ، مع ترك بضعة سنتيمترات بين كل واحدة ، بحيث يكون لديهم مساحة للانتشار أثناء الخبز.

افردي العجينة بين طبقتين من فيلم clingfilm ، واقطعي أي أشكال تريدها ، ثم اخبزيها.


مرحبًا بكم في منزل Hawkens Gingerbread ، مخبز الزنجبيل الحرفي الأسرع نموًا والحائز على جوائز ومقره في جرانثام في قلب إنجلترا.

نحن مورد متخصص من خبز الزنجبيل لمحلات المزارع عالية الجودة ، ومراكز حدائق الأطعمة المعلبة ، ومناطق الجذب للزوار وشركات البيع بالتجزئة في جميع أنحاء المملكة المتحدة. ولكن يمكنك أيضًا شراء جميع وصفات خبز الزنجبيل المذهلة لدينا هنا والآن. لماذا نطلق على أنفسنا مخبز الزنجبيل المخصص؟ لأننا نخبز خبز الزنجبيل فقط ولهذا نخبزه جيدًا. رجال خبز الزنجبيل وبسكويت الزنجبيل لدينا هم الأفضل في المملكة المتحدة. نعم نحن متحيزون ولكن النجاح والنمو الذي حققناه في السنوات الأخيرة هو نتيجة مباشرة لجودة الوصفات التي نخبزها ، وعرض المنتجات التي نبيعها بالجملة والخدمة المتميزة التي نقدمها بشغف.

Gingerbread هو منتج رائع مع أكثر من 4500 عام من التاريخ وراءه في جميع أنحاء العالم. إنها فئة محبوبة ويتمتع بها جيل بعد جيل. تأكد من أن الزنجبيل الخاص بك يتم توفيره من قبل الأفضل - Hawkens Gingerbread.


بسكويت الزنجبيل

يقولون أن الحياة رحلة وليست وجهة. يجب أن يشمل هذا الشعور بالتأكيد الطهي ، حيث أعادت التقلبات والمنعطفات في مغامرة طهي لا تنسى أنا وزوجي إلى المنزل.

منذ سنوات عديدة ، استضفنا حفلة كتاب لكاتبة من خارج المدينة وقررنا اصطحابها لتناول العشاء بعد ذلك. كان اختيارنا هو مطعم جورجيا الذي لم يعد له وجود الآن ، وهو أحد قصور الروح الجديدة في ميلروز حيث كان المشاهير مستثمرين - ويبدو أن عائده الرئيسي على الاستثمار كان أولًا على أفضل الطاولات في المنزل. وبغض النظر عن عامل النجوم ، فقد عرضت جورجيا أيضًا ما يبدو أنه مقبلات باهظة الثمن ، والتي كان من الممكن أن تطبخها جدتي معصوب العينين مقابل جزء بسيط من التكلفة. لكننا كنا هناك على أي حال ، لنرى ما يدور حوله الضجيج لإرضاء ضيفتنا ، وهي من مواليد جورجيا نفسها ، والتي كانت تشعر بالفضول لتذوق كيفية تفسير Angelenos لبعض أطباقها المفضلة.

بعد ملاحظة الجليتيراتي في الغرفة على النحو الواجب ، وصلنا إلى العمل الجاد المتمثل في طلب وجباتنا. بدا أن كل شيء يسير على ما يرام حتى أحضر خادمنا خبز الذرة والبسكويت ملفوفًا في منديل من الكتان. لسوء الحظ ، ربما كان هذا المنديل أيضًا كفنًا لأن تلك الخبز كانت ميتة عند وصولها ، مما أثار استياء الكاتب وحكمًا على "كرات الهوكي" من زوجي.

لا ينبغي الاستخفاف برأيه. كان طباخًا منزليًا بارعًا منذ فترة طويلة ، بدأ عندما كان يبلغ من العمر 10 سنوات في شيكاغو تحت وصاية والدته - من مدينة لويزفيل بولاية كنتاكي ، التي كانت تُخبز بانتظام البسكويت ولفائف باركيرهاوس من الصفر. الآن يقوم بشكل روتيني بإعداد وجبات عشاء متعددة الدورات بالإضافة إلى الكعك والفطائر والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى لعائلتنا وجحافل الأصدقاء الراضين. هذا رجل يمكنه تذوق طبق ويخبرك ما إذا كانت الفلفل الحلو فيه مدخنة عادية أم مدخنة مجرية. لذا يمكنك أن تتخيل أن خبز الذرة والبسكويت المصنوع من خلطات في علب لا يحظى بأي حب من مائدتنا.

في صباح اليوم التالي ، كان قد استيقظ مبكرًا ، يملأ مجلدات وصفاته الممزقة ، ثم يذهب إلى السوبر ماركت ويعود ، ويهز الأواني قبل أن أخرج من بيجامة.

"تلك البسكويت كانت مثيرة للشفقة!" انزعج ، أثناء غربلة المكونات الجافة معًا. "أعلم أنني أستطيع أن أفعل ما هو أفضل من ذلك!"

بعد ثلاثين دقيقة ، كنا نختبر النتائج - بسكويت اللبن الكلاسيكي - التي كانت بالتأكيد أفضل من تلك التي مررنا بها في الليلة السابقة. كنت سعيدًا تمامًا ، لكن زوجي لم يكن كذلك. تصريحه: "هم ما زالوا غير خفيفين بما فيه الكفاية."

"ربما يجب أن تحاول الاتصال بجدتي." كانت جدتي لأمي تبلغ من العمر 95 عامًا في ذلك الوقت ، ولا تزال حادة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالوصفات ، والتي يمكن أن تتذكر الكثير منها من الذاكرة.

قال: "سأرى ما يمكنني اصطياده بمفردي". "جدتك هي آسي في الحفرة."

وقام بالصيد ، بحثًا في كتب ومجلات الطبخ ، واستشارة أصدقائنا من عشاق الطعام ، وحتى زيارة مطاعم أخرى في منطقة لوس أنجلوس. ولكن سواء ذهبنا إلى John O’Groats أو أخذ عينات من النتائج من الوصفات التي سيجدها ، فإن قطع بسكويت زوجي لا يمكن إرضائها.

بعد قولي هذا ، كانت الرحلة تحتوي على تحويلات مثيرة للاهتمام فتحت عيني على عجائب وأنواع البسكويت ، بما في ذلك اللذيذ المصنوع من البطاطا الحلوة من كتاب الطبخ "Down-Home Wholesome" لدانيلا كارتر ، وصفة بسكويت الزنجبيل من محبوبتها Grummy ساهم في مختارات قمنا بتحريرها حول عيد الميلاد وكوانزا.

كان مفضله بين المرشحين الجدد - ومنافسًا لأفضل بسكويت شامل - بسكويت من Eula Mae Dore ، طباخ جنوبي كان يعمل لدى عائلة McIlhenny من صلصة تاباسكو الشهيرة في جزيرة Avery ، La. وعلى الرغم من المفاجأة المكوّن لم يكن تاباسكو ولكن التوت البري المجفف ، كان يحتوي على جميع العلامات المميزة للكلاسيكية. تقرأ ملاحظاته في الهامش "متوازن تمامًا بين التقشر والمتفتت". "يذوب في فمك!"

لكن الفائز والشامل كان البسكويت الملائكي الكلاسيكي الآخر. وجد زوجي الوصفة في مجلة Food & amp Wine ، لكنني وجدتها منذ ذلك الحين في كتب الطبخ أو الإنترنت في عشرات الأشكال الأخرى أو نحو ذلك. بغض النظر عن تفضيل الفرد للسمك الكثيف أو غير المستقر أو التقليدي أو أي شيء أكثر حداثة ، اتفقنا على أن بسكويت الملاك وسيلة لتهدئة الروح.

قراءة الوصفة ، كاملة مع ملاحظة أنه يمكن تحويل العجين إلى بسكويت مرة واحدة أو قطع الأجزاء والباقي محفوظ في وعاء مغطى بإحكام ، مما أثار ذكرى والدتي وهي تقرص قطع العجين لصنع بضع قطع من البسكويت لعشاء والدي عندما عاد إلى المنزل في وقت متأخر من العمل ، أو رائحة الخميرة تتدفق عبر نافذة مطبخنا بينما كنت ألعب آخر علامة الصيف في الخارج مع أطفال الحي.

لكن الوصفة لم تكن في علبة وصفات والدتي ، وهي عبارة عن علاقة خشبية مصقولة ورثتها ، وكتبت بخط يدها أحد الروابط القليلة التي كان لديّها لامرأة ماتت قبل حوالي 20 عامًا.

كان هذا البسكويت قريبًا مما اعتادت صنعه كما كنت أتذوقه في أي وقت مضى. كان زوجي سعيدًا معهم أيضًا ، والذكريات التي أثاروها عن والدته وخالاته. لدرجة أنه اتصل بجدتي لمشاركة النتائج ، والترابط على الهاتف كما فعلوا عدة مرات أثناء تناول الطعام (لا عجب أنها كانت تسميه دائمًا "مثل هذا الفتى الملون الجميل" ، وهو مدح كبير لامرأة سوداء من جيلها).

"هذا يبدو وكأنه وصفتي!" ردت عليه ، مما جعله يكرر لها الوصفة ، مؤكدة المكونات والطريقة كما يقرأ.

من المحتمل أن يكون زوجي قد جمع بضع عشرات من وصفات البسكويت - وأنا بضعة أرطال - من بحثه عن البسكويت المثالي ، لكن أكبر مكسب بالنسبة لي كان كيف عززت الرحلة الروابط بيننا وبين نساء الطهي في عائلاتنا. على الأقل - من يدري؟ - قد يشكل الأساس لتعاوننا الأدبي القادم.

قامت بولا إل وودز وزوجها فيليكس ليدل بتأليف وتحرير ثلاثة كتب ، بما في ذلك "عيد ميلاد سعيد ، طفل: عيد الميلاد وخزانة كوانزا". وودز هو أيضًا مؤلف سلسلة الغموض "Charlotte Justice" ويراجع الكتب بانتظام لصحيفة The Times.


شاهد الفيديو: Royal Icing Cookies BTS BT21 (قد 2022).