وصفات جديدة

وصفة بودينغ الطماطم من Hominy Grill

وصفة بودينغ الطماطم من Hominy Grill

ملحوظات

يستخدم Hominy Grill عادة البريوش ، وهو خبز أبيض غني بالبيض. وشريحة من خبز الذرة عمرها يوم واحد لبودنجها. ينصحون بإيلاء اهتمام وثيق للترتيب الذي تمزج به المكونات ، حيث أن الزبدة المذابة التي تُسكب فوق الخبز قبل وضع كل شيء في قدر الطاجن يضمن نكهة الطبق اللذيذة.

مكونات

  • علبة واحدة 28 أونصة طماطم كاملة
  • 3/4 كوب سكر
  • 1/4 كوب زبدة كاملة
  • 3-4 شرائح خبز أبيض ، مقطعة إلى مكعبات
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 8

السعرات الحرارية لكل حصة 174

ما يعادل الفولات (إجمالي) 21 ميكروغرام 5٪


Tag: وصفة بودينغ الشوكولاتة Hominy Grill

الصورة عبر مستخدم Flickr Navin75 بموجب ترخيص المشاع الإبداعي.

في المرة الأخيرة التي كانت فيها والدتي في المدينة ، أخذناها إلى The Hominy Grill ، أحد مطاعم تشارلستون المفضلة لدينا ، والمفضل لوسائل الإعلام أيضًا & # 8211 أعرف أن أنتوني بوردان وألتون براون معجبان كبيران. أخبرناها أنه كان عليها بالتأكيد تجربة بودنغ الشوكولاتة ، لأنه كان أفضل ما حصلنا عليه على الإطلاق. سميك جدًا & # 8217s عمليًا غاناش ، غني جدًا & # 8217s مميتًا عمليًا ، ومظلمة جدًا لا تحمل أي علاقة تقريبًا بأكواب بودنغ الشوكولاتة بالحليب التي يحملها معظمنا في صناديق الغداء المدرسية ، إنها & # 8217s واحدة من أفضل الحلويات I & # 8217ve هل كان لديك أبدا. إنه & # 8217s أيضًا أحد اختيارات Alton Brown & # 8217s لـ & # 8220 أفضل شيء أكلته على الإطلاق ، & # 8221 كما أخبرتنا نادلة عندما كنا هناك مع والدتي. ألتون يعرف أغراضه. هذا بودنغ جيد جدًا ، لقد حصل جون على القليل من الإحراج في ما كان في الأساس عبارة عن بودنغ شوكولاتة على الطاولة ، هناك مع والدتي في وسط المدينة الأكثر تهذيبًا في أمريكا.

اليوم ، حصلت على hankerin & # 8217 لبعض بودنغ الشوكولاتة Hominy Grill واعتقدت أنني & # 8217d استخدم Google للعثور على شيء مشابه. لكن اتضح أنه & # 8217s ليس سرًا خاضعًا لحراسة مشددة ، ووجدت ملفًا بتنسيق pdf من وصفة بودينغ الشوكولاتة Hominy Grill من كاتبة الطعام المحلية هولي هيريك (لقد حصلت للتو على كتاب طهي تشارلستون & # 8217s الخاص بها وكتابها للطهي في سوق المزارعين الجنوبيين ، لذا تحقق من هؤلاء!). لقد خرجت لذيذة للغاية ، وتبعها بالتأكيد حلوى بودنغ الشوكولاتة. نظرًا لأنني لم أتمكن من العثور على الوصفة في شكل يسهل ربطه ، اعتقدت أنني & # 8217d أعد إنتاجها هنا. يبدو أنه قد تم نشره في الأصل في 5 يناير 2008 في تشارلستون بوست وكوريير.

بودينج شوكولاتة هومينى جريل
الشيف روبرت ستيلينج

  • 8 أونصات شوكولاتة بلجيكية حلوة ومرّة داكنة ، مفرومة
  • 1/2 كوب سكر
  • 6 صفار بيض
  • 4 أكواب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

احفظ الشوكولاتة في وعاء كبير. بشكل منفصل ، اخفقي 1/4 كوب سكر مع صفار البيض. يُمزج السكر المتبقي مع الكريمة والفانيليا في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. اسكبي القليل من الكريمة الساخنة في الوعاء مع صفار البيض واخفقيها ، ثم اسكبي باقي الكريمة فوق الشوكولاتة المفرومة مع التحريك بملعقة البسط حتى تصبح ناعمة. يضاف خليط صفار البيض والملح ، ثم يصفى في إبريق. ضعه في الثلاجة ليبرد.

اسكبيها في 2/3 كوب رامكينز (ليس لدي أدنى فكرة عن مقدار القوالب التي أستخدمها ، لكن انتهى بها الأمر إلى أن تكون 8 أكواب ممتلئة) ، ضعيها في قدر ضحل نصفه مملوء بالماء (حمام مائي) واطهيه على 300 درجة لحوالي 1. ساعة. برد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم (أكلنا طعامنا بعد ساعة واحدة فقط وكان لا يزال لذيذًا) ، وقدمه مع القليل من الكريمة المخفوقة الطازجة.


كتاب طبخ اليوم

نعم أيها الأولاد والبنات ، جعلتني الإجازة غبية. لذلك كنت متساهلاً في منشوراتي وأنا أعتذر. لكنني تلقيت بعض العروض الرائعة عندما تناولت طريقي عبر تشارلستون وسافانا. فلنبدأ إذاً. توقف عند مطعم Hominy Grill الرائع. (إذا لم تشاهد رسالتي في Lucindaville ، فقد غادرت في إجازتي مع مجموعة من تطبيقات الصور الجديدة التي لم أحقق أقصى استفادة منها. مثل Polaroids القديمة ، فإن معظم الصور التي التقطتها تمتص. ولكن نظرًا لأن أحدهم لم يعد يمتلك تحديد تكلفة طباعة الفيلم الفعلي. هناك عدد كبير من الصور السيئة للتجول.)

تشتهر Hominy Grill بسكويت Big Ugly. عبارة عن قطعة بسكويت كبيرة ، قطعة كبيرة من الدجاج المقلي محشوة بالبسكويت. ملعقة جبن فوق الدجاج. أخيرًا ومغرفة من مرق النقانق لإضافة خفة معينة إلى المزيج! كم هو جيد ذلك!

جيد جدآ. إلى جانب الطعام ، يمكن للمرء الحصول على قمصان وأكواب وكتاب طبخ صغير. في حين أن Big Ugly Biscuit غير موجود في كتاب الطبخ ، يتم تضمين وصفة البسكويت الفعلية. لكن أفضل شيء في كتاب الطبخ هو وصفة حلوى الشوكولاتة.

يبدو أن ألتون براون ظهر منذ حوالي عام ولم يلاحظه أحد. ثم قدمت شبكة الغذاء أحد عروضها "أفضل شيء أكلته على الإطلاق" حول الشوكولاتة ، وقال براون إن أفضل شوكولاتة تناولها على الإطلاق كانت بودنغ الشوكولاتة في مطعم Hominy Grill. ذاق طعمه قال ، "مثل إمتصاص الروح من أرنب عيد الفصح الصغير بالشوكولاتة."

قيل لي ، إن سر الشيف لا يقتصر على استخدام أي شوكولاتة حلوة ومرة ​​فحسب ، بل باستخدام شوكولاتة كاليبو. حسنًا ، لقد كانت التجربة تمامًا. هنا ألتون مع القليل من الأشياء الغريبة من العرض.

4 تعليقات:

إنه الشرير الكبير وليس القبيح الكبير

لقد طبخته في المنزل مرة ، لم يكن جيدًا. لكنني سأجرب وصفتك. آمل أن أفعل الخير هذه المرة.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب ماء
  • 1 (14.25 أونصة) معجون طماطم
  • نصف كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة
  • 10 شرائح خبز أبيض ، مكعبات
  • نصف كوب زبدة مذابة

في قدر على نار متوسطة ، اخلطي الماء مع معجون الطماطم. يُمزج السكر البني والريحان والملح ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يترك جانباً.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتغطية طبق خزفي سعة 2 لتر برذاذ الطهي.

ضعي مكعبات الخبز في الطبق ورشي عليها الزبدة المذابة. صب صلصة الطماطم فوقها. غطيها بغطاء أو بورق الألمنيوم.

اخبزيها لمدة ساعة في فرن مسخن. قم بإزالة الغطاء لمدة 10 دقائق الماضية.


Let & # 8217s Eat، Y & # 8217all: Hominy Grill & # 8217s Famous Shrimp & # 038 Grits Recipe

قد تكون زيارة تشارلستون بولاية ساوث كارولينا مرهقة.

لا ، ليس مرهقًا بسبب نمط الحياة & # 8230 يمكن أن يكون مرهقًا نظرًا لوجود جميع المطاعم الرائعة على مسافة قريبة من بعضها البعض.

كيف يفترض أن تختار؟

حسنًا ، بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك الاطلاع على دليل مدينة Draper James Charleston (الكثير من النصائح الرائعة هناك) ، ثم يجب عليك التوجه إلى Hominy Grill.

يقع Hominy Grill مباشرةً في شارع روتليدج ، وهو واحد من تلك الأماكن التي يمكن أن تنشغل كثيرًا.

& # 8217s معروف للبعض جميلة طعام جنوبي مذهل ، وهو & # 8217s أيضًا جميلة Instagrammable - لكل من الطعام والمبنى نفسه.

ومع ذلك ، فإن واحدة من أشهر وجباتها هي وجبة أساسية في Lowcountry: الروبيان والحصى ، بالطبع. إنه نوع الوجبة التي يجب أن تتناولها مرة واحدة على الأقل - حتى لو لم تصل إلى المدينة المقدسة.

هذا & # 8217s لماذا نحن متحمسون جدًا لجلب قراء Love ، مدونة Reese وصفة Hominy Grill & # 8217s Shrimp & amp Grits ، & # 8220a طبق Lowcountry التقليدي للغاية مع العديد من الاختلافات ، & # 8221 في كلمات المطعم بحد ذاتها.

وصفة لشواية Hominy & # 8217s الجمبري والحصى

1 روبيان مقشر ومنزوع العرق

1 1/4 كوب فطر مقطع

1 فص ثوم كبير مفروم

1/4 كوب بصل أخضر مقطع ناعماً

في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 5-6 دقائق.

صفي لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية ، واحتفظي بدهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة ، وأضيفي زيت الفول السوداني إذا لزم الأمر لتعطيك حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة.

قلبي الجمبري بالدقيق حتى يغطى قليلاً ، مع إزالة الدقيق الزائد.

على حرارة متوسطة إلى عالية ، يُطهى الروبيان على جانب واحد ، ويُقلب ويُضاف الفطر ولحم الخنزير المقدد. طهي ما يقرب من دقيقتين.

نضيف الثوم مع التحريك باستمرار حتى لا يحمر الثوم. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وتاباسكو والبصل الأخضر.

3/4 كوب جبن شيدر مبشور

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور

1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج

في قدر متوسطة الحجم على نار عالية ، يُغلى الماء.

اخفقي في الحصى والملح ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الحبيبات سميكة ، حوالي 35-40 دقيقة.

يُرفع عن النار ويُضاف الجبن والزبدة والفلفل وتاباسكو ، ويُضاف المزيد لضبط التوابل حسب الرغبة.


بودنغ الطماطم

احصل على المقرف الكبير! كان لذيذا جدا! كما يجب عليك الحصول على بودنغ الطماطم إذا كنت & # 39 & # 39 ؛ من محبي الطماطم. وصلنا ظهر يوم جمعة جميل وانتظرنا حوالي 20/25 دقيقة للجلوس. كان لدي بلاك بيري توم كولينز وكان خطيبي لديه جون دالي بينما كنا ننتظر طاولتنا. بالتأكيد أوصي بالمجيء إلى هنا!

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • أودري هـ.
  • سبارتانبورغ ، كارولينا الجنوبية
  • 2 اصحاب
  • 39 المراجعات
  • 28 الصور

توقف لتناول طعام الغداء اليوم. كان لدينا بيجنيتس الجمبري والبامية مع صلصة الليمون الكزبرة الخفيفة مع الطماطم والبصل. كان هناك 4 منهم بحجم صمت الجراء. بداية جيدة. كان لدينا أيضًا أفخاذ الدجاج المقلية التي تقدم مع جانب سخي من العسل. دجاج مقلي رائع! يمكنك طلب جزء صغير أو كبير - كان لديّ قطعة صغيرة ولدي 4 أفخاذ مخلية من العظم! كان لدي أيضًا جانبًا من بودنغ الطماطم الذي أحببته! DH لديها كوب من حساء السلطعون وجزء كبير من الفخذين! غداء رائع.
ملاحظة. يمكنك الحصول على وصفة بودنغ الطماطم على موقعهم على الانترنت !!

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • عجينة.
  • تامبا ، فلوريدا
  • 1 صديق
  • 24 المراجعات
  • 6 الصور

في الليلة الماضية في تشارلستون ، قررنا أننا نريد بعض الدجاج المقلي. قررنا على Hominy Grill وشعرنا بخيبة أمل. تناولت أنا وزوجتي الدجاج المقلي وكان جيدًا كما أكلنا في أي وقت مضى. أدرك أن الدجاج المقلي ليس طبقًا فاخرًا ، ولكن عندما يتم ذلك بشكل صحيح يمكن أن يكون جيدًا جدًا ، وقد تم ذلك بشكل صحيح. أود أن أحث أي شخص يأكل هنا بغض النظر عن الوجبة التي يجب أن تحصل عليها من الطبق الجانبي ، بودنغ الطماطم. إنه ليس حلوى. من الصعب وصفها ، لكنها ممتازة وستكمل أي وجبة. تشاركنا أنا وزوجتي في الحلوى بودنغ الشوكولاتة. إنها ليست حلوى الشوكولاتة التي تستخدمها والدتك في صنعها ، بل هي عبارة عن فأر الشوكولاتة المصنوع من الشوكولاتة البلجيكية. طريقة جيدة لإنهاء وجبة رائعة.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • كات س.
  • أنهايم ، كاليفورنيا
  • 0 اصحاب
  • 172 المراجعات
  • 167 الصور

الغذاء مذهلة. كانت تجربة رائعة. كانت النادلة ودية للغاية وقدمت توصيات مختلفة. كل واحد كان رائعًا. سوف أعود بالتأكيد إذا تشارلستون مرة أخرى. فطيرة البقان omg. مذهل للغاية. ليس حلوًا على الإطلاق. أفضل فطيرة بقان تناولتها على الإطلاق. كان سمك المفلطح ، بودنغ الطماطم ، والكرنب الأخضر والروبيان والحصى. كان الطعام رائعا

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • آلانا ب.
  • شيري هيل ، نيوجيرسي
  • 302 اصحاب
  • 546 المراجعات
  • 3441 الصور
  • النخبة 21

بعد مشاهدة حلقة من أنتوني بوردان يزور Hominy Grill مع توصيات من الأصدقاء ، عرفت أنني بحاجة إلى زيارة هذا المطعم.

الطعام: نوصي بشدة بجانب بودنغ الطماطم والخيار المختار وجانب البصل وجانب الكرنب الأخضر. يمكن أن تستخدم فريك الجبن المزيد من الجبن. كان الدجاج المقزز جيدًا جدًا ورطبًا مع قرمشة رقيقة. ومع ذلك ، تختفي القرمشة مع سكب المرق فوقها. كان المرق جيدًا مع جانب الفلفل الحلو مع البسكويت اللذيذ محلي الصنع. كبد الدجاج المقلي موصى به متوسط ​​نادر لكن أحد ضيوفنا اختار متوسط. بعد تناولها ، كان من الممكن أن يكون المتوسط ​​النادر خيارًا أفضل لأن الوسط ترك اللحم قاسيًا للغاية.

ملاحظة: يتوفر موقف للسيارات بجانب المبنى وسيمتلئ بسرعة. اركن سيارتك في الشارع لخيار وقوف السيارات المقنن مع حدود وقوف السيارات لمدة 4 ساعات من M-F حتى الساعة 6 مساءً ومجانيًا بعد ذلك. يوجد أيضًا موقف سيارات متاح في مرآب السيارات بجوار المستشفى أسفل الشارع وعلى مسافة قريبة من المطعم.

إذا كنت تبحث عن Southern Fare في مكان غير رسمي مع العديد من الخيارات لجميع الضيوف في الحفلة ، فإنني أوصي بمراجعة Hominy Grill.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • جرانت ك.
  • أورلاندو ، فلوريدا
  • 387 اصحاب
  • 2 المراجعات
  • 1 صورة فوتوغرافية

كان لدينا ترافيس كخادمنا وكنا راضين تمامًا. لقد عقد اجتماعات لطيفة معنا لأننا كنا خارج الأبراج. كانت الخدمة رائعة !! جبنة الفلفل الحلو والبيض المخلل ولحم الخنزير والبامية. كان المفضل لدي في هذه الزيارة هو بودنغ الطماطم قبل الميلاد ، ولم أستطع التوقف عن تناوله. جيد جدًا يجب أن & # 39 طلب وجبة ثانية.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • مايك س.
  • إنديانابوليس ، إن
  • 0 اصحاب
  • 6 المراجعات
  • 1 صورة فوتوغرافية

عشاء جيد وسريع. الدجاج وسمك السلور الآن. كل جوانبنا رائعة! جرب بودنغ الطماطم.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • رودريغو ت.
  • لينكولن بارك ، ميشيغان
  • 531 اصحاب
  • 1235 المراجعات
  • 3906 الصور
  • النخبة 21

يُعرف هذا المكان إلى حد كبير بأنه المكان الأكثر شعبية في شارلوت. لقد رأيته معروضًا على شبكة الغذاء ، جاءت راشيل راي لتناول الطعام هنا ، وحتى معبودتي في كل العصور ، جاء أنتوني بوردان لكسر الخبز هنا أيضًا. الآن ، حان دوري ، وأنا & # 39m HELLA EXCITED!

بالنسبة للمبتدئين ، قمت بأمر من كلابهم الصمت. خفيف ومقرمش ، كان جيدًا جدًا ، لكنه لم يكن حقًا أفضل ما تناولته على الإطلاق.

للحدث الرئيسي. كان لدينا Big Nasty. اختار صديقي الجانبين. ماك آند أمبشيز ، بودنغ الطماطم ، خضار وشريحة كبيرة من خبز الذرة.

كان المقرف الكبير جيدًا جدًا. فقط تخيل البسكويت المتكاثر والمرق مع ساندويتش دجاج مقرمش. نعم ، إنه & # 39s من هذا القبيل. طبق الجانبين كان جيدًا جدًا أيضًا. كانت الخضر جيدة جدًا ، وكانت mac & ampcheese رائعة وتولي اهتمامًا وثيقًا لبودنج الطماطم. لقد كانت المرة الأولى لي هنا في هذا المطعم وكانت بالتأكيد تجربة رائعة.

على أي حال ، إنه مكان لطيف حقًا. كانت لدي توقعات عالية عندما أتيت وبالتأكيد حققت كل ذلك. لقد قضيت وقتا رائعا هنا. كانت الخدمة رائعة كذلك.

شكرًا جزيلاً على قراءة مراجعتي ، وآمل أن يساعدك هذا. استمتع بيومك الرائع !!

سيرى الآخرون كيف تصوت!

طعام جنوبي جيد جدًا ولكن ليس رائعًا مقابل طبق كومبو الضلوع والدجاج المقلي ، كان الدجاج المقلي جيدًا جدًا وكانت الأضلاع دون المستوى المطلوب ، وكان مستنقع الروبيان المنخفض على ما يرام ، فقط كان هناك حاجة إلى نكهة أكثر بقليل ، كان دجاج الكاري لذيذًا جدًا وبودنج الطماطم الجيد كان حلوًا ممتازًا حساء لحم الخنزير والبطاطس كان ممتازًا والحلويات التي لا تفوتنا حلوى الشوكولاتة وفطيرة اللبن نستمتع بها

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • بام ر.
  • كونكورد ، ماساتشوستس
  • 65 اصحاب
  • 15 المراجعات
  • 48 الصور

بعد تلقي العديد من التوصيات ، كان علينا تجربة Hominy Grill أثناء تواجدنا في تشارلستون. نضعه في أعلى قائمتنا. كل الجوائز كانت مستحقة! أحب الجمبري والحصى اللذيذ وحساء الكابوريا وبودنج الطماطم. أخبرتنا نادلتنا أن بودنغ الشوكولاتة هو الحلوى المفضلة في Hominy Grill. على الرغم من شكوكنا (بودنغ الشوكولاتة. ما مدى تميز ذلك؟) لقد جربناها وذهلنا! شوكولاتة بلجيكية داكنة مخبوزة ثم مبردة. على نحو سلس وغني ولذيذ.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • كاس ر.
  • ميامي، FL
  • 103 اصحاب
  • 47 المراجعات
  • 2 الصور

لقد كنت متحمسًا للغاية لتجربة هذا المطعم خلال زيارة قصيرة إلى تشارلستون ، بعد قراءة المراجعة على الصرخة. بدلاً من إحضار الخبز إلى المائدة ، أحضروا فول سودانيًا مسلوقًا ، وهو ما أحبه. كان هناك الكثير من الأشياء في القائمة للاختيار من بينها أردت تجربة كل شيء. رأيت بودنغ الطماطم وتذكرت أن هذا شيء كانت أمي تصنعه عندما كنت أكبر وأحببته. لقد طلبت ذلك كفاتح للشهية وكان لذيذًا. لسوء الحظ ، عندما يتعلق الأمر باختياري للمبتدئين ، كان يجب أن أثق في غرائزي. دخلت كان قلبي على الروبيان والحصى لكن النادل كان يتمايل لتجربة يخنة المأكولات البحرية. كانت على ما يرام. لذيذ ، لكنني لم أكن من محبي البيض المسلوق في الأعلى وكان الجزء صغيرًا جدًا. كان زملائي في العشاء الأضلاع المشوية التي كانت لذيذة. كنت أتمنى لو كنت أثق في غرائزي وأذهب مع الروبيان والحصى. بالنسبة للحلوى ، تحدثنا مرة أخرى عن تجربة بودنغ الشوكولاتة ، والذي نصح النادل بأنه كان في العرض أفضل شيء أكلته على الإطلاق. وصفها بأنها خفيفة للغاية وأكثر من ذلك مثل حلوى البودينغ. لقد وجدت العكس تمامًا ، لقد كان ثقيلًا وكثيفًا ، ولكنه لذيذ في نفس الوقت.

نظرًا لحقيقة أنني لم أحصل على الروبيان والحصى ، وكان هناك العديد من عناصر القائمة الأخرى التي أردت تجربتها ، فسأعود بالتأكيد في المرة القادمة التي أكون فيها في منطقة تشارلستون.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • كيت ب.
  • نيويورك، نيويورك
  • 1 صديق
  • 38 المراجعات
  • 4 الصور

جئت إلى هنا لتناول العشاء قبل أيام قليلة من يوم السبت أثناء زيارة تشارلستون. يبدو أنه مكان غداء كبير ، وبينما أوصي بالحجز لتناول العشاء ، لم يكن هناك حشد كبير. كانت نادلتنا ودودة للغاية.

كنا سبعة منا والجميع استمتعوا بوجبتهم. لقد طلبت وعاءًا من She Crab Soup الذي كان ممتلئًا جدًا - يعتمد على الكريمة ، وبينما كنت أعلم أنه عند الطلب كنت أتمنى أن يكون طبقًا للطماطم وأخف قليلاً. طلب زوجي بسكويت تشارلستون ناستي - دجاج مقلي مع مرق النقانق - الذي كان يحبه. قمنا بتقسيم طبق خضروات مكون من 4 كومبو وطلبنا ماك والجبن (جيد) ، وحبيبات الجبن المقلية (ليست رائعة - لا أعرف ما إذا كان ذلك لأنهم كانوا يجلسون لفترة طويلة جدًا ولكني كنت أتوقع أنه من الأفضل أن يصبح منديًا تقريبًا) ، بودنغ الطماطم ( أحببت) ، والفاصوليا المطبوخة في لحم الخنزير المقدد (أحب زوجي).

لقد طلبت Blackberry Collins التي أحببتها وحصل زوجي على الموضة القديمة الجديدة وكذلك Planters & # 39 Punch واستمتعت بهما.

الكل في الكل - أوصي به وسيعود. سأضيف أنني أعتقد أن هذا المكان يمثل ضجة كبيرة لجهودك - الطعام الجيد والمشروبات والخدمة في مدينة يمكن أن تصبح فيها المطاعم باهظة الثمن.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • كاثي أ.
  • سياتل ، واشنطن
  • 288 اصحاب
  • 643 المراجعات
  • 60 الصور
  • النخبة 21

أنا محيرة بعض الشيء حول سبب شهرة هذا المكان وجعله يظهر في العديد من البرامج التلفزيونية والقوائم وما إلى ذلك. أعني نعم أن بعض أجزاء وجبتنا كانت رائعة ولكن البعض الآخر كان حقًا فشلًا تامًا. كان تطبيق جيلي الفلفل الحار متواضعًا جدًا. كان الهلام جيدًا ولكننا لم نحصل إلا على القليل منه ومن الواضح أنه تم شراء المفرقعات من المتجر. كان لديهم روبيان étouffée كطعام خاص وكان جيدًا حقًا ، لكن واو ، كان Shrimp and Grits هو الطبق الأكثر إحباطًا في رحلتنا بأكملها إلى تشارلستون. كانت الحصى لطيفة جدًا ولم يكن طعم الجمبري طازجًا. أفضل طبق كان في الواقع طبق الخضار. كان خبز الذرة الذي يأتي مع الطبق لذيذًا جدًا. بودنغ الطماطم رائع مثل البامية المطهية والطماطم. كان أرز تشارلستون أيضًا لذيذًا حقًا. للأسف ، كانت فريك الجبن أفترض أنها من نفس الدفعة مثل تلك التي تحتوي على الروبيان والحصى وكانت بلاه فقط. كانت فطيرة البقان للحلوى مجرد هكذا. بشكل عام ، أعتقد أن هناك أماكن ألذ في تشارلستون على الرغم من أنني سأعود لأداء طبق الخضار مرة أخرى.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • فيليب م.
  • تشارلستون ، فيرجينيا الغربية
  • 3 اصحاب
  • 11 المراجعات
  • 1 صورة فوتوغرافية

الضجيج والتوقعات العالية تأتي إلى مكان مثل Hominy. في المرة الأولى التي أكلت فيها هنا ، شعرت بالرضا ، لكنني بالتأكيد لم أتفجر. في جولتي الثانية ، جربت حلوى الطماطم ، ووجدت سبب ذهابي للبنك مرارًا وتكرارًا. أيضًا ، لست متأكدًا مما إذا كنت قد سمعت ، لكن بودنغ الشوكولاتة أفضل مما تتخيل.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • جينيفر ج.
  • ناشفيل ، تينيسي
  • 80 اصحاب
  • 344 المراجعات
  • 105 الصور

على محمل الجد ، همهمة أثناء قراءة القائمة. لم أفعل ذلك قط. كنت أبحث عن خضروات وخضروات ووجدتها. حسنًا ، إنها حقًا جانبية لأن ماك والأرز والبطاطس لم تأكل الخضار إلا في الجنوب. يا فتى ، كانت بودنغ الطماطم إلهية ، وكانت الخضر لذيذة وأقل جرأة (احصل عليها؟).

لقد كنت قد غليت الفول السوداني في الماضي ولم أكن متأثراً ، لكني التهمت تلك القطع اللامعة من بوش كما لو كانت ، حسناً ، الفول السوداني المحمص لأن لديهم قشرة ، أو إدامامي ، لكنني استطراداً.

لقد وجدت الطماطم المقلية ولحم الخنزير المقدد والخس الخفيف وعجين الطماطم يفتقر إلى التوابل المميزة ولحم الخنزير المقدد غير مدخن أو مرق.

لكن هذا لم يمنعني من العودة ، بعد التحقق من خيارات الحلوى في المطاعم في الزوايا الأخرى ، لكعكة السندروب. كان منعشًا ، غير مدهش ، لكنه أصاب المكان وكان يستحق السعرات الحرارية.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • ماري س.
  • تشارلستون ، كارولينا الجنوبية
  • 223 اصحاب
  • 8 المراجعات
  • 4 الصور

اصطحبت عائلتي التي كانت في زيارة من خارج المدينة إلى Hominy Grill واتفق الجميع على أنها أفضل وجبة في الرحلة! لقد جربنا القليل من كل شيء بيننا جميعًا ، وكان كل شيء لذيذًا. خاصة بودنغ الطماطم والدجاج المقلي! وسوف يكون بالتأكيد مرة أخرى.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • تمار أو.
  • كوينز ، نيويورك
  • 406 اصحاب
  • 179 المراجعات
  • 123 الصور

يا له من عشاء لذيذ تناولناه هنا أثناء وجودنا في المدينة. لقد بدأنا مع Planters Punch (الأناناس ، Oj ، والروم) التي أحببتها وأحبها زوجي. هاها

في البداية ، كانت نادلتنا ودودة للغاية وقادرة على التوصية ببعض الأطباق والمشروبات الرائعة لنا. لقد أحضرت لنا فول سودانيًا مسلوقًا وكانت هذه هي المرة الأولى التي نتناولها فيها. لقد أحببت أنهم كانوا أفضل مما كنت أتوقعه.

لقد طلبنا البامية والروبيان كمقبلات ، حصل الزوج على الدجاج والأضلاع مع جانب من جبنة ماك ن (قال أن الأضلاع كانت رائعة!) ، وأمرت سمك أبو سيف مع بودنغ الطماطم وأعتقد أن جبنة ماك ن. لا أستطيع أن أتذكر بالتأكيد ما كان جانبي الثاني. كان السمك رائعًا ولكن بودنغ الطماطم كان رائعًا! أود بالتأكيد أن أوصي بودينغ الطماطم ، ولن تشعر بخيبة أمل. للحلوى طلبنا فطيرة البقان التي حققت نجاحًا كبيرًا أيضًا.

بالتأكيد مطعم رائع ووجبة. لا يمكن الانتظار للعودة إلى تشارلستون وزيارة هنا مرة أخرى!

سيرى الآخرون كيف تصوت!

قائمة رائعة. كان بودنغ الطماطم وساندويتش جبن الفلفل الحلو من الدرجة الأولى. أوه ، والحصى. الحبيبات. هل يمكنني إضافة فول سوداني مسلوق مجاني؟ إنهم مثل الطعام المكافئ للمال المجاني. لتتصدر كل ذلك الحلويات للموت من أجلها. اعمل معروفاً لسانك واذهب إلى hominy.

سيرى الآخرون كيف تصوت!

  • آرتي ن.
  • سياتل ، واشنطن
  • 144 اصحاب
  • 316 المراجعات
  • 226 الصور

كانت هذه محطتي الثانية في خط سير رحلة فتيات تشارلستون المليئة بالطعام في أوائل فبراير. تناول العشاء هنا نصف فرقة عطلة نهاية الأسبوع فقط - عادت أختي إلى مكان الإيجار وهي تحاول التسلل في غفوة بعد رحلة العين الحمراء في الليلة السابقة ولم نكن قد نجحنا في تشغيل مطارنا لاصطحاب صديقتي وأختها .

لقد جئنا إلى هنا لتناول غداء في وقت متأخر يوم الخميس (2:15 مساءً أو نحو ذلك) ، وكانت أوقات انتظار السيارات والمطعم خالية من المتاعب. لقد أحببت اللوحة الجدارية اللطيفة التي تبعث على الحنين إلى نادلة العشاء في الخمسينيات والثلاثين من القرن الماضي و kitschy & # 34grits أمر جيد بالنسبة لك & # 34 على جانب المبنى. كانت المساحة الداخلية أيضًا ترحيبية للغاية - مشرقة ومفتوحة مع الكثير من النوافذ والخشب. بالتأكيد كان يشعر هذا المزرعة.

في رحلات الطعام هذه ، تكمن الفكرة في تقسيم الأشياء من أجل المحاولة قدر الإمكان وبعد بعض التفكير الجاد في القائمة والتشاور مع خادمنا (باولا) ، وصلنا أخيرًا إلى اختياراتنا. لقد أحببت مفهوم المزج والمطابقة في طبق الخضار ، حيث يتم تحضير وجبة من 3 أو 4 جوانب + خبز الذرة. أحب والداي النباتيان & # 39! لقد قررنا أن نقوم بـ & # 34 اختيار 3 & # 34 واخترنا جبنة ماك ن ، وبودنج الطماطم (خاص) ، وقمنا بتجميع البسكويت الشاهق كأحد الجوانب لتجربته. لقد حصلنا أيضًا على طلب من فريك الروبيان حيث قرأت مراجعات Yelp أثناء التخطيط للرحلة وبدا أنها محبوبة بالإجماع (بالإضافة إلى أن باولا أوصت به أيضًا!). كان علينا أن ننتهي بأحد أطباق الحلوى الخاصة - بودنغ الشوكولاتة.

- جبن ماك ن - بنكهة رائعة ، وقد أحببته أكثر مما في Bertha & # 39s. كان من الممكن & # 39ve أن يكون أكثر دفئًا قليلاً ، على الرغم من أنه جاء إلى الطاولة فاترًا.
- بودنغ الطماطم - يجب أن يكون شيئًا جنوبيًا ، لقد كان لذيذًا بشكل لا يصدق ولكني كنت أتوقع & # 34 بودنغ & # 34 الاتساق. كان هذا أشبه بصلصة طماطم محلية الصنع جيدة حقًا ولكن بدون المعكرونة.
- بسكويت عالي الارتفاع - لذيذ! الكمال النسيجي ، الساخن ، النسيجي :)
- خبز الذرة - ربما أقل خبز الذرة المفضل لدي في الرحلة. لقد خرج على شكل شريحة فطيرة وفقدت ذلك السرد الحلو والمالح الذي أحب. كان أيضًا أكثر جفافاً وحببًا في الملمس مما كنت أفضل أن يكون خبز الذرة.
- الروبيان والحصى - كل ما يهتم به Yelpers الآخرون وأكثر! كان الروبيان مطبوخًا ومتبلًا بشكل مثالي ، والحصى الآن هو المعيار الذي سأحكم عليه من هذه النقطة فصاعدًا. مثل عناق دافئ إلى داخلك :)
- بودنغ الشوكولاتة - من المحتمل أن يكون أحد أفضل الحلويات التي تناولتها على الإطلاق. غنية ، داكنة ، منحلة ولكنها ليست حلوة بشكل مفرط. يمكنني & # 39 سبح فيه! كان هذا آخر من Recs Paula & # 39s.

منذ أن كنت في إجازة ، غسلت كل شيء بزوجين من أكواب الورد وكنت سعيدًا مثل البطلينوس مع وليتي. أستطيع أن أرى أن هذا هو نوع المكان الذي أذهب إليه كثيرًا إذا كنت أعيش محليًا ، وأشق طريقي عبر القائمة (حيث بدا كل شيء لذيذًا حقًا) واستقر على بعض الأشياء المفضلة. إذا عدت في أي وقت ، كنت أرغب في تجربة Nasty Biscuit وبعض المقبلات والسندويشات. للأسف ، مع اثنين منا فقط. لم يكن لدينا مساحة كافية في المعدة !!


جنوب سوجورن (و بودنغ الطماطم للذهاب معها)

ينشط (كرة القدم الجامعية) ويهدئ (بوربون على الصخور) ، ويأسر الجنوب. لقد نشأت في الشمال الشرقي وزوجي يبشر من جنوب كاليفورنيا. الساحل الشرقي. الساحل الأيسر. طرفي الطيف المعاكس.

جمع ابننا الصوف وقال: "أريد أن ألقي نظرة على الكليات في الجنوب." قطع الأسبوع الماضي في المدارس السياحية في ولاية كارولينا الجنوبية. مثل معظم الأطفال الذين يتمتعون بامتياز كاف للتزلج على تساهل والديهم ، أتيحت لابننا الفرصة للعمل مع مدربين جامعيين مختلفين - الإعداد ACT ، والإعدادية للكلية ، والمعلمين. كنت تعتقد أنه سيكون على ما يرام. ومع ذلك ، فإن الضغط على أطفالنا شديد للغاية. حسن الذهاب ليس جيدًا بما فيه الكفاية.

عندما كنت طفلاً في ولاية كونيتيكت ، أخذنا فصل SAT الإعدادي خلال المدرسة الثانوية. لقد سجلنا في يوم الاختبار ، وذهبنا ، وتلقينا نتائجنا ، وهذا كل ما كتبته. قمنا بزيارة المدارس ، وتقدمنا ​​إليها ، وتم قبولنا أو رفضنا أو وضعنا في قائمة الانتظار. استمرت الحياة. كان الجميع سعداء. "أفضل أربع سنوات في حياتنا" نغني ونحن نخوض منتصف العمر. بغض النظر عن المكان الذي سيهبط فيه ابني ، أنا متأكد من أنه سيغني نفس اللحن.

اتضح أن الجنوب قد يقدم فقط ما يرغب فيه ابننا. لأولئك منكم الجدد في استكشاف الكلية لذريتهم ، كما أنا ، ستندهش مما كانت أدمغة أطفالنا تكدسها في السنوات التي قضوها في منازلنا. ترتكز حياتنا الأسرية على حب الرياضة ، وبيت مليء بالأصدقاء والطعام والضحك ، والإيمان بالعمل الجاد لتحقيق الأهداف والاستمتاع بالنتيجة. نظرًا لأن "الإيجارات" إبداعية "(كاتب / مصمم) ، فإننا نتمتع أيضًا بجماليات كبيرة. بالنسبة لابننا ، تُرجمت أعراف العائلة إلى قائمة المراجعة هذه للمدارس: كرة القدم الجامعية الكبيرة ، ليس فقط للعبة ولكن أيضًا من أجل الصداقة الحميمة البغيضة ، فهي تغذي الأخوة والأخوة التي ستثري الصداقات العميقة التي نشأها من الحضانة من خلال الألعاب الرياضية في المدرسة الثانوية (في هذه الحالة ، لاكروس) ، من أجل الاستمتاع بالمساهمة في فريق والتعبير المستمر عن المهارات التي يتم صقلها من ألعاب "bobblehead" للصف الثاني خلال السنوات العشر القادمة من حياته. ونعم ، حرم جامعي جميل. لا مبان خرسانية بلوك له. مروج مشذبة زائد.

الأكاديميون معطى. إنني أتطلع إلى أن يستكشف ابني اهتماماته ومواهبه على مستوى أعمق وأكثر تنافسية. ولكن هناك اعتبار أكثر عمقًا وهو اعتبار قوي. دعونا نسميها الأجواء. تنتشر الأجواء من الصورة الثقافية المصغرة للمكان والناس. إنها تعمل على النحو التالي: المشي في الحرم الجامعي وامتصاص الطاقة ، أو عدم وجودها. ملاحقة الطلاب والتفكير ، "نعم ، هؤلاء هم شعبي (أو لا). إنه شعور مشابه لتلك الموجودة في المدينة حيث تشعر بالترحيب عندما تبحث عن منزل. إنها اللحظة التي تقف فيها في ملعب روضة الأطفال وتغمض عينيك مع المرأة التي تصبح أفضل صديق لك. إنه يهتز من خلال مجموعة الأشخاص في حفل عشاء عندما لا تعرف المجموعة بأكملها ولكنك تتواصل مع شخص ما. الحياة مرآة. إنه يعكس التمييز والحكم عندما نواجه شخصًا أو فكرة غير مألوفة أو غير مريحة. يضيء على ارتعاش "الترحيب بالوطن" عندما نجد قبيلتنا.

الثقافة الجنوبية تكمل المكان الذي تسكنه عائلتي. الطقس دافئ ولكنه أثقل. الناس مهذبون ، والحق يقال ، حتى أكثر من المكان الذي أعيش فيه. الضحك والخفة تموج خلال الأيام. الطعام (والشراب) مسكر ، متأصل في التاريخ والأعراق المتنوعة. نعم ، فريك. نعم ، السجق وصلصة اللحم. نعم ، بامية. ونعم ، نعم ، نعم ، تفسيرات رائعة وحديثة لهذه الأطباق من قبل الطهاة أصحاب التفكير المتقدم والمطعم مثل شون بروك وبروكس ريتز. يكرمون المكونات المحلية ويحتفلون بالوصفات التاريخية مع تحديثها لأذواق اليوم. أتحدى أي شخص أن يزور تشارلستون ويلتزم بنظام غذائي.

يمثل الجنوب لا دولتشي فيتا. كل يوم هو هدية. الحياة ممتعة. لهذا السبب سأحيد عن الوصفات الإيطالية التي أقدمها عادةً وبدلاً من ذلك ، أشارككم هذه الوصفة الخاصة بـ Tomato Pudding من Hominy Grill في تشارلستون. في نفس الوقت بسيطة ومعقدة ، سوف تسحرك الوصفة ، تمامًا مثل الجنوب.


أفضل أربعة مطاعم تشارلستون وأفضل أطباقها

على الإطلاق لا ينبغي تفويتها Epicurean Delights في تشارلستون

مرة واحدة في الأسبوع على الأقل وربما أكثر من ذلك خلال موسم الذروة ، يسألني الأصدقاء والعائلة والزوار والطلاب والأشخاص في الشارع عن أفضل المطاعم في تشارلستون. السؤال التالي دائمًا ، & # 8220 ما الذي يجب أن أطلبه؟ ولكن ، بصفتي ناقدًا محترفًا وشخصيًا للطعام وطاهيًا مدربًا ، ألتزم دائمًا بالقواعد الأساسية. بالنسبة لي ، يشمل هؤلاء الطهاة وموظفي المطبخ الذين يستخدمون ضبط النفس والتوازن والتقنية الأصلية في أطباقهم ، ويستخدمون فقط أفضل المكونات الطازجة ، وينفذون هذين العنصرين على أساس ثابت (كما في كل مرة). بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون المساحات نظيفة وممتعة وأن يكون لديها طاقم عمل محترف ومستنير لإعداد قائمة التوصيات التي يجب أن أفعلها.

بالطبع ، في تشارلستون ، هناك العديد من الأشخاص الذين يفعلون ذلك. ولكن ، هناك أربعة فقط من الذين أعرفهم دائمًا يفعلون ذلك: FIG و Charleston Grill و Little Jack & # 8217s Tavern و Hominy Grill. كل من هذه الأحجار الكريمة تخلق أشياء الأحلام يوميًا. بعض منهم يسكن بلدي ، في كثير من الأحيان. وكلها أماكن أوصي بها دون تردد لمن يسأل. كل شيء مثالي في كل من هذه الأماكن ، لكنني سأخبرك بمفضلاتي ولماذا لأنني لا أريد أن يمر أي شخص بهذه الحياة دون أخذ عينات منها ، لأن الحياة أقصر من أن تفوت هذا النوع من اللذة & # 8211 من النوع الذي يجعل كسر أي نظام غذائي يستحق العناء ، مرة واحدة على الأقل.

نجم تقريبًا منذ افتتاحه في عام 2003 ، أصبح من المستحيل تقريبًا حجز هذه الوجهة المتميزة الآن والفائزة بجيمس بيرد في زاوية شارعي ميتنج وهاسيل في وسط المدينة ، وقد أصبح هذا المكان مشهورًا. قام الشيف والشريك مايك لاتا ، بصفته خبيرًا في ضبط النفس والتقنية ، برعاية بعض من أفضل المواهب وغرس نفس الحرف في الداخل ، وعلى الأخص مع الشيف التنفيذي الموهوب والرائع جيسون ستانهوب. إذا كنت لا تفكر مسبقًا في إجراء الحجوزات ، فحاول الجلوس في البار المريح (أفضل رهان هو مبكرًا أو متأخرًا لضمان الجلوس) واطلب طبق كبد الدجاج الحريري. يُقدم مع الخبز البارد والحلو ومخللات الزبدة ، و Dijon الفرنسي المستورد ، ونقاط الخبز المحمص البريوش ، إنه أفضل بلا حدود من أفضل فطائر فوا جرا ، وإعداد أكثر إنسانية ، وشراء أفضل بكثير بسعر 15 دولارًا. لا أريد أبدًا الانتهاء من مربع الكمال الفرنسي الصغير. أضف جانب هريس البطاطس من يوكون جولد (10 دولارات) إلى قائمة المهام المطلوبة. إنه أنعم من الزبدة والقشدة ، ومُقوى بلطف بكلتا الحالتين ، لكن هريس البطاطس الذهبية جيد التهوية يرفع تلقائيًا كل ملعقة أقرب إلى الارتفاعات الأثيرية. في السنوات الأخيرة ، أدخل المطعم & # 8217s تحسينات حائزة على جوائز لقائمة النبيذ الخاصة به أيضًا. أسماك نقية من مصادر محلية وتنتج كل اللمعان في القائمة.

تقود مجموعة وجهة تناول الطعام للمناسبات الخاصة منذ أن انتقلت إلى هنا في عام 2000 وما قبله ، ولا تزال Charleston Grill هي تجربة مفرش المائدة المصنوعة من الكتان الأبيض والمزيد. إنها جازية ومثيرة وعالمية ومهزومة ، وهي وجهة مثالية مع مجموعة أو بمفردك للاستمتاع بموسيقى الجاز الحية والخدمة المتميزة. لن تشعر بالوحدة. ستشعر بالدلال التام في أيدي الخبراء من الشيف التنفيذي ميشيل ويفر والمدير العام ميكي باكست. لاعب نجم في قائمة العشاء وقائمة البار ، كعكة السلطعون الرقيقة والهشة والعطاء هي التخصص الذي لا ينبغي تفويته هنا. كما وصفها ويفر لي ، & # 8220 لقمة واحدة مثل تذوق لقمة من Lowcountry. & # 8221 الكعك الذهبي كلها سلطعون ومذاق كل ذلك بالإضافة إلى الحلويات والزبدة والمرتبة بخبرة مع الجمبري الخور وخل الطماطم بالليمون . اجلس وابقى لفترة. يمكنك بناء شهيتك للآخر.

كعكة السلطعون الرائعة من تشارلستون جريل مع روبيان الخور وخل الطماطم بالليمون

هذا هو المكان الذي أصطحب إليه الضيوف دائمًا عندما يكونون في المدينة ، ليس فقط لأنه سيرضيهم ، ولكن لأنه ، مثل نسخة سيدة صغيرة جشعة من Wimpy ، كنت أتوق دائمًا إلى Tavern Burger ، وفي الحقيقة كل شيء في قائمتهم. كل شئ على ما يرام. القائمة مختصرة ، لكنها مليئة بالحنين إلى الحنين إلى الماضي الأمريكي ، وشجاعة عصر Rat Pack وخدمة الجوار الودية. وقوف السيارات سهل (ومرحب به دائمًا) ، لكن & # 8220baby & # 8221 برغر كما أسميها ، وليس الإصدار المزدوج ، هو السبب الأول (يتبعه عن كثب خدمة الدرجة الأولى) للمجيء إلى هنا. تنبعث الفطيرة بسماكة 1/2 & # 8243 نضارة مطحونة في المنزل ودهون كافية لتعزيز النكهة الحلوة لصلصة & # 8220Tavern & # 8221 والبصل الطري المشوي. محتضنة على كعكة طرية ، تُصنع خصيصًا وتُخبز يوميًا في المنزل ، تقطر مع الجبن الأمريكي اللطيف الذائب بالكامل. إنه & # 8217s رائع جدًا ، حتى في قائمة الحلوى الخاصة بهم لأولئك الذين يريدون واحدًا أكثر. من المميزات أيضًا هنا ، شريحة لحم التارتار ، وجميع السلطات ، والبيض المخبوز ، والبطاطا المقلية ، والكوكتيلات المنزلية ، وخاصة Bee & # 8217s Knees.

حفظ الأفضل للأخير ، Hominy Grill هو المطعم المفضل لدي في تشارلستون. هذا & # 8217s لأنه يمتلك كل الصفات التي أطلبها (والموضحة في الجزء العلوي من القصة) ، لكنه يضيف طعامًا جنوبيًا أنيقًا وأصليًا وعائليًا (ما يأتي معظم الناس إلى تشارلستون لتذوقه) لتناول الإفطار والغداء في مفردة رائعة منزل أعده رجل يجب أن يكون واحدًا من أكثر الطهاة تواضعًا وتدريبًا وموهبة في العالم ، الشيف / المالك روبرت ستيلينج. يأتي تدريبه من طفولته في ولاية كارولينا الشمالية ، ثم قضى فترات لاحقة في Crook & # 8217s Corner في Chapel Hill وبعض أفضل Manhattan & # 8217s قبل إحضاره إلى المنزل إلى تشارلستون.

لقد انتهكت جميع القواعد هنا & # 8211 النظام الغذائي والميزانية وضبط النفس. إذا كان لدي البصيرة لمعرفة ما ستكون وجبتي الأخيرة على وجه الأرض ، كنت سأحرص على وجودها هنا وسأطلب كوبًا من حساء السلطعون ، ووعاء من الروبيان والحصى ، وبسكويت مرتفع مع الزبدة والمنزل صنعت معلبات وللحلويات ، بودنغ الشوكولاتة أو تارت اللبن ، أو كليهما. كل من هذه أمثلة على بعض من أفضل الأطعمة في تشارلستون ، ويمكن القول ، في العالم. يعتبر الجمبري محليًا تمامًا من منطقة Lowcountry ، وهو مليء بالنكهة الحلوة والمالحة التي اشتهروا بها واستقروا على طبقة من حبيبات الجبن المطحونة مع مزيج بسيط من الليمون من الفطر والبصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد.بودنغ الشوكولاتة ، كما اعتاد صديق لي في نورث كارولينا أن يقول ، هو أفضل شيء أضعه في فمي على الإطلاق. تأتي الشوكولاتة الداكنة والعميقة والناعمة كالحرير (مثل فطيرة اللبن السماوي اللاذعة / الحلوة السماوية) مغطاة بقطعة كبيرة من الكريمة المخفوقة حديثًا.

كل هذا الطعام الشهي يأتي بسعر & # 8211 شهرة ، وما يتبع ذلك من طوابير طويلة. أفضل وقت قادم هو قبل الساعة 9 صباحًا بقليل من أيام الأسبوع. من المحتمل أنك & # 8217 ستدخل في قائمة الانتظار في وقت قصير ويمكنك تقديم عذر لاحتساء أحد Hominy & # 8217s أيضًا منزل Bloody Mary & # 8217s اللذيذ في الفناء الأمامي.

Hominy Grill & # 8217s يتم تقديم الروبيان والحصى من الطراز العالمي والأصلي تمامًا طوال اليوم. الحصول على بعض!

من المحتمل جدًا أن يكون أفضل بسكويت في العالم. لا تتردد في الانزلاق مع المحميات المنزلية النضرة.

الآن أنت تعرف قائمتي. اخرج واصنع بنفسك عندما تكون & # 8217re في المدينة. تشارلستون مليئة بالأشياء الجيدة! لقد أبرزت كلًا من هؤلاء الأربعة في كتاب الطبخ الأخير ، The New Charleston Chef & # 8217s Table Cookbook (Globe Pequot Press ، مايو ، 2018). مع العديد من الآخرين. يمكنك العثور على وصفات لكعك السلطعون Michelle Weaver & # 8217s و Little Jack & # 8217s steak tartar أيضًا. ولكن من الأفضل أن تذهب شخصيًا.

بالعافية! استمتع بتشارلستون ولا تتردد في الكتابة وأخبرني عن الأشياء المفضلة لديك أيضًا.


وصفات

8 أوقية جبن فيتا
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
2 ملعقة صغيرة من البردقوش الطازج المفروم
2 ملعقة صغيرة من الكرز المفروم
5 كل حبة طماطم متوارثة كبيرة مقطعة إلى شرائح 14 بوصة
8 أوقية من طماطم الكرز الموروثة المتنوعة ، مقطعة إلى نصفين
لتذوق ملح البحر
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة خل شيري معتق
2 ملعقة كبيرة بندق محمص مفروم
لتذوق الفلفل الأسود المطحون الطازج

1. تفتت جبنة الفيتا في وعاء. أضيفي جميع الأعشاب المفرومة واخلطيها برفق حتى تلتصق بجبنة الفيتا.
2. ضعي الطماطم المقطعة على طبق التقديم بدرجة حرارة الغرفة ، متداخلة قليلاً.
3. رشي شرائح الطماطم الكرزية فوق شرائح الطماطم.
4. تبلي الطماطم بملح البحر.
5. في وعاء منفصل ، اخفقي زيت الزيتون مع خل الشيري وتبليهما بالملح والفلفل الأسود.
6. رشي صلصة الخل فوق الطماطم واتركي الطماطم تمتص صلصة الخل لمدة 20 دقيقة.
7. للخدمة رشي جبنة الفيتا فوق الطماطم المتبلدة.
8. نرش السلطة بالبندق المفروم المحمص.
9. قطع الفلفل الأسود الطازج فوق السلطة بأكملها.

الفولاذ المحمص عموم مع
زجاج ويسكي بالليمون والعسل
المحصول - 4 حصص

مكونات:
4 كل شرائح Steelhead
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
½ كوب دقيق أرز
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
½ كوب عسل زهرة برية
½ كوب كنتاكي بوربون
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زبدة طرية

1. نكّهي شرائح الفولاذ بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
2. اغمر رأس الفولاذ المتبل في دقيق الأرز وانفض الدقيق الزائد.
3. ضعي زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة وسخنيها على نار متوسطة الحرارة.
4. ضع شرائح اللحم ذات الرأس الصلب في المقلاة واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ،
5. اقلبوا الفيليه واطبخوا حتى يصبح جانب القشر مقرمشا وبني ذهبي ،
6. أخرجي الفيليه من المقلاة واتركيها ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
7. أضيفي العسل ، البوربون ، البابريكا المدخنة ، عصير الليمون والزبدة إلى المقلاة واخفقي مكونات التزجيج معًا وخفضي حرارة المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة واتركي التزجيج يتكاثف.
8. ضع رأس الصلب على 4 ألواح دافئة وقم برش التزجيج فوق شرائح الصلب.
9. يرش الثوم المعمر المفروم فوق الفيليه المزجج ويقدم.

سلطة الهليون الطازجة
مع شبت و برتقال

مكونات:
1 أكواب هليون طازج مفروم ومبيض ومبرد
2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
1 كوب شرائح برتقال طازجة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل شمبانيا
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
1 ملعقة صغيرة خردل بني حار
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. يُمزج الهليون والشبت والبرتقال ويوضع في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. اخفقي باقي المكونات معًا وقلبيها بخليط الهليون.
3. تخدم نمط الأسرة لسلطة الصيف الرائعة.

الجوز الحلو والمالح
يُقدم هذا الجوز اللذيذ بشكل رائع في سلطة طازجة أو كزينة على حلوى الشوكولاتة المفضلة لديك.

مكونات:
كوب سكر بني غامق
نصف كوب سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
¼ كوب ماء
2 كوب قطع جوز

إجراء:
1. امزج المكونات الأربعة الأولى في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ واخفقها لإذابة السكريات.
2. ضعي قطع الجوز في مقلاة كبيرة ، واسكبيها في خليط السكر وقلبي حتى يتغطى الجوز بالتساوي.
3. أشعل النار على درجة حرارة متوسطة واترك الجوز ينضج حتى تختفي الرطوبة تقريبًا. لا تدع الماء ينضج تمامًا.
4. قم بإزالة الجوز من على النار وقم بتخطيطه على صينية الخبز ليبرد.
5. بعد أن تبرد الصواميل تمامًا ، احفظي الجوز في وعاء محكم الغلق.

الدجاج المشوي
مع صلصة الويسكي بالعسل والخردل الحار

المحصول: 2 حصص

مكونات:
1 كل دجاجة مشوية منزوعة العمود الفقري ومقطعة نصفين
ربع كوب خردل جولدينز حار
3 ملاعق كبيرة من عسل البرسيم
2 ملعقة كبيرة ويسكي
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر

إجراء:
1. ضعي نصفي الدجاج في طبق تحميص.
2. يُمزج الخردل والعسل والويسكي ورقائق الفلفل الأحمر المطحون ويُسكب فوق الدجاج المشوي.
3. ضعي الدجاج المطبوخ في فرن ساخن على حرارة 350 درجة.
4. اترك الصلصة لتتبلل فوق الدجاج.
5. أخرجيها من الفرن وقدميها مع البطاطس المهروسة أو الأرز البري.

تشيزكيك الجزيرة الكبيرة
دسم ومنعش مع ارتفاع حرارة الصيف.

مكونات:
24 أوقية. جبنة كريم ، درجة حرارة الغرفة
كوب سكر بني
3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ربع أكواب هريس الجوافة
¼ كوب كريمة حامضة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
4 بيضات كبيرة
1 أعدت جراهام كراكر كرست

إجراء:
1. اخفقي الجبن الكريمي في الخلاط مع ملحق المضرب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضيفي السكر البني والدقيق وملح الكوشر. فوز حتى تصبح ناعمة. أضيفي هريس الجوافة والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا. يخفق حتى يمتزج جيدا.
3. أضيفي بيضتين في كل مرة واخفقي حتى تمتزج تمامًا بعد كل إضافة.
4. اضغط على وعاء الخلط الموجود على المنضدة لإزالة أي فقاعات.
5. صب الحشوة في القشرة المعدة.
6. اخبز كعكة الجبن في حمام مائي في فرن حراري على حرارة منخفضة 300 درجة.
7. اخبز لمدة 30-50 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة.
8. انقلي كعكة الجبن إلى رف الكيك حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل للتقديم.

شراب القيقب النقي
جربه مع الفطائر أو البسكويت أو المزجج للحصول على لحم المتن لحم الخنزير المشوي
الكمية: 3 أكواب

مكونات:
1 كوب شراب القيقب النقي
2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
1 كل حبة فانيلا ، تقسم إلى نصفين بالطول
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¾ كوب L.W.K. اختيار برميل بوربون

إجراء:
1. ضعي شراب القيقب والزبدة وجوزة الطيب وحبوب الفانيليا في قدر واتركيه على نار هادئة.
2. أضيفي القرفة المطحونة والبوربون واطهي لمدة 45 ثانية أخرى.
3. قم بإزالة الشراب من على النار واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

محار محمص مع الطماطم والثوم المعمر وبيرة IPA
أبهر ضيوفك بهذا الطبق اللذيذ والمتطور.
- 2 حصص

مكونات:
24 كل مانيلا البطلينوس
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
كوب طماطم مقطعة
كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مقطع
2 ملعقة كبيرة ريحان مقطع
½ كوب كرافت بيرة IPA
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية

إجراء:
1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي المحار إلى المقلاة وجففيها لمدة دقيقتين على الموقد.
2. أضف المكونات الستة التالية إلى المقلاة واستمر في الطهي حتى تفتح البطلينوس ويقل السائل بمقدار النصف.
3. أخرج الصينية من الموقد وأخرج المحار بملعقة مشقوقة وضعها في وعاءين.
4. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد وابدأ بتقليل الصلصة مرة أخرى لمدة 30 ثانية.
5. نرفع القدر عن النار ونخفق في الزبدة الطرية.
6. صب الصلصة فوق المحار بالتساوي.

تينيسي ويسكي اللوز الكمأ
اصنع هدية رائعة بعد العشاء أو هدية ممتعة.

مكونات:
1 كوب لوز مفروم محمص
4 ملاعق كبيرة ويسكي جورج ديكل
4 أوقية زبدة غير مملحة ، طرية
1 # سكر بودرة
14 أوقية شوكولاتة الحليب ، مقطعة صغيرة

إجراء:
1. يُمزج اللوز والويسكي في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. اترك الخليط ينقع في الثلاجة طوال الليل.
3. اخفق الزبدة مع السكر البودرة بالخلاط.
4. أضيفي مزيج اللوز إلى خليط الكريما.
5. نذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة حتى تذوب.
6. افردي مزيج اللوز إلى كرات.
7. اغمس كل كرة في الشوكولاتة المذابة باستخدام شوكة لتغمس الشوكولاتة الزائدة.
8. ضع كرات الكمأة المزججة على ورق شمعي وضعها في الثلاجة لتصلب الغلاف الخارجي.
9. لخدمة الغبار كل كمأة بخفة مع السكر البودرة.

تينيسي ويسكي هام الصقيل
طريقة مثالية لتزيين عشاء لحم الخنزير.

مكونات:
1 # زبدة غير مملحة ، طرية
¼ كوب خردل أصفر
كوب عسل البرسيم
¼ كوب ويسكي تينيسي
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة مريمية مفرومة
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء:
1. تُمزج المكونات في وعاء بمضرب سلك.
2. ادهن لحم الخنزير بالفرشاة قبل وضعه في الفرن.
يمكن استخدام هذا أيضًا كصلصة للبسكويت والحمض

روبيان جليزد بوربون WCG
تقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار أو البطاطا المهروسة اللذيذة

مكونات:
6 أوقية من الزبدة المخففة الوزن
كوب سكر بني غامق
2 ملعقة كبيرة اوريجانو طازج مفروم
½ ملعقة صغيرة صلصة حارة
2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
30 كل جمبري جامبو مقشر ومنزوع الزعفران
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب WCG بوربون ويسكي

إجراء:
1. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة حتى تصبح رغوية ، لكن لا تحترق.
2. أضيفي السكر البني والأوريجانو والصلصة الحارة ورشيسترشاير والثوم والكراث ودعيهم يطهى لمدة 1 دقيقة حتى تبدأ في شم النكهة.
3. أضيفي الجمبري واطهي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي باقي المكونات.
4. احرص على عدم ترك الويسكي يشتعل في المقلاة.
5. ينضج الطبق لمدة دقيقة أخرى ، ثم يطفئ اللهب.
6. ضع الجمبري على طبق عائلي.

تتبيلة التفاح بوربون بيكون
هذه صلصة أو صلصة سلطة رائعة للهليون المشوي.

مكونات:
2 كوب سكر بني غامق
1 ملعقة صغيرة ثوم محبب
1 كوب خردل بني حار
2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
كوب عسل زهرة برية
2 ملعقة كبيرة الجاودار بوربون
2 كوب خل تفاح
4 أكواب زيت زيتون مخلوط

إجراء:
1. يُمزج السكر البني مع حبيبات الثوم والخردل وشراب القيقب والبوربون وخل التفاح في وعاء.
2. اخفقي المزيج مع مضرب سلك ، ثم أضيفي زيت الزيتون في تيار مستمر لتحضير الصلصة.

ساندويتش ويسكي برانش
دورة لذيذة وفريدة من نوعها على طبق غداء.

مكونات:
16 شريحة من خبز القمح منزوع القشور ومدهون بالزبدة
8 شرائح جبنة بيبر جاك
8 شرائح لحم خنزير مدخن
6 بيض كامل
2 كوب حليب كامل الدسم
ربع كوب بوربون ويسكي
1 ملعقة صغيرة خردل أصفر
½ # شرائح فطر سوتيه
1 كوب كورن فليكس مطحون
كوب زبدة مذابة

إجراء:
1. ضع شرائح خبز القمح بالزبدة في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة.
2. ضع فوق كل شريحة خبز شريحة من جبنة بيبر جاك وشريحة من لحم الخنزير المدخن.
3. غطيها بقطع الخبز المتبقية ، مدهونة بالزبدة إلى أعلى.
4. يُمزج البيض والحليب والويسكي والخردل الأصفر في وعاء بمخفقة.
5. يُسكب مزيج البيض فوق الخبز بالتساوي ، ويُغطّى ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
6. أخرج الصينية من الثلاجة واكشف الغطاء.
7. نرش الفطر المقلي فوق الخبز المنقوع.
8. اخلطي رقائق الذرة مع الزبدة المذابة ورشيها فوق المقلاة.
9. ضعي الصينية في فرن على حرارة 350 درجة واخبزيها لمدة 50 دقيقة.
10. اترك المقلاة لترتاح لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم قطّعها إلى 8 شطائر متساوية.

كيك شوكولاتة مكسيكي بدون دقيق
علاج لذيذ خالٍ من الغلوتين!

مكونات:
1 # شوكولاتة حلوة ومر
.5 كوب لوز محمص ، شرائح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
4 أوقية زبدة مخفوقة غير مملحة
9 كل بيضة كاملة مفصولة
نصف كوب سكر حبيبي
2 كوب كريمة ثقيلة للتزيين

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة.
2. زبدة ورشّ قالب زنبركي بالسكر.
3. ضعي الشوكولاتة ، شرائح اللوز ، القرفة والزبدة في وعاء وضعيها فوق حمام مائي ، حتى تذوب الشوكولاتة.
4. قلّبي خليط الشوكولاتة معًا.
5. في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أصفر ورقيقًا.
6. أضيفي كمية صغيرة من خليط الشوكولاتة المذابة إلى خليط الصفار.
7. اخفقوا معًا لتهدئة الصفار ، ثم أضيفوا خليط الشوكولاتة المتبقي إلى مزيج الصفار.
8. في وعاء منفصل ، اخفقي البياض حتى تصلب القمم.
9. اطوي البياض المتيبس في خليط الصفار وقلبيهم واسكبيهم في المقلاة المحضرة.
10. ضعي الكعكة في الفرن واخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا من الكيك.
11. اترك الكعكة لتبرد لمدة 30 دقيقة قبل إخراجها من المقلاة.
12. أثناء تبريد الكيك ، اخفقي الكريمة حتى تصبح رقيقه مثل كريم الحلاقة.
13. رشي سطح الكيك بالسكر البودرة وضعي الكريمة المخفوقة في وسط الكيك وقدميها.

جاميسون ويسكي ايرش & بودينج القهوة
عيد القديس باتريك سعيد & # 8217 s !!

مكونات:
6 كل بيضة ، مفصولة
1 كوب كريمة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة ويسكي أيرلندي
.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 كوب سكر حبيبي
1 1/2 كوب قهوة سوداء قوية
1 ½ أوقية. الجيلاتين العادي
للتزيين: كريمة مخفوقة وجوز البقان المحمص المفروم ناعماً

إجراء:
1. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، يُخفق بياض البيض باستخدام خفاقة سلكية حتى يجمد. اجلس جانبا.
2. في وعاء خلط منفصل ، اخفقي الكريما بمضرب سلك حتى تصبح خفيفة ورقيقة. اطوي الويسكي والزنجبيل الأيرلندي من نوع جيمسون ، ثم اتركيه جانبًا.
3. في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والسكر.
4. تسخين القهوة. يضاف الجيلاتين ويقلب حتى يذوب.
5. أضيفي خليط القهوة إلى صفار البيض واخفقي حتى يتجانس.
6. ضعي الوعاء فوق قدر من الماء المغلي واخفقي مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكتل. يرفع عن النار ويترك ليبرد لبضع دقائق.
7. ضع وعاءً فوق حمام جليدي واستمر في التقليب حتى يبرد تمامًا.
8. اطوي بياض البيض وكريمة الخفق في البودينغ واسكبه في أطباق الحلوى. اتركيها حتى تبرد تمامًا ، ويفضل بين عشية وضحاها.

سبرينج شرائح لحم مشوي
مع صلصة الزبادي والكمون
استعد لموسم الربيع مع هذا الطبق الرئيسي العصير.

مكونات:
¼ كوب نعناع مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان مقطع
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
18 كل قطعة من الخاصرة الضأن
1 كوب زبادي يوناني
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش

إجراء:
1. يُمزج النعناع والريحان وبرش الحامض والسكر والفلفل الحلو والملح في محضرة الطعام وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
2. اخلطيها مع زيت الزيتون وافركي قطع لحم الضأن واتركيها تنقع لمدة ساعة.
3. أثناء تتبيل الشرائح ، قم بتسخين الشواية مسبقًا.
4. في وعاء ، يُمزج الزبادي والكمون والفلفل الأحمر المسحوق.
5. تُشوى شرائح لحم الضأن على نار متوسطة عالية حتى تصبح متوسطة النضج ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
6. ضعي الشرائح في طبق تقديم دافئ مع صلصة الزبادي على الجانب.

ويسكي شوربة الطماطم
مع خبز الجاودار المقرمش

مكونات:
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 كوب بصل مقطع x ½
¼ كوب من الكراث المفروم
قطعتان من الطماطم الكاملة المعلبة ، مصفاة ، مصنفة البذور ومفرومة خشنة
2 كوب جزر مقشر ومقطع خشن
1 كيو تي مرق دجاج
¼ كوب بقدونس ايطالي مفروم
1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
½ كوب ويسكي من الجاودار عالي الجودة
½ كوب قشدة ثقيلة
16 قطعة خبز محمص مقرمشة من الجاودار

إجراء:
1. تذوب الزبدة في قدر الحساء ويضاف البصل والكراث ويطهى لمدة 6 دقائق تقريبا.
2. أضيفي الطماطم والجزر ومرق الدجاج والبقدونس والطرخون واتركي الحساء يغلي ثم اخفضي المزيج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
3. ضعي كميات صغيرة من الحساء في الخلاط و اهرسي كل الحساء حتى يصبح ناعما.
4. أضف الحساء المهروس مرة أخرى إلى قدر الحساء.
5. أضيفي الملح والفلفل الحار إلى القدر مع بوربون الجاودار.
6. اخفق الكريمة في الكريمة وأعد تسخينها حتى تصبح ساخنة.

قدمي الشوربة في أطباق الشوربة الساخنة وأعلى مع كريات خبز راي

قطع الليمون والمريمية المحمصة بالفرن
المحصول: 4 حصص

مكونات:
1½ كوب بقسماط خبز طازج
3 ملاعق كبيرة حكيم طازج مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
ربع كوب عصير ليمون
4 عظام في شرائح لحم الخنزير ، 5 أونصة للواحدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مخلوط
ربع كوب مايونيز
.25 ملعقة صغيرة ثوم حبيبي
.25 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1. سخن الفرن إلى 385 درجة.
2. في وعاء يُمزج فتات الخبز والمريمية والملح والفلفل.
3. احتفظ ب 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون للمايونيز.
4. ضع 3 ملاعق كبيرة الأخرى في وعاء منفصل.
5. اغمس شرائح لحم الخنزير في عصير الليمون ثم اضغط على فتات الخبز المتبل على جانبي شرائح لحم الخنزير.
6. سخني زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
7. نضيف شرائح لحم الخنزير وتحمر على جانب واحد ثم نقلب الشرائح ونضع الصينية في الفرن لتحميصها.
8. اطهي شرائح لحم الخنزير لمدة 10 دقائق تقريبًا ودرجة حرارة داخلية 160 درجة.
9. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الشرائح لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
10. يقلب المايونيز مع الثوم الحبيبي والفلفل الحلو المدخن مع عصير الليمون المحفوظ في وعاء لعمل الصلصة.
11. قدّمي شرائح لحم الخنزير على طبق مع وعاء من صلصة الليمون.

دجاج مقلي
مع Prosciutto و Tarragon

مكونات:
4 كل صدر دجاج منزوع العظم والجلد منزوع العطاء
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طحين لجميع الأغراض حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مخلوط
8 أونصة فطر محار ، مغسول ومقطّع إلى أرباع
ربع كوب نبيذ مارسالا
نصف كوب مرق لحم بقري
2 أوقية من لحم الخنزير Prosciutto المفروم
2 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
8 أكواب نودلز بالزبدة

إجراء:
1. ضعي صدور الدجاج بين غلاف بلاستيكي واضربي كل صدر بمطرقة لحم حتى سمك 14 سم.
2. تبلي صدور الدجاج على الجانبين واغمرها بالدقيق وتخلص من الدقيق الزائد.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة حتى حرارة متوسطة.
4. أضيفي صدور الدجاج واطهيها حتى يصبح لونها بني من كلا الجانبين ، حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. احرص على عدم حرق الدقيق.
5. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيها دافئة.
6. أضيفي الفطر إلى نفس المقلاة واطهيها حتى تحمر ، أضيفي المزيد من زيت الزيتون إذا كانت المقلاة جافة جدًا.
7. تُرَك المقلاة بنبيذ المسلة ، ويُضاف مرق اللحم البقري ويُغلى المزيج ، ثم يُخفَّض المزيج على نار هادئة حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.
8. نرفع القدر عن النار ويقلب في لحم الخنزير المقدد والطرخون والزبدة حتى تذوب الزبدة في الصلصة.
9. ضع المعكرونة بالزبدة على طبق دافئ ، ثم ضع الدجاج الدافئ حول النودلز.
10. ضعي الصلصة فوق صدور الدجاج.

كعك السلمون المحمص
بالليمون الطازج
رائع كمقبلات أو طبق رئيسي

مكونات:
6 شرائح من خبز الجاودار منزوع القشرة
2 # سلمون مطبوخ ، مبرد بدون جلد أو عظام
2 بيض مخفوق
ربع كوب مايونيز
½ كوب بصل أخضر مفروم
¼ كوب كستناء ماء مفروم
3 ملاعق كبيرة طرخون طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة توابل قديمة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
6 شرائح ليمون

إجراء:
1. ضع خبز الجاودار في معالج الطعام واعمل على تحويله إلى فتات خبز ناعم.
2. في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قطعي السلمون المطبوخ إلى رقائق كبيرة.
3. يضاف البيض والمايونيز ويخلط جيدا.
4. أضيفي البصل الأخضر ، الكستناء ، الطرخون ، توابل الغار القديمة وفتات الخبز واخلطيهم معًا.
5. شكلي في 12 قطعة من الكيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق إلى درجة حرارة متوسطة وأضيفي نصف زيت الزيتون.
7. أضيفي 6 كعكات إلى المقلاة واطهيها على كل جانب لمدة 5 دقائق.
8. قم بإزالة أول 6 كعكات واحتفظ بالدفء.
9. نضيف زيت الزيتون المتبقي إلى المقلاة ونضع باقي الكيكات في المقلاة ونطهى لمدة 5 دقائق على كل جانب.
10. كعكات السلمون يجب أن تكون ذهبية اللون ومقرمشة.
11. ضعي فطائر السلمون على طبق وقدمي مع قطع الليمون.

تشيلي الشتاء الإيطالي
استمتع بهذا الطبق الشتوي الدافئ.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مخلوط
1 # النقانق الإيطالية الساخنة السائبة
2 كوب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
1 كوب سلامي مفروم خشن ¼ x ¼
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
½ كوب نبيذ أحمر
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1.75 علبة طماطم مهروسة معلبة بالريحان
1 كوب مرق لحم بقري
2 كوب فاصوليا بيضاء ، مصفاة ومغسولة
1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجروش
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ، 1 ملعقة كبيرة لكل وجبة

إجراء:
1. سخني قدر الحساء على نار متوسطة ، ثم أضيفي زيت الزيتون ، ثم تحمير النقانق الإيطالية.
2. يضاف البصل ، السلامي والثوم ويطهى لمدة 7 دقائق ، ثم يقلب معجون الطماطم.
3. أزل وعاء الحساء بالنبيذ الأحمر والخل واتركيه يطهى حتى يتبخر السائل تقريبًا.
4. أضيفي الطماطم المهروسة ومرق اللحم واتركيها حتى الغليان ثم اخفضي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. أضيفي الفاصوليا البيضاء والتوابل واتركيها على نار هادئة حتى يتم تسخين الفاصوليا.
6. زين كل وعاء من الفلفل الحار برذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.

السكر الأبيض والبني الداكن بالشوكولاتة
مع ايس كريم جوز الهند و صوص الكراميل
- 22 مافن براونيز

مكونات:
1 # زبدة غير مملحة
2 كوب سكر حبيبات
12 أوقية من رقائق الشوكولاتة البيضاء
6 أوقية رقائق شوكولاتة نصف حلوة
6 بيضات
2 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
1 كوب طحين لجميع الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

إجراء:
1. ادهني قوالب المافن بالزبدة المذابة واستخدم ملعقة كبيرة من السكر في كل كوب مافن ورجها حول العلب لتغطي القاع والجوانب بطبقة من السكر. كلما زاد السكر كلما كان ذلك أفضل. تخلص من السكر الزائد.
2. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة
3. امزج رقائق الشوكولاتة في وعاء آمن للميكروويف مع الميكروويف حتى تذوب الشوكولاتة. يقلب لتنعيم الشوكولاتة.
4. في وعاء منفصل اخفقي البيض و 2 كوب من السكر مع خلاصة الفانيليا حتى تمتزج.
5. حرك خليط الشوكولاتة مع خليط البيض.
6. دع خليط البراوني يبرد قليلاً.
7. يقلب المكونات الجافة معا ويقلب في خليط شوكولاتة البيض.
8. ضعي حوالي نصف كوب من الخليط في كل علب مافن معدة بالملعقة.
9. اخبزي البراونيز حتى يتماسك القمم ويخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله.
10. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجي البراونيز.

للخدمة
2 كل براونيز شوكولاتة
1 بولة آيس كريم جوز الهند
2 ملعقة كبيرة صلصة كراميل جاريد
لتذوق السكر البودرة

طريقة:
1. رص البراونيز الدافئ على طبق بدرجة حرارة الغرفة.
2. ضع الآيس كريم بجانب البراونيز
3. رشي صلصة الكراميل فوق البراونيز والآيس كريم
4. نثر الحلوى بالسكر البودرة.

خبز رومانو زوتشيني
خبز مخفوق سريع رائع يقدم مع العشاء أو الحساء.

مكونات:
3 ونصف أكواب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر
½ كوب بصل أخضر مفروم
1 كوب كوسة مبشورة
¾ كوب جبن سويسري مبشور
1 كوب زبدة
2 كل بيضة مخفوقة
ربع كوب زيت زيتون
¼ كوب جبن رومانو مبشور

1. سخني الفرن إلى 325 درجة ورش صينية رغيف قياسية برذاذ تحرير المقلاة.
2. في وعاء من الستانلس ستيل ، يُمزج الطحين والبيكنج بودر والملح وصودا الخبز مع الزعتر ورقائق الفلفل الحار.
3. يضاف البصل الأخضر والكوسا والسويسري ويخلط المزيج.
4. في وعاء منفصل ، اخفقي اللبن الرائب والبيض وزيت الزيتون مع التقليب مع المكونات الجافة. لا تفرط في الخلط.
5. رشّ جبنة الرومانو فوق الخليط بالتساوي.
6. اسكبي عجينة الخبز في المقلاة وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 45 إلى 60 دقيقة تقريبًا أو عندما توضع عود أسنان في وسط الخبز ويخرج نظيفًا.
7. دع الخبز يبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن يقلب الخبز ويوضع على رف التبريد.
8. يجب أن يترك الخبز خارج المقلاة لمدة 30 دقيقة قبل تقطيعه.

إناء إيطالي محمص بالفول الأبيض والطماطم
يعد وجبة شتوية رائعة من وعاء واحد

مكونات:
1 كوب جزر مقطع شرائح
2 كوب بصل مقطع
3 # أعلى شريحة لحم الخاصرة المشوية ، مقطعة
¼ كوب ريحان طازج مفروم خشن
¼ كوب مردقوش طازج مفروم خشن
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر
8 أوقية صلصة الطماطم المعلبة
8 أوقية معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
3 أكواب فاصوليا بيضاء، dra
2 ملعقة صغيرة خل بلسميك

إجراء:
1. قم بإعداد طباخك البطيء على حرارة عالية.
2. ضع طبقة من الجزر والبصل في قاع قدر الطهي البطيء.
3. ضع اللحم المشوي فوق الخضار.
4. اخلطي باقي المكونات ماعدا الفاصوليا البيضاء واسكبيها فوق الشواء.
5. غطيها واطبخي ببطء لمدة 5 إلى 6 ساعات أو حتى تنضج الشواء.
6. أضيفي الفاصوليا البيضاء والخل واطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. اترك التحميص للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
8. انزعي الدهن من الصلصة وضعيها بالملعقة فوق شرائح اللحم المشوي.

توسكان الدجاج وشوربة الخرشوف بالسبانخ الطازج
يُزيّن الشوربة بخبز الخبز الإيطالي المقرمش

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل أصفر مقطع
1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع
2 كوب من قلوب الخرشوف ، مصفاة ومفرومة خشنة
2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
½ كوب نبيذ أبيض جاف
2 1/2 كوب مرق دجاج
1 كوب حليب كامل الدسم
½ كوب قشدة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
10 أكواب سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة خشنة
½ كوب جبن رومانو
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 كوب دجاج مطبوخ ، مبشور

إجراء:
1. في قدر ، نضيف زيت الزيتون ونشعل النار على نار متوسطة عالية.
2. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى يذبل ولكن بدون لون.
3. نضيف قلوب الخرشوف ونقلبها قليلاً لمدة دقيقة واحدة.
4. أضيفي الدقيق إلى الخليط لعمل الرو.
5. نخلط إناء الحساء بالنبيذ ، ثم نضيف المرق والحليب والقشدة والليمون ونتركها تغلي ثم تنخفض حتى تنضج.
6. اتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي النار وأضيفي السبانخ وجبنة الرومانو والفلفل الحار والدجاج المطبوخ.
7. بمجرد إضافة السبانخ ، يجب تقديم الحساء.

أفخاذ دجاج مشوية إيطالية
مع الفاصوليا الخضراء و E.V.O.O.
خدمة على غرار الأسرة والتمتع بها!

مكونات:
6 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
½ كوب زائد 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المخلوط
كوب بقدونس مفروم
¼ كوب ريحان مقطع
2 كوب بقسماط خبز طازج
12 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
2 ملعقة كبيرة كراث ، مفروم
1 باوند فاصوليا خضراء مسلوقة
لتذوق عصير الليمون الطازج
لتذوق زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة:
1. يُمزج الثوم مع 12 كوب زيت زيتون ، بقدونس ، ريحان ، فتات الخبز في محضر طعام ويخلط حتى يصبح ملمسًا خشنًا في وعاء.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء من الستانلس ستيل ورشيها بخليط فتات الخبز واضغطي على الفخذين.
3. ضعي أفخاذ الدجاج المغطاة بطبقة واحدة على صينية الفرن وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. سخن الشواية مسبقًا للشواء غير المباشر ، مما يعني ارتفاع درجة حرارة أحد الجانبين وانخفاض درجة الحرارة على الجانب الآخر من الشواية.
5. ضعي أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد إلى أعلى على الجزء البارد من الشواية ، وقم بتغطية الشواية. اشوي الدجاج لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. أثناء طهي الدجاج ، سخني 3 ملاعق كبيرة متبقية من زيت الزيتون المخلوط في مقلاة على نار متوسطة عالية.
7. يضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طرياً ، ثم يضاف الفاصوليا الخضراء المسلوقة ويطهى حتى تسخن الفاصوليا.
8. انقلي الفاصوليا الخضراء المطبوخة إلى طبق دافئ وضعيها في طبقة واحدة.
9. رتبي أفخاذ الدجاج فوق الفاصوليا الخضراء واعصري الليمون الطازج فوق الطبق بأكمله.
10. نسكب زيت الزيتون على الطبق كله.

يامز محمص مع بوربون ويسكي
يجعل جانب عطلة لذيذ.

مكونات:
6 # اليامز ، غير مقشر
¼ كوب قشدة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة عصير أناناس طازج
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
¼ ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة بالفلفل الأسود
ربع كوب بوربون ويسكي
كوب سكر بني

إجراء:
1. سخني الفرن إلى 425 درجة.
2. باستخدام شوكة ، اثقبي البطاطا في كل مكان وضعيها في مقلاة.
3. ضعي البطاطا في الفرن المسخن مسبقًا واشويها حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا.
4. أخرج البطاطا المحمصة من الفرن واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
5. يقشر البطاطا ويقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
6. في وعاء من الستانلس ستيل ، اخلطي اليام ، الكريمة ، عصير الأناناس.
7. أضيفي الزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
8. باستخدام هراسة يدوية ، اهرس اليام حتى تمتزج جيدًا.
9. في قدر كبيرة ، اخلطي الويسكي والسكر البني واتركي الخليط حتى الغليان.
10. أضيفي مزيج اليام إلى خليط البوربون واطهيه مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة حتى يسخن البطاطا بالكامل.

سكامبي مع الخرشوف وجبنة جرانا
تقدم مع الخبز الفرنسي المقرمش

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
24 جمبري كبير مقشر ومنزوع ومغسل
2 كوب قلوب خرشوف متبلة ، مصفاة ومقطعة إلى أرباع
ربع كوب نبيذ فينو فيردي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية غير مملحة
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
8 ملاعق صغيرة جبن جرانا مبشور طازجًا

إجراء:
1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.
2. أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة.
3. عندما يصبح زيت الزيتون ساخناً نضيف الثوم والكراث ويطهى حتى يلين لكن لا يحمر.
4. أضيفي الجمبري وقلوب الخرشوف والنبيذ وعصير الليمون واطهيهم معًا حتى ينضج الجمبري ، حوالي 4 إلى 5 دقائق.
5. أضيفي الزبدة الطرية والريحان والبقدونس وملح البحر والفلفل الأسود.
6. قسمي الحشائش بين 4 أوعية دافئة.
7. رشي ملعقتين صغيرتين من جبن جرانا المبشور على كل وعاء

رقائق لحم السمسم والزنجبيل
شهي للغاية عند تقديمه مع الفاصوليا الخضراء المقلية.

المكونات:
8 كل شرائح لحم خنزير مقطعة في المنتصف مخلية من العظم ، 3 أونصات
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.5 ملعقة صغيرة خمس بهارات صينية
.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملعقة كبيرة سمسم أبيض
2 ملعقة كبيرة سمسم أسود
1 ملعقة كبيرة مشمش معلب
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة.
2. نخلط الملح مع البهارات الخمس والزنجبيل والاحتياطي.
3. رشي خلطة الموسم على جانبي شرائح لحم الخنزير.
4. اخلطي بذور السمسم وضعيها في طبق.
5. ادهن جانب واحد من كل قطعة لحم خنزير بمعلبات المشمش بالتساوي.
6. اضغط على جانب الشرائح مع المحفوظات في بذور السمسم للحصول على طبقة متساوية من البذور.
7. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي.
8. عندما يسخن الزيت ، ضعي شرائح لحم الخنزير المصبوبة في الجانب السفلي في المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلب الشرائح واتركها تطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
9. انقل الشرائح إلى صينية الخبز وضعها في الفرن واطبخها حتى ينضج لحم الخنزير خلال 8 دقائق أخرى تقريبًا.
10. أخرجي الشرائح من الفرن ، وضعيها في طبق لترتاح لمدة 4 دقائق قبل التقديم.

بروسكيوتو مشوي للتين الملفوف
مع الخل البلسمي والجرجير

مكونات:
18 كل تين بنفسجي كبير مجفف ، ينبع
18 شريحة رقيقة من لحم الخنزير Prosciutto
4 أكواب جرجير
¼ كوب ريحان مقطع
1 ملعقة كبيرة بردقوش مقطع
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة خل بلسمي يبلغ من العمر 25 عامًا

إجراء:
1. قم بتسخين الشواية مسبقًا.
2. ضع شرائح بروسكيوتو على لوح تقطيع.
3. ضع التين فوق شرائح بروسكيوتو.
4. لف البرسيوتو حول التين وثبته بعود أسنان.
5. ضع التين الملفوف على الشواية واتركه حتى يصبح مقرمشاً والتين دافئاً.
6. قلبي الجرجير مع الريحان والبردقوش وضعي كميات متساوية على 6 أطباق بدرجة حرارة الغرفة.
7. يُمزج زيت الزيتون مع الخل البلسمي والاحتياطي
8. ضع 3 حبات تين مشوية حول الجرجير.
9. نسكب التين والخضار بزيت الزيتون ومزيج الخل البلسمي.

توست الروبيان للعطلات
لذيذ جدا وسهل جدا.

مكونات:
1 كوب روبيان مطبوخ ، مقشر وخشن
4 أوقية جبنة فيتا مفتتة
¼ كوب ثوم معمر مفروم
لتذوق البهارات السوداء
4 شرائح خبز سياباتا ، بسمك 14 بوصة
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم

إجراء:
1. قم بتسخين الشواية على درجة عالية.
2. يُمزج الجمبري مع جبنة الفيتا والثوم المعمر في وعاء.
3. نحمص شريحة خبز سياباتا على صينية خبز تحت الشواية.
4. يقسم مزيج الروبيان بالتساوي على شرائح الخبز المحمص ، ثم يشوى مرة أخرى حتى تذوب الجبن ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. أخرجيها من الشواية ورشيها بالتوابل السوداء ورشي الريحان المفروم فوق الخبز المحمص أيضًا.

صلصة البصل الفرنسي بالكراميل
قدميها مع خبز الجاودار أو الخضار أو البسكويت المملح.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3 ونصف أكواب بصل مقطع
2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
2 ملعقة كبيرة مردقوش مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم محبب
ربع كوب مايونيز
¾ كوب زبادي سادة
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

إجراء:
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
2. يضاف البصل والسكر ويطهى حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. يضاف البردقوش والثوم ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
4. أخرج البصل من المقلاة واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. يُمزج المايونيز واللبن مع الملح والفلفل.
6. أضيفي البصل المكرمل إلى خليط المايونيز.

صلصة جبن الفلفل الحار
قدميها مع البطاطا المقلية المقرمشة أو على رقائق التورتيلا أو حتى القليل من الفلفل الحار.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
1 كوب حليب كامل الدسم
.75 كوب جبن بيبر جاك مبشور
.25 كوب جبن سويسري مبشور
2 ملعقة صغيرة شيبوتلي تاباسكو
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف

إجراء:
1. تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية ، لا تحمر.
2. يضاف الدقيق ويخفق معا لعمل الرو. طهي لمدة 1 دقيقة.
3. أضيفي الحليب واخفقيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، واتركيهم حتى الغليان ثم اخفضي المزيج واتركيهم على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
4. اخفقي الجبن وفلفل التاباسكو والفلفل الحار لمدة 30 ثانية.
5. ترفع عن النار وتبقى دافئة.

ساندويتش جبن بروكلين مشوي حلو و حار
لذيذ!!

مكونات:
3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب بصل أصفر ، مقطع شرائح رقيقة جداً
نصف ملعقة صغيرة سكر بني
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
شريحتان من شيدر نيويورك الأبيض
4 شرائح من خبز الجاودار الرخامي
شريحتان من جبنة بيبر جاك
4 شرائح طماطم متبلة بالفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

إجراء:
1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون وعندما يسخن الزيت أضيفي البصل واطبخي حتى يتكرمل قليلاً.
2. أضيفي السكر البني والملح إلى البصل واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك بشكل متكرر.
3. أزل البصل من على النار واحتفظ به للتقديم.
4. يقسم الشيدر على شريحتين من الخبز.
5. انثر 2 ملعقة كبيرة من البصل المكرمل على جبنة الشيدر بالتساوي.
6. ضعي شرائح الطماطم المتبلة فوق البصل.
7. ضع جاك الفلفل فوق الطماطم وغطيها بشرائح الخبز المتبقية.
8. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون ولفيها لتغطي المقلاة بالتساوي.
9. ضع السندوتشات المجمعة في المقلاة وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
10. ضع مقلاة صغيرة فوق السندويشات لتثقلها.
11. اشوي الساندويتش من كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

ساندويتش دجاج جاميكا حار
قدميها مع سلو كبيرة لوجبة لذيذة.

مكونات:
¼ كوب فرك توابل جامايكي جاف
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مخلوط
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
3 # عظم طازج في أفخاذ الدجاج
1 كوب مرق دجاج
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
¼ كوب دبس
3 ملاعق كبيرة فلفل هالابينو مفروم
6 كل قطعة من الرول الفرنسي المقرمش

إجراء:
1. يُمزج توابل النطر مع زيت الزيتون والفلفل الأسود وملح الكوشير.
2. غطي أفخاذ الدجاج بخليط توابل النطر.
3. ضع أفخاذ الدجاج المتبلة في قدر بطيء.
4. يُمزج مرق الدجاج مع عصير الليمون والثوم والدبس والهلابينو.
5. اسكبي هذا الخليط فوق أفخاذ الدجاج وشغلي قدر الطبخ البطيء على نار متوسطة واتركيها على النار لمدة 2 إلى 3 ساعات.
6. أخرجي الدجاج من القدر البطيء ، انزعي العظام ثم افرمي الدجاج بالشوكة.
7. أعد الدجاج المبشور إلى الطاهي البطيء واخلطه مع الصلصة المخففة.
8. قدمي الدجاج الجامايكي على لفات محمصة.

شوربة الطماطم المشوية
تقدم مع ساندويتش جبنة مشوية- لذيذ!

مكونات:
5 # طماطم طازجة ، مقطعة إلى أرباع مع إزالة السيقان
4 ملاعق صغيرة ثوم طازج مفروم
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب بصل أصفر مفروم
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر
½ كوب كريمة دافئة
5 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج

إجراء:
1. سخني الفرن على حرارة 450 درجة.
2. قلبي الطماطم والثوم ونصف كوب زيت زيتون.
3. انقلي خليط الطماطم إلى مقلاة وشوي لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح الطماطم طرية ومكرملة قليلاً.
4. في وعاء منفصل ، أضيفي زيت الزيتون المتبقي وسخنيه على نار متوسطة.
5. يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين ويضاف عصير الطماطم والسكر والريحان المجفف والملح ورقائق الفلفل الأحمر المهروسة.
6. اتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
7. أخرج الحساء من الموقد وهرسها بكميات صغيرة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
8. أنهي الحساء بالكريمة الثقيلة.
9. اغرف الحساء في أوعية الحساء الدافئة وزينه ب 1 ملعقة كبيرة من وعاء الريحان الطازج.

دجاج بالفلفل الحار
قدميها مع خبز الذرة الدافئ للحصول على وجبة رائعة في الخريف.

مكونات:
2 فلفل بوبلانو تشيلي
1 فلفل هلابينو ، منزوع البذور ومفروم
1 ½ # توماتيلو ، مفروم
1 كوب بصل أصفر مفروم
1 كوب كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ، ساخنة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 # أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
2 كوب مرق دجاج معلب
1 كوب هومي ، مصفى ومشطوب قليلاً.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة جبنة كويسو فريسكو مفتتة

إجراء:
1. ضعي فلفل بوبلانو تشيلي فوق موقد غاز واتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود. انزع الفلفل وضعه في وعاء ولفه بإحكام بغلاف شفاف.
2. عندما يبرد البوبالانو بما يكفي للتعامل معه ، قشر الجلد بعيدًا عن التشيلي وأزل البذور والساق.
3. فرم خشن بوبالانو المحمص.
4. ضع طبقة من البوبالانو ، الهالبينو ، الطماطم ، البصل ، نصف الكزبرة والتوابل في قدر بطيء.
5. ضعي أفخاذ الدجاج فوق الخضار والتوابل ، أضيفي المرق واضبطي الإعداد على درجة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
6. بعد أن ينضج الدجاج ، أخرجيه من القدر واتركيه ليبرد.
7. ثم افرم الدجاج قليلاً وضعيه مرة أخرى في الطاهي البطيء.
8. أضف عصير الليمون وعصير الليمون والكزبرة المتبقية إلى الطباخ البطيء.
9. ضع وعاء الطهي البطيء على الإعداد العالي واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
10. قدمي الدجاج بالفلفل الأخضر في وعاء دافئ مع وضع طبق الكيزو في الأعلى.

لحم محشي بالسلامى وجبنة جرانا وفلفل الكرز
قدمي هذه اللفائف المحشوة اللذيذة مع صلصة الطماطم الجيدة (لدينا وصفة صلصة الطماطم أدناه)

مكونات:
1½ كوب بقسماط خبز محمص
½ كوب سلامي شرائح رفيعة ، مخلوط
½ كوب جبن جرانا مبشور
3 ملاعق كبيرة فلفل كرزي ، مقطع خشن
¼ كوب ريحان طازج مفروم
كوب بقدونس مفروم طازج
كوب زيت زيتون بكر ممتاز
12 قطعة سميكة من لحم الخنزير منزوع العظم
ملح كوشير وفلفل أسود
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

إجراء:
1. في وعاء الخلط ، اخلطي المكونات الستة الأولى واخلطيها جيدًا.
2. أضيفي زيت الزيتون واخلطيهم بملعقة مطاطية حتى تمتزج جيدًا.
3. ضع شرائح لحم الخنزير على لوح تقطيع واضربه برفق حتى يصبح رقيقًا جدًا.
4. يتبل شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود.
5. وزعي طبقة رقيقة من الحشوة حوالي نصف كوب على كل شريحة من لحم الخنزير المتبّل.
6. نشمر شرائح لحم الخنزير ويوضع جانب اللحام لأسفل على صينية التحميص.
7. برد لمدة ساعتين قبل الطهي.
8. ادهن لفائف لحم الخنزير المحشو الباقي بزيت الزيتون المتبقي.
9. ضعها في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة وشوي لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة.
10. نقل اللفائف إلى طبق للراحة.

صلصة الطماطم الأساسية- تتناسب بشكل رائع مع لفائف لحم الخنزير المحشو
المحصول: 1 كوارت

مكونات:
.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب بصل أصفر مفروم
4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
3 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
.5 كوب جزر مبشور
2 - 28 أوقية. علب بروجرسو طماطم كاملة مع ريحان
.25 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
ملح كوشير حسب الرغبة

إجراء:
1. في قدر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم واطبخي حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا
2. يضاف الزعتر الطازج والجزر المبشور ويطهى لمدة تقارب. 5 دقائق أخرى حتى ينضج الجزر
3. اسحق الطماطم بيديك وأضفها إلى القدر مع عصائرها
4. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض إلى الصيف لمدة 30 دقيقة أو تصبح الصلصة سميكة مثل دقيق الشوفان
5. يتبل بالفلفل الأحمر الحار وملح الكوشر

دجاج مشوي على الطريقة اليونانية
جرب ذلك من خلال وصفتنا المنشورة مسبقًا لكسكس الليمون والمشمش
المحصول: 4 حصص

مكونات:
1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر
2 ملعقة صغيرة ثوم محبب
2 ملعقة صغيرة خل نبيذ أحمر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

1. قم بتسخين الشواية مسبقًا على حرارة متوسطة عالية.
2. امزج أول 9 مكونات في وعاء.
3. أضيفي صدر الدجاج واتركيه لينقع لمدة ساعتين.
4. أخرجيها من التتبيلة واتركيها تجف لمدة 15 دقيقة قبل الشوي.
5. ضعي صدور الدجاج المتبل على الشواية واشويها تقريبًا. من 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يتكرمل وينضج تمامًا.
6. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.

شوربة الجزر الحار مع لحم الكاب
جرب هذه الوصفة الفريدة.

مكونات:
3 ملاعق كبيرة زبدة
كوب بصل أصفر مقطع
1 # جزر مقشر ، شرائح سميكة بوصة
2 ملعقة كبيرة أرز بري
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
5 أكواب عصير جزر
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار والثوم
8 أوقية لحم السلطعون المطبوخ
الكرفيل المفروم

إجراء:
1. سخني قدرًا صغيرًا من الحساء مسبقًا على نار متوسطة عالية.
2. أضف الزبدة. عندما تذوب الزبدة نضيف البصل والجزر والأرز البري والملح والفلفل.
3. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل قليلاً.
4. يُضاف عصير الجزر ويُغلى المزيج ، ثم يُخفَّض المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار.
5. العمل على دفعات ، اهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعما جدا.
6. أعد الحساء إلى إناء الشوربة وأضف نكهة الليمون وصلصة الثوم الفلفل الحار ودعها دافئة.
7. للخدمة ، ضع 6 أونصات من الحساء الساخن في أوعية الحساء الدافئة.
8. قم بتقطير 2 أوقية من لحم السلطعون في كل وعاء للسماح بتسخين الحساء لتسخين لحم السلطعون.
9. يرش كل وعاء شوربة بقطعة من الشيرفيل المفروم.

أفخاذ دجاج متبلة بصلصة الطماطم الحارة
قدمي طبق الدجاج الرائع هذا مع الخبز المشوي المقرمش.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة بهار اسود
4 أفخاذ دجاج مسحب
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب بصل مقطع
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب طماطم مقطعة
ربع كوب مرق دجاج
½ كوب حمص
½ كوب زيتون بيمنتو أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

إجراء:
1. افركي أفخاذ الدجاج بالبهارات السوداء واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي أفخاذ الدجاج المتبلة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل وتحمير الجانبين بالتساوي.
3. أخرج الدجاج من المقلاة.
4. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق ، ويُضاف الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الحار ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.
5. تخلط المقلاة بالنبيذ وتترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
6. أضيفي الطماطم والمرق والحمص والزيتون والعسل والفلفل الحلو.
7. ضعي أفخاذ الدجاج المشوية فوق خليط الطماطم ، ثم غطيها وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تقريبًا. 20 إلى 30 دقيقة واترك الصلصة تنخفض.

دجاج محمص توسكان مع الأوريجانو والليمون
هذا طبق رائع مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطا المهروسة.

مكونات:
1 حبة دجاج مقطعة إلى 8 قطع
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة فرماوث جاف
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة مرق دجاج

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة.
2. غطي الدجاج ب 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون من جميع الجوانب.
3. ضعي قطع الدجاج على الجانبين ورشيها بالأوريجانو والفلفل الحلو
1 ملعقة كبيرة فرماوث ، ملح وفلفل.
4. رشي الكمية المتبقية من زيت الزيتون فوق قطع الدجاج المتبلة.
5. تحمص قطع الدجاج حتى تنضج قطع الصدر تقريبًا. 30 دقيقة.
6. أخرجي الصدور من المقلاة واستمري في طهي القطع المتبقية لمدة 5 دقائق أخرى.
7. سخني الشواية وأخرجي صينية التحميص من الفرن.
8. أعد قطع الصدر إلى المقلاة واشوي الدجاج حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
9. أخرج الدجاج من المقلاة وقم بإزالة الدهن منه.
10. ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي ما تبقى من مرق الفيرموث والدجاج.
11. يُغلى المزيج ويُخفّف الصوص إلى النصف ويُضاف إليه العصير من قطع الدجاج المشوي.
12. عند تقديم الصلصة فوق الدجاج.

سموثي الفراولة والليميد
ارفعه قليلاً وأضف روحك المفضلة!

مكونات:
ربع كوب عصير ليمون طازج
¼ كوب ماء بارد
كوب سكر في الخام
3 أكواب من الفراولة المجمدة ، مذوبة ، لا تصفى العصير
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
2 1/2 كوب ثلج مجروش
4 حبة فراولة طازجة

إجراء:
1. صب عصير الليمون والماء في الخلاط ، أضف السكر والفراولة. الريحان والثلج المجروش.
2. اخلط حتى يمتزج الثلج مع العصير.
3. زينها بفراولة كاملة على الزجاج

سلطة الليمون والروبيان والكاشيو
نهاية رائعة من سلطة الصيف

مكونات:
1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة هالبينو طازج مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
¼ كوب زبادي يوناني
ربع كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
½ كوب كزبرة مفرومة
¼ كوب ثوم معمر مفروم
1 كيلو روبيان مطبوخ ، مقطع خشن
1 كوب كاجو محمص ومملح ومقطع خشن

إجراء:
1. أضيفي الزبدة المذابة إلى مقلاة ساخنة وأضيفي الزنجبيل الطازج والهلابينو واطبخي حتى يصبح طريًا.
2. يرفع عن النار ويترك ليبرد.
3. في وعاء ، اخلطي الزبادي والمايونيز وقشر الليمون وعصير الليمون والهيل.
4. أضيفي الهالبينو المبرد والكزبرة والثوم المعمر إلى خليط المايونيز.
5. قم بطي الجمبري المطبوخ بعد ذلك واترك السلطة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم للسماح بخلط النكهات.
6. ضعي السلطة الباردة على طبق ورشي الكاجو على السلطة.

بودينغ الخبز من الطراز العالمي
تقدم مع الكريمة المخفوقة وصوص الكراميل.

مكونات:
2 كل خبز فرنسي ، مقطع إلى قطع كبيرة ومحمص
1 لتر حليب كامل الدسم
6 كل بيض
1 كوب سكر حبيبي
كوب خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب المطحونة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كوب زبيب ذهبي

إجراء:
1. يُمزج الحليب والبيض والسكر في وعاء الخلط.
2. أضيفي الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والزيت.
3. أضيفي الخبز المحمص إلى خليط البيض واتركي الخبز يتشرب الخليط السائل.
4. أضعاف في الزبيب الذهبي
5. قم برش قالب كيك صغير يمكن التخلص منه.
6. ضع خليط بودنغ الخبز في إناء مرشوشة.
7. تغطية بورق احباط
8. ضع المقلاة في المبرد طوال الليل.
9. سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة.
10. ضع بودنغ الخبز في قدر أكبر.
11. املأ المقلاة الكبيرة بالماء الساخن حتى منتصفها فوق صينية بودنغ الخبز.
12. اطبخ بودنغ الخبز في حمام مائي لحوالي. من 1 إلى 1 ساعة.
13. أخرج بودنغ الخبز من حمام الماء واتركه ليبرد لمدة ساعة قبل وضعه في المبرد. قم بإزالة الرقاقة
14. يوضع في مبرد طوال الليل مكشوفاً قبل التقديم.

أورزو كريمي بالدجاج المحمص والطماطم المتبل
اصنع هذا وتخيل نفسك تتناول العشاء مع الأصدقاء في Tuscan Villa وأنت تستمتع بزجاجة نبيذ رائعة.

مكونات Orzo:
1¼ كوب جاف أورزو
1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
½ كوب قشدة ثقيلة
ربع كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.5 ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 كوب دجاج مشوي دافئ ، مقطّع إلى قطع صغيرة.

إجراء:
1. اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، صفيها واحتفظي بها.
2. ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، اخفقي الكريمة الثقيلة مع الحليب واطهيه حتى يتكاثف قليلاً.
3. نضيف البهارات والأرز المطبوخ ويطهى لمدة 1 دقيقة أخرى.
4. أضيفي الدجاج المشوي الدافئ وضعيه في طبق التقديم.
5. ضعي فوقها الطماطم المتبلة. وصفة يتبع.

مكونات الطماطم المتبلة:
2 ملعقة كبيرة خل عصير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
½ ملعقة صغيرة خردل بني حار
2 كوب طماطم عنب ، مقطعة إلى أنصاف
2 ملعقة كبيرة طرخون خشن مقطع
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

إجراء:
1. امزج المكونات الأربعة الأولى لعمل تتبيلة ثم احتفظ بها للخدمة.
2. أضيفي باقي المكونات واحتفظي بها للتقديم.

سوبر لومب كراب محشي كمثرى
منعش حقًا وبديل راقٍ لتقديم الدجاج التقليدي أو سلطة المأكولات البحرية.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة خل عصير
2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملعقة كبيرة عسل
ربع كوب مايونيز
1 # لحم سلطعون مقطوع سوبر ، مصفّى جيدًا
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
4 ناضج Bosc Pears ، مقطعة إلى نصفين ، ثم محفور باستخدام كرة البطيخ
½ كوب فستق محمص مفروم

إجراء:
1. يُخفق زيت الزيتون مع خل التفاح والخردل والعسل والمايونيز معًا.
2. أضعاف في لحم السلطعون.
3. ضع نصف كمثرى على طبق مبرد.
4. يقسم خليط لحم السلطعون بين أنصاف الكمثرى.
5. نرش الكمثرى المحشو بالفستق المحمص.

قطع الفستق بالشوكولا البيضاء
المحصول - 24 بار

مكونات:
4 بيضات
2 كوب سكر حبيبات
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب زبدة مذابة مع مصل اللبن
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب رقائق شوكولاتة بيضاء
½ كوب زبيب ذهبي مفروم
½ كوب فستق محمص مقطع خشن

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 325 درجة
2. في وعاء الخلط ، اخفقي المكونات الثلاثة الأولى معًا حتى يصبح لون الصفار أفتح.
3. بدلًا من إضافة الدقيق والزبدة على مرحلتين حتى تمتزج تمامًا.
4. يضاف مستخلص الفانيليا ويضرب حتى يصبح ناعما.
5. أضيفي الشوكولاتة البيضاء والزبيب والفستق.
6. صب الخليط في طبق خبز بالزبدة.
7. خبز تقريبا. 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يتحقق اللون البني الذهبي الفاتح.
8. اتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. قبل تقطيعه إلى قضبان.

سلطة الصيف مع تتبيلة التوت
هذه سلطة رائعة للطقس الحار للاستمتاع بكوب رائع من النبيذ الأبيض البارد.

مكونات:
½ كوب خل توت العليق
2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
2 ملعقة صغيرة خردل حار
1 ملعقة كبيرة طرخون مفروم
1 ملعقة صغيرة عسل زهرة برية
1 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
8 أكواب صيفية مختلطة من الخضر
1.5 كوب من توت العليق الطازج
كوب بذور عباد الشمس المملح المحمص

إجراء:
1. اخفقي الخل ، الكراث ، الخردل ، الطرخون ، العسل ، زيت الزيتون ، الملح والفلفل الأسود لعمل الصلصة.
2. ضعي الصلصة في الثلاجة حتى تبرد.
3. ضع كميات متساوية من الخضر على كل طبق سلطة مبرد.
4. رشي الصلصة بالتساوي على الخضروات.
5. زين كل سلطة بتوت العليق وبذور عباد الشمس.

سلطة الدجاج المحمص
غداء طقس دافئ خفيف ومنعش سلطة
المحصول: 4 حصص

مكونات:
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة بردقوش طازج مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1 # دجاج مشوي ، مقطع يدويًا إلى قطع متوسطة
½ # الهليون المقشر ، مقطعة إلى نصفين بالطول
¼ # جبنة فيتا ، مقطعة إلى قطع
2 كوب عنب طماطم مقطعة نصفين
¼ كوب زيتون أسود مقطع إلى قطع
3 أكواب ، رقائق بيتا محمصة
2 كوب خس رومين مقطع

إجراء:
1. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والبردقوش والفلفل الأسود لتحضير الصلصة والاحتفاظ بها في وعاء.
2. في وعاء منفصل ، يُمزج الدجاج ، والهليون ، والجبن ، والطماطم ، والزيتون ، ورقائق البيتا.
3. أضيفي الصلصة المحفوظة لخليط الدجاج وقلبيها حتى تمتزج.
4. أضيفي الرومين وقلبي برفق مرة أخرى لمجرد المزج.
5. قسّم السلطة على 4 أطباق واستمتع بها.

صلصة الفلفل الأسود والليمون
هذه صلصة غمس رائعة للخرشوف المشوي أو السمك أو الروبيان المقلي.
المحصول: 2 كوب

مكونات:
2 كوب مايونيز
¼ كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة ثوم طازج
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

إجراء:
1. اجمع بين جميع المكونات في وعاء وخفقه معًا باستخدام سوط سلكي للجمع.
2. السماح بالجلوس لمدة ساعتين قبل الاستخدام للسماح بخلط النكهات.

سلطة الخيار / الطماطم / البصل الأحمر
سلطة رائعة مع سمك مشوي أو دجاج حار.
المحصول: 4 حصص

مكونات:
2 كوب من الخيار الأوروبي ، مقطع إلى أنصاف ثم إلى شرائح بحجم 14 بوصة
1 كوب طماطم عنب ، مقطعة نصفين بالطول
½ كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة جدا
¾ كوب شمبانيا خل
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الأحمر
كوب جوز محمص ومقطع

إجراء:
1.تُمزج جميع المكونات معًا وتترك لمدة ساعة قبل التقديم ،
2. تقدم في درجة حرارة الغرفة.
3. رش كل سلطة 2 ملعقة كبيرة من الجوز على السلطات المطلية.

روبيان محمص مع المانجو والريحان
وصفة رائعة في الصيف بالحرارة والحلوة
المحصول: 4 حصص

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم ، منزوع البذور
1 # جمبري كبير ، مقشر ، منزوع العرق
½ كوب مانجو نكتار
1 كوب مانجو مقشر ومبذر ومقطع خشن
¼ كوب ريحان مفروم طازج
4 طلبات أرز مطهو على البخار

إجراء:
1. سخني مقلاة ثقيلة على نار عالية.
2. أضف الزيت. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم والزنجبيل والهلابينو والروبيان.
3. تحمص الجمبري في المقلاة حتى ينضج ، تقريبًا. 3 إلى 4 دقائق.
4. أضف رحيق المانجو إلى المقلاة أو المقلاة.
5. يضاف المانجو والريحان ويقلب معا.
6. قطع روبيان وصوص فوق الأرز المطهو ​​على البخار.

قلوب الخرشوف ملفوفة لحم الخنزير المقدد
بوبرس رائعة مليئة بالنكهة.
المحصول: 30 لكل منهما

مكونات:
5 شرائح من خشب الكرز المقدد المدخن
30 كل قلوب من الخرشوف متبلة ، ومصفوفة قليلاً
30 كل أوراق ريحان كاملة
فلفل طازج مكسر

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقاً على 400 درجة.
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى أثلاث ثم قطع الثلثين إلى نصفين بالطول.
3. ضع اللحم المقدد على لوح التقطيع ، ضع قلوب الخرشوف على اللحم المقدد ، ثم ضع الريحان على قلوب الأرضي شوكي.
4. لف اللحم المقدد حول الخرشوف والريحان وثبته بعود أسنان.
5. قطع الفلفل الطازج فوق قلوب الخرشوف ملفوفة من لحم الخنزير المقدد.
6. ضعهم في الفرن واطبخهم حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.

سلطة البطيخ المبردة
جانب بارد ومنعش يتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك المشوية

مكونات:
ربع كوب عصير ليمون طازج
3 ملاعق كبيرة نكتار الأغاف
3 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيو تي مكعبات بطيخ بدون بذور
2 كوب شمام مكعب
كوب بصل أحمر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة مكسرات مكاديميا محمصة ومملحة

طريقة:
1. يُمزج عصير الليمون مع نكتار الأغاف والنعناع وزيت الزيتون في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ لعمل الصلصة.
2. يُمزج البطيخ والشمام والبصل الأحمر في وعاء منفصل.
3. أضيفي الصلصة إلى الفاكهة واتركي الفاكهة تنقع لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
4. ضعي السلطة في 6 أوعية مبردة بالتساوي ورشيها بالمكاديميا المفرومة.

الأوريجانو الكرز المشوي على أسياخ إكليل الجبل
هذه تشكل طبقًا جانبيًا رائعًا خلال موسم الشواء.

مكونات:
8 كل أغصان إكليل الجبل
24 حبة طماطم كرزية
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة طرخون طازج مقطع
لتذوق ملح البحر
لتذوق الفلفل الأسود المجروش

إجراء:
1. افردي النصف السفلي من غصن إكليل الجبل ، ثم خيطي الطماطم عبر طرف جذع إكليل الجبل.
2. 4 طماطم لكل غصن.
3. ابحث عن بقعة ساخنة متوسطة على الشواية وضع الأسياخ على الشواية واطبخها حتى تتفحم الطماطم قليلاً وتبدأ في أن تصبح طرية.
4. أخرجيها من الشواية وضعيها على طبقك ورشي عليها زيت الزيتون ثم رشها بالأوريغانو المفروم.
5. نرش ملح البحر والفلفل الطازج فوق الأسياخ.

كرات اللحم على الطراز الإيطالي
المحصول - 4 حصص

مكونات:
8 أوقية لحم مفروم
8 أوقية لحم خنزير مطحون
8 أوقية جبن ريكوتا
2 كل بيضة مخفوقة
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
2 ملعقة كبيرة فتات خبز إيطالي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

كوب زبدة مذابة
2 كوب صلصة طماطم
ربع كوب مرق لحم بقري

إجراء:
1. تُمزج المكونات التسعة الأولى في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ حتى تمتزج.
2. باستخدام الأيدي المبللة قليلاً ، شكلي كرات اللحم على شكل كرات لحم بقياس 1 بوصة.
3. في قدر كبيرة ، سخني الزبدة حتى تصبح متوسطة الارتفاع.
4. توضع كرات اللحم في المقلاة وتحمر من جميع الجوانب.
5. أضيفي صلصة الطماطم ومرق اللحم واتركيهم حتى الغليان ثم اخفضي المزيج على نار هادئة.
6. طهي لحوالي. 15 حتى تنضج كرات اللحم.

البارميزان المبشور برشاش فوق كرات اللحم قبل التقديم

حلقات البصل المخفوقة البيرة
المحصول - 6 حصص

مكونات:
1 أكواب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
12 أوقية البيرة الهندية بالي البيرة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف

2 كل بيضة مفصولة
3 حبات بصل صفراء كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم ، مقسمة إلى حلقات

8 أكواب زيت نباتي للقلي

إجراء:
1. في وعاء ، اخفقي الدقيق والسكر والفلفل الحلو المدخن.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي الجعة وصفار البيض معًا حتى تمتزج.
3. يُمزج مزيج الجعة والبيض في الدقيق حتى يصبح ناعمًا.
4. عندما تكون جاهزًا لطهي حلقاتك ، أضف الزيت إلى قدر عميق ثقيل وسخنه حتى 360 درجة.
5. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم لينة ويقلب في خليط البيرة.
6. اغمسي حلقات البصل في الدقيق ، ثم اغمسيها في الخليط النهائي وضعيها في الزيت الساخن.
7. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ومن جميع الجوانب.
8. صفيها على مناديل ورقية وقدميها دافئة.

حلقات البصل المقرمشة هذه رائعة مع الكاتشب الحار!

فطيرة الفراولة
المحصول- فطيرة كبيرة

مكونات:
1 لكل قذيفة فطيرة Graham Cracker مسبقة الصنع
2 أوقية زبدة مذابة مع مصل اللبن
5 أكواب من الفراولة ، مغسولة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم
1 كوب سكر حبيبي
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
كوب برتقال خمور
1 كوب قشطة ثقيلة
1 كوب شوكولاتة بيضاء مبشورة

إجراء:
1. اخلطي الفراولة مع كوب من السكر وخلاصة الفانيليا في قدر وسخنيها على نار متوسطة الحرارة.
2. حركي الخليط برفق حتى يذوب السكر.
3. يُمزج نشا الذرة مع السائل البرتقالي ، ثم يُضاف إلى مزيج الفراولة ويُطهى حتى يتكاثف الخليط.
4. أزل خليط التوت عن النار واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. أضف الحشوة المبردة إلى قشرة الفطيرة.
6. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يجف الحشوة.
7. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، تُخفق الكريما مع ما تبقى من كوب من السكر حتى تصل إلى قمم ناعمة ، مثل كريم الحلاقة.
8. وزعي الكريمة المخفوقة على الفطيرة بالتساوي.
9. رشي حلق الشوكولاتة البيضاء فوق الكريمة المخفوقة
10. قطّع الفطيرة إلى 6 قطع واستمتع بها.

صلصة المانجو الحارة
هذه صلصة رائعة على السمك والدجاج ولحم الخنزير

مكونات:
3 أكواب مانجو ، مكعبات ¼ x
1 كوب طماطم ، منزوعة البذور ومقطعة مكعبات ¼ x
3 ملاعق كبيرة فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
1 كوب فلفل أحمر مقطع مكعبات ¼ x
½ كوب كزبرة مفرومة
½ كوب بصل أحمر مقطع مكعبات ¼ x
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

إجراء:
1. في فولاذ مقاوم للصدأ كبير ، امزج المكونات واطوها مع ملعقة مطاطية.
2. اترك النكهات تمتزج لمدة ساعتين قبل التقديم.

بيكاتا الدجاج باللوز البرتقالي
قدميها مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار لوجبة كاملة

مكونات:
2 كل صدر من أنصاف العظام والجلد
لتذوق ملح الكوشر وفلفل حريف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
.25 كوب طحين لجميع الاستخدامات
.75 كوب عصير برتقال طازج
.5 كوب نبيذ ساوفيجنون بلانك
2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
2 ملعقة صغيرة خردل بني حار
4 ملاعق كبيرة زبدة حلوة باردة
.25 كوب شرائح لوز ، محمص قليلاً
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم

إجراء:
1. قطع كل صدر دجاج من المنتصف بالطول. غطي كل قطعة من الدجاج بغلاف بلاستيكي واضربي برفق على لحم الصدور حتى سمك 14 سم.
2. نكّهي صدور الدجاج بالملح والفلفل الحار.
3. دهن الدجاج المتبل بقليل من الدقيق. تخلص من الدقيق الزائد.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة حتى حرارة متوسطة.
5. أضيفي الدجاج المطحون بالدقيق إلى المقلاة واطهيه على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. أخرج الدجاج من المقلاة.
7. ترطيب المقلاة بعصير البرتقال والنبيذ الأبيض والخردل وتقليلها إلى النصف.
8. أطفئي النار واخفقي الزبدة حتى تذوب.
9. أعدّي صدور الدجاج المطبوخة إلى المقلاة وسخنيها.
10. ضعي الدجاج المطبوخ في الصحن ورشي اللوز والريحان المفروم.

الصيف SANGRIA
ليس من السابق لأوانه الاستمتاع بمشروب صيفي طازج

مكونات:
2 حبة برتقال واحدة للتقطيع وواحدة للعصر
1 كل ليمونة مقطعة إلى شرائح
.25 كوب سكر حبيبات
.25 كوب ثلاثية ثانية
2 ملاعق كبيرة براندي
1 زجاجة نبيذ أحمر مبرد
.5 كوب توت أسود

إجراء:
1. ضعي شرائح الفاكهة والسكر في إبريق كبير واهرسيها برفق باستخدام ملعقة خشبية.
2. أضيفي عصير البرتقال وثلاثية ثانية والنبيذ وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. قبل التقديم أضيفي التوت وحرّكي لتوزيع الثمار.
4. ضع الثلج في الكؤوس واسكب السانجريا واستمتع.

كيك البقان المحمص مع الكريمة الطازجة
قدمي هذه الكعكة الرائعة مع الكريمة المخفوقة الطازجة.

مكونات:
1 كوب جوز أمريكي محمص
.5 كوب زبدة طرية
.5 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 كل بيضة مفصولة
.75 كوب طحين لجميع الاستعمالات
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
رحيق الأغاف
.25 كوب زبدة مذابة
.5 كوب نكتار الأغاف
.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء:
1. سخن الفرن إلى 350 درجة قم برش قالب زنبركي مقاس 8 بوصات مع تحرير المقلاة.
2. يُطحن البقان المحمص ناعماً في محضر الطعام ويوضع في وعاء.
3. اخفقي الزبدة والسكر في وعاء الخلط حتى يصبح لونها أصفر باهتًا ورقيقًا.
4. أضيفي خلاصة الفانيليا وصفار البيض إلى خليط الزبدة.
5. أضيفي الدقيق إلى البقان واخلطيهم جيداً.
6. يخفق بياض البيض والملح في وعاء من الستانلس ستيل حتى تتشكل قمم ناعمة.
7. أضيفي البياض إلى خليط الزبدة ، ثم أضيفي خليط دقيق الجوز.
8. ضعي المزيج بالملعقة في قالب الكيك المُجهز وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يخرج سيخ نظيفًا من منتصف الكعكة.
9. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق في المقلاة.
10. أخرجي الكيك من القالب وضعيه في طبق.
11. اخلطي الزبدة المذابة ونكتار الأغاف والقرفة ورشيها فوق الكيكة وهي دافئة.

موجو حار روبيان بالمانجو والنعناع
قدمي هذا الطبق الرائع في فصل الربيع مع الأرز المبخر.

مكونات:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل أحمر مقطع ¼ x ¼
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل هالابينو مفروم بدون بذور
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
.25 كوب ريحان مقطع
.5 كوب نعناع مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 رطل من الروبيان ، من 35 إلى 40 قطعة ، مقشر ومنزوع العرق
2 كوب من المانجو الطازج، المقطّع إلى مكعبات بحجم إنش
3 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور محمص

إجراء:
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية.
2. يضاف البصل والثوم وفلفل الهالبينو ويطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الفلفل الأحمر المسحوق والريحان والنعناع وصلصة الصويا وعصير الليمون والروبيان واطهيهم حتى ينضج الجمبري تقريبًا. من 5 إلى 7 دقائق مع التحريك المتكرر.
4. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي المانجو واطبخي حتى تصبح المانجو دافئة.
5. نضع الجمبري في طبق ساخن ونرش جوز الهند المحمص.

ريغاتوني باستا مع فطر المحار ولحم الخنزير المقدد والنعناع
للعشاء الليلة؟؟
المحصول: 4 حصص

مكونات:
4 أكواب معكرونة ريغاتوني مطبوخة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 رطل من فطر المحار ، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
.5 كوب مرق دجاج
1 كوب جبن سويسري مبشور
.5 كوب نعناع مفروم
.5 كوب لحم مقدد مطبوخ ومقطع
فلفل أسود مكسر طازج

إجراء::
1. في قدر ، أضيفي زيت الزيتون وسخنيها حتى نار متوسطة.
2. أضيفي الفطر والثوم والزعتر واطهيه حتى يصبح لون الفطر بنياً ذهبياً فاتحاً وتوقف عن إطلاق السائل.
3. أضيفي مرق الدجاج والباستا المطبوخة.
4. يقلب الجبن السويسري ويطهى حتى يذوب الجبن وتغطي المعكرونة.
5. يرفع عن النار ويضاف النعناع.
6. ضعي المعكرونة في 4 سلطانيات ورشي كل وعاء باللحم المقدد.
7. فلفل رومي طازج فوق الباستا وقدميه.

بابارديل الدجاج المحمص
طبق مكرونة دسم ومريح للعشاء الليلة!
المحصول: 6 حصص

مكونات:
8 أوقية نودلز بابارديل مطبوخة في درجة حرارة الغرفة
.25 كوب بيكون مفروم
.5 كوب طماطم مجففة بالفرن ، زيت معبأ
3 أكواب دجاج مشوي مطبوخ ، مقطع خشن
1 ملعقة كبيرة ثوم مقطع
1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
.5 كوب نبيذ أبيض جاف
1 كوب مرق دجاج
.5 كوب قشدة ثقيلة
.5 كوب ريحان طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة جبن رومانو مبشور

إجراء:
1. اطبخي لحم الخنزير المقدد مع الطماطم في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح اللحم المقدد مقرمشًا.
2. أضيفي الدجاج ، الثوم ، الكراث ، ورقائق الفلفل واطبخي حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الفاتح.
3. ترش المقلاة بالنبيذ الأبيض ، ويقلب في المرق والقشدة الثقيلة.
4. أضيفي المعكرونة وقلّبيها واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
5. يضاف الريحان الطازج ويقدم.
6. رشي جبنة الرومانو المبشورة.

كتل الشوكولاتة و البريتزل مع الفول السوداني
اجعل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة مع أطفالك!

مكونات:
4 أوقيات. أصابع البريتزل المملحة
6 أوقية. شوكولاتة حلوة ومر ، مفرومة خشنة
2 أوقية. فول سوداني محمص بالعسل ، مفروم ناعم

إجراء:
1. غلف صينية الخبز بورق الشمع
2. ضع المعجنات في كيس قابل للغلق بسحاب
3. ضع كيس البسكويت المملح على المنضدة وافترق حتى تصبح تقريبًا. 1/4 قطعة
4. ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء جاف من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعيها على الموقد فوق حمام مائي
5. تذوب الشوكولاتة مع التحريك باستمرار حتى تصبح ناعمة
5. ارفعي الشوكولاتة عن النار وأضيفي قطع البريتزل وقلّبي معًا
6. نرفع الشوكولاتة عن النار ونضيف قطع البريتزل ونقلب معا
7. باستخدام ملعقة ، ضع الكتل على صينية الخبز المبطن بورق الشمع
8. نرش الفول السوداني المفروم فوق الكتل
9. ضع الكتل في الثلاجة لتبرد وتضبط
10. تخزين العناقيد في درجة حرارة الغرفة

كعكة الفانيليا باوند
مع التوت الطازج والآيس كريم

مكونات:
3 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
3 كل بيضة كبيرة
1.5 ملعقة صغيرة فانيليا
1.5 كوب طحين الكيك
.75 كوب سكر حبيبي
.75 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
.25 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.5 رطل زبدة طرية

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقاً على 350 درجة. دهن صينية رغيف 8 & # 2154 بقليل ، ضع قطعة من ورق الزبدة في قاع المقلاة
2. يُمزج الحليب والبيض ومستخلص الفانيليا في وعاء
3. في وعاء للخلط ، اخلطي دقيق الكيك والسكر والبيكنج باودر والملح
4. ضعي المزيج على سرعة منخفضة ثم أضيفي الزبدة ونصف خليط البيض
5. امزج حتى تتبلل المكونات الجافة ، قم بزيادة سرعة الخلاط واضرب لمدة 30 ثانية
6. أضيفي خليط البيض المتبقي واخلطي حتى يتجانس
7. ضعي المزيج بالملعقة في المقلاة المجهزة وضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة تقارب. 50 دقيقة حتى تنضج الكعكة
8. اختبر كعكة الباوند عن طريق إدخال عود أسنان في وسط الكعكة وإذا خرجت جافة ، تكون كعكة الباوند الخاصة بك قد نضجت
9. اترك كعكة الباوند لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أخرجه من المقلاة

مقبلات:
1. بعد أن تبرد كعكة الباوند تمامًا ، قطعيها إلى شرائح وضعيها على درجة حرارة الغرفة. طبق
2. ضع التوت الطازج في أحد طرفي كعكة الباوند
3. ضع ملعقة من الآيس كريم على الطرف الآخر من كعكة الباوند
4. رشي العسل على الحلوى بأكملها
5. يرش السكر البودرة على الحلوى

أرتيشوكي دجاج محمص
قدمي الدجاج على الطريقة العائلية مع طبق جانبي من الباستا لوجبة رائعة
المحصول: 4 حصص

مكونات:
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
للطعم والملح والفلفل
2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
2 ملعقة كبيرة دقيق بطاطس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
9 أوقية. قلوب الخرشوف متبلة ، مقطعة إلى أرباع
1 كوب نبيذ أبيض جاف
.25 كوب عسل
2 ملعقة كبيرة خل تفاح
2 ملعقة كبيرة زبدة طرية غير مملحة
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
فلفل أسود مجروش

إجراء:
1. الجمع بين الدقيق والاحتياطي
2. رشوا صدور الدجاج بالدقيق واحتفظوا بها
3. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون
4. عندما يسخن زيت الزيتون ، أضيفي الدجاج إلى المقلاة وقلّبي من الجانبين ، تقريبًا. 3 دقائق لكل جانب
5. أضيفي قلوب الأرضي شوكي إلى المقلاة واقليها حتى تصبح الأطراف مقرمشة قليلاً
6. اخفقي النبيذ والعسل والخل معًا في وعاء منفصل وأضيفيهم إلى مقلاة الدجاج. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 4 دقائق لتقليل الصلصة
7. نرفع القدر عن النار ونقلب الزبدة الطرية والزعتر الطازج
8. قطع الفلفل الطازج فوق الطبق بأكمله

أوسكار & # 8217S الشريط
انتشار رائع مع خبز البيتا أو الخبز الفرنسي المقرمش لحفلة مشاهدة الأوسكار & # 8217
المحصول: 1.5 كوب

مكونات:
2 كوب زيتون محشي بيكيلو
3 فيليه أنشوجة إسباني
2 ملعقة كبيرة كبر مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال
.75 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

إجراء:
1. اخفق الزيتون في الخلاط حتى يتكتل قليلاً
2. ضعي الزيتون المفروم في وعاء وقلبي باقي المكونات لعمل التابيناد
3. يتبل التابناد بشقوق من الفلفل الطازج
4. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام

عيد الحب & # 8217S سبايس التوت التوت
إذا كنت & # 8217 تعد عشاء عيد الحب في المنزل ، فيمكنك أنت وحبيبتك الاستمتاع بهذه الوصفة الرائعة.
المحصول - 8 حصص

مكونات:
2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة غير منكه
2 ملعقة كبيرة ماء بارد مصفى
5 أكواب من توت العليق الطازج
نصف كوب سكر حبيبي
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 بياض بيض كبير ، في درجة حرارة الغرفة
1 كوب قشطة ثقيلة
½ كوب شوكولاتة بيضاء مبشورة
لتذوق السكر الخام

إجراء:
1. في وعاء بلاستيكي صغير ، ضع الماء في الوعاء ، ثم انثر مسحوق الجيلاتين فوق الماء واتركه حتى يلين.
2. في محضر الطعام ، اهرس 4 أكواب من التوت مع نصف كوب من السكر. صفي المهروس من خلال مصفاة واحتفظ به. أضيفي الزنجبيل والهيل.
3. في فرن الميكروويف ، قم بإذابة الجيلاتين الملين لمدة 5 ثوان على طاقة منخفضة.
4. اخفقي الجيلاتين في هريس التوت.
5. في وعاء من الستانلس ستيل ، اخفقي بياض البيض مع ربع الكوب المتبقي من السكر حتى يصبح بياض البيض صلبًا ولامعًا.
6. ضع بياض البيض الصلب في هريس التوت على مرحلتين. لا تفرط في الخلط.
7. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتماسك ، لكن لا تجف. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى مزيج هريس التوت.
8. ضع موس التوت في 8 كؤوس نبيذ كبيرة بالتساوي.
9.ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين لتثبيتها أو طوال الليل.
10. زين كل كأس نبيذ بكوب واحد من توت العليق المتبقي والشوكولاتة البيضاء المبشورة.
11. يرش السكر الخام على كل موس مكتمل قبل التقديم مباشرة.

ذرة روبيان مخلوط بالذرة
يعد وجبة خفيفة رائعة لمباراة نهاية الأسبوع رقم 8217 مع صلصة التارتار الرائعة.

مكونات:
1 بيضة مخفوقة
1 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة صغيرة بهار اسود
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¾ كوب دقيق ذرة صفراء
كوب طحين لجميع الاستعمالات
نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
20 كل جمبري منظف منزوع الدسم ومفرق بالزبدة
زيت ذرة للقلي

إجراء:
1. يُمزج البيض والحليب وملعقة صغيرة من بهار اللون الأسود في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. أضيفي صودا الخبز والبيكنج بودر ودقيق الذرة والدقيق والفلفل الحار.
3. تخلط جيداً لعمل خليط من الجمبري.
4. يُمزج الجمبري مع الملعقة الصغيرة المتبقية من بهار السواد.
5. غلف الجمبري في خليط دقيق الذرة حتى يغطى بالتساوي.
6. سخني زيت الذرة إلى 360 درجة في إناء عميق.
7. اقلي الجمبري على 4 دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. صفيها على مناديل ورقية وقدميها مع الليمون الطازج.

جلود البطاطس المقرمشة على شكل وعاء سوبر
هل أنت مستعد للعب كرة القدم؟ ابدأ حفلة Super Bowl الخاصة بك مباشرة مع هذا جلد الخنزير الكلاسيكي

مكونات:
4 حبات بطاطس ايداهو ، مغسولة ومربوطة جافة
4 ملاعق صغيرة زبدة غير مملحة طرية
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
للتذوق ، ملح كوشير والفلفل
1 كوب لحم مقدد مفتت من أبلوود المدخن
1 كوب جبنة بيبر جاك مبشورة
.5 كوب فلفل كرزي مقطع إلى شرائح رفيعة
4 ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقاً على 400 درجة
2. اثقبوا البطاطس بالكامل باستخدام شوكة وضعوا البطاطس في صينية للخبز واخبزوها حتى تصبح القشرة مقرمشة وتنضج البطاطس في المنتصف تقريبًا. 1.5 ساعة
3. اترك البطاطس لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم تقطع كل حبة بطاطس من المنتصف بالطول. انزع لب البطاطس المطبوخة من النصف دون كسر الجلد ، واترك ربع بوصة من البطاطس في كل نصف (احتفظ بلحم البطاطس المطبوخ لسلطة البطاطس)
4. ضعي قشرة البطاطس مع جانب اللحم لأعلى على صينية خبز
5. ضع 1 ملعقة صغيرة زبدة في كل بطاطس
6. رشي 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في كل قشرة
7. يتبل القشر بالملح والفلفل ، يوضع القشر المتبل مرة أخرى في الفرن 400 درجة ويطهى حتى يصبح مقرمشًا ، تقريبًا. من 5 إلى 8 دقائق
8. أخرجي القشرة المقرمشة من الفرن وضعي 2 أوقية. من لحم الخنزير المقدد و 2 أوقية. من جبن الفلفل جاك في كل جلد بالتساوي
9. ضع ملعقة كبيرة من فلفل الكرز على كل قشرة
10. ضعها مرة أخرى في الفرن واطبخها حتى تذوب الجبن
11. أخرجي القشرة من الفرن وضعيها على طبق التقديم
12. رشي صلصة الباربيكيو على القشرة بالتساوي واستمتع بها

سلطة سلمون مبرد
تُقدم سلطة المأكولات البحرية هذه بشكل رائع على كرواسون بالزبدة أو فوق خضار مشكلة طازجة.

مكونات:
.75 كوب مايونيز
.5 كوب خيار بدون بذور مقشر ومقطع إلى مكعبات
.25 كوب زبادي يوناني
2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كبر مفروم
1 رطل فيليه سلمون ، بدون جلد ، متبّل ومطبوخ على الشواية ، ثم يُبرد

إجراء:
1. تُمزج المكونات الثمانية الأولى في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وتُمزج حتى تمتزج لتكوين تتبيلة
2. كسر السلمون المطبوخ المبرد إلى قطع
3. أضعاف قطع السلمون في الصلصة. لا تفرط في الخلط
4. احتياطي للخدمة

بودرة الأرز بالزبيب الذهبي
وصفة تعيد ذكريات الطفولة

مكونات:
1 لتر حليب كامل الدسم
.5 كوب + 2 ملعقة كبيرة أرز طويل الحبة غير مطبوخ
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
9 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
.25 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
.25 كوب زبيب ذهبي
.5 كوب كريمة ثقيلة
1 تيرابايت رم غامق

إجراء:
1. يُمزج الحليب والأرز وملح الكوشر في قدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تقريبًا. 30 دقيقة.
2. امزج 8 ملاعق كبيرة من السكر وصفار البيض والفانيليا والتوابل في وعاء واحتفظ به.
3. عندما ينضج الأرز ، يُضاف الزبيب الذهبي ومزيج البيض إلى الأرز.
4. يُطهى الأرز على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق حتى يتكاثف الخليط.
5. نرفع الأرز عن النار وننقله إلى وعاء آخر من الفولاذ المقاوم للصدأ ليبرد.
6. باستخدام مضرب شبكي ، اخفقي الكريمة ، وباقي ملاعق كبيرة من السكر والروم حتى تتكون قمم ناعمة.
7. يُطوى المزيج في مزيج الأرز المبرد في 6 أطباق للتقديم ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.
8. رشّوا بسكر القرفة قبل التقديم.
9. تقديم بودنغ الأرز مبردًا دائمًا.

سمك السلمون المشوي في فصل الشتاء بالنكهات الحارة والحلوة
هذا هو سمك السلمون المشوي الرائع في فصل الشتاء لأنه يمكنك استخدام شواية أو صينية شواء حسب الطقس في منطقتك.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
6 كل 5 أوقية شرائح سمك السلمون منزوعة الجلد وعظام الدبوس
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة:
1. ادهن مقلاة الشواء أو الشواية ببخاخ طهي وزيت بخفة وقم بالتسخين المسبق إلى درجة حرارة متوسطة
2. أثناء تسخين الشواية أو مقلاة الشواء ، اخلطي التوابل
3. ادهن كل شريحة سلمون بزيت الزيتون بالتساوي من جميع الجوانب
4. افركي التوابل على كل شريحة من سمك السلمون من جميع الجوانب
5. اشوي السلمون على جانب اللحم لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتفحم قليلاً
6. اقلبه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج جيداً
7. قم برش القليل من زيت الزيتون قبل التقديم

صلصة أعشاب و جبن الماعز
قدمي هذه الوجبة الخفيفة مع رقائق البيتا والكرفس الخام والخبز الفرنسي المقرمش

مكونات:
6 أوقية. جبن الماعز الفرنسي
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
.25 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان مقطع
2 ملعقة صغيرة نعناع مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

إجراء:
1. ضعي جبن الماعز والقشدة الحامضة في محضر الطعام واخفقيها حتى تصبح ناعمة
2. نخرجه من معالج الطعام ونضع مزيج الجبن في وعاء ونضيف الأعشاب الطازجة والملح والفلفل
3. اترك الغموس يرتاح لمدة ساعة في الثلاجة قبل التقديم

أفضل شوكولاتة ساخنة في الشتاء
المحصول: 2 أكواب

مكونات:
4 أوقيات. شوكولاتة نصف حلوة عالية الجودة
2 كوب حليب كامل الدسم
.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

إجراء:
1. قطّعي الشوكولاتة بقسوة وضعيها في كوبين آمنين في الميكروويف
2. يضاف الحليب ويوضع في الميكروويف مكشوفا. يُطهى لمدة 45 ثانية ثم يُرفع ويحرك
3. أضيفي القرفة إلى خليط الحليب بالشوكولاتة وأعيديها إلى الميكروويف واطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى تسخن الشوكولاتة الساخنة بالكامل.
4. صب الشوكولاتة الساخنة في كوبين
5. ضع فوق كل منها كمية من الكريمة المخفوقة

قطع لحم الخنزير على الطريقة الكوبية
طبق شتوي لذيذ ولذيذ.

مكونات:
8 قطع من لحم الخنزير المقدد بسمك 2 سم ، متبلة بالملح والفلفل
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
2 كوب فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
.5 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
.25 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
.75 كوب عصير برتقال
1 تيرا عصير ليمون

إجراء:
1. تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية.
2. أضيفي 4 شرائح واطبخي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. أخرجه من المقلاة.
3. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المحفوظة في المقلاة وأضف بقية شرائح لحم الخنزير واطبخها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. أخرجه من المقلاة.
4. أضيفي البصل والفلفل و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المحفوظة في المقلاة واطهيها حتى تنضج. نضيف البهارات ونطهو لمدة 3 دقائق.
5. أضف العصائر وقلل حتى يصبح قوامه شهيًا.
6. اخفقي الكمية المتبقية من الزبدة مع الصلصة.
7. ضعي شرائح لحم الخنزير على طبق وضعي الصلصة فوقها.

حار ديفيليد البيض
عنصر رائع لإحضاره إلى طعام الأجازة.

مكونات:
10 بيض لكل قطعة
.25 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة خردل بني حار
1 ملعقة كبيرة مخلل حلو المذاق
2 ملعقة صغيرة غرين تاباسكو
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة

إجراء:
1. ضع البيض في قدر وغطيه بدرجة حرارة الغرفة. ماء
2. غطي المقلاة واتركيها حتى الغليان. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 12 دقيقة
3. صفي البيض من الماء وضعيه في حمام ماء مثلج. عندما يبرد البيض ، قشره تحت الماء الجاري
4. اقطع البيض من المنتصف بالطول وافصل الصفار عن النصفين الأبيض
5. ضع النصف الأبيض في وضع مستقيم ليتم ملؤه
6. ضعي الصفار في وعاء ، أضيفي المايونيز ، الخردل ، ريليش و تاباسكو و اهرسيها حتى تصبح ناعمة.
7. أضيفي الكزبرة والملح والفلفل
8. اسكبي حشوة صفار البيض بالملعقة في النصفين الأبيضين
9. رش البيض الجاهز بقليل من مسحوق الفلفل الحار

ريحان حار و روبيان فوق الأرز المطحون

مكونات:
3 أكواب أرز مطبوخ دافئ
20 كل جمبري ، قشر ، مزين بالذيول
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار والثوم
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
.25 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.5 كوب عصير الكتوم
2 ملعقة كبيرة من أوراق الريحان الطازجة
2 ملعقة كبيرة خل أرز

إجراء:
1. اخلطي الجمبري بالزيت وصلصة الثوم الحار ونشا الذرة والملح في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ
2. سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الجمبري إلى المقلاة في طبقة واحدة واطهي الجمبري حتى ينضج بالكامل ويصبح غير شفاف
3. أضف عصير البطلينوس إلى المقلاة حتى يذوب ويطهى الصلصة حتى تتكاثف ، لمدة دقيقتين تقريبًا
4. أضيفي الريحان إلى الصلصة
5. يضاف خل الأرز إلى الأرز الساخن ويقلب معا
6. يوضع الأرز المتبل في وعاء ويوضع فوقها الجمبري الحار والصلصة
7. خمسة جمبري لكل طلب
ملحوظة: إذا أصبحت الصلصة كثيفة للغاية ، خففيها بقليل من عصير البطلينوس.

قرنبيط مهروس و بارسنيبس
بديل رائع للبطاطس المهروسة في عشاء عيد الشكر

مكونات:
6 أكواب قرنبيط مقطع
3 أكواب جزر أبيض مفروم ومقشر
.5 كوب حليب كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
2 أوقية زبدة كاملة
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
.5 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

إجراء:
1. يُغلى قدر من الماء في الغليان ، ثم يُضاف القرنبيط والجزر الأبيض ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 8 إلى 12 دقيقة.
2. صفي الخضار المطبوخة ، وضعيها في محضر الطعام. احتياطي وعاء الطبخ.
3. أضيفي الحليب والقشدة الثقيلة واخلطيها حتى تصبح ناعمة. لا تدع المحرك يعمل أو سيكون لديك عناصر جانبية عجينة.
4. أعد الخضار البقول إلى القدر الذي تم طهيه فيه وأضف باقي المكونات وقلّبها معًا حتى تمتزج جيدًا.

فطيرة اليقطين الكبيرة GF
شارك هذا العلاج الخالي من الغلوتين في حفلة عطلة هذا العام و # 8217.

مكونات قشرة الفطيرة:
.5 كوب سمن
1.5 كوب دقيق أرز مطحون
.25 كوب ماء بارد

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقاً على 400 درجة
2. قطّع السمن إلى دقيق الأرز حتى يصبح قوامه خشنًا
3. أضيفي الماء وقلبي العجينة بيديك حتى تنضج وتصبح لينة وتتشكل على شكل كرة
4. ضع العجينة في قالب 9 بوصة واضغط على القاع والجوانب بالتساوي
5. استخدم شوكة وخز قاع وجوانب العجين واخبز قشرة الفطيرة لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون وتتماسك القشرة
6. اترك القشرة لتبرد قبل إضافة الحشوة

مكونات حشوة الفطيرة:
2 كوب هريس القرع النقي
2 كل بيض
1 كوب حليب كامل الدسم
.75 كوب سكر حبيبي
.25 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.75 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة
2. امزج المكونات معًا في وعاء بمضرب سلك واخلطهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا
3. صب حشوة اليقطين في قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين واخبزيها لمدة 15 دقيقة
4. اخفضي الفرن إلى 350 درجة واخبزي 40 إلى 50 دقيقة أخرى حتى تنضج الفطيرة
5. اتركي الفطيرة لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل لمزج النكهات

كوسا محشي
امنح هذا الاسكواش شكلًا جديدًا

مكونات:
4 كل حبة كوسة متوسطة الحجم ، تمت إزالة نهاية الساق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
.75 كوب مرق دجاج
.5 كوب كسكس
.25 كوب زبيب
1 كوب جبن ماعز
2 ملعقة كبيرة زيتون بيمنتو مفروم
2 ملعقة كبيرة بردقوش مقطع
3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص ، مفروم

إجراء:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 475 درجة
2. اقطع 1/2 بوصة من الكوسة بالطول ، ورتب الجانب المقطوع لأسفل في مقلاة آمنة للميكروويف. سخن الكوسة في الميكروويف لمدة 4 إلى 6 دقائق حتى تنضج
3. توضع جانباً لتبرد قبل إزالة البذور
4. بعد التبريد ، اغرف الكوسا مع ترك قشرة بسمك ربع بوصة. ضعي الجانب المقطوع في طبق للخبز وتبليه بالملح والفلفل
5. سخني قدر صغير وأضيفي الزيت. يُطهى الثوم حتى ينضج ثم يُضاف المرق ويُغلى. يضاف الكسكس بسرعة مع نصف كمية جبن الماعز والزبيب والزيتون والمردقوش
6. يرفع عن النار ويغطى القدر ويترك الكسكس يمتص كل السائل ويصبح طرياً
7. يُقلب الكسكس بالشوكة برفق ويتبل بالملح والفلفل
8. دع خليط الكسكس يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. قبل حشو الكوسة
9. نحشى الكوسا بخليط الكسكس بالتساوي
10. رشي الكوسا المحشو بجبنة الماعز المتبقية واخبزيها حتى يصبح لون الجبن بني فاتح
11. أخرجي الكوسة من الفرن ورشيها بالصنوبر المحمص

البارميزان والأعشاب أورزو
طبق جانبي رائع في أمسية باردة

مكونات:
1 كوب باستا أورزو الجافة
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة بردقوش طازج مفروم
1/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب الطازج
1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة:
1. اجلب وعاء من الماء المملح ليغلي من أجل orzo.
2. اطبخي معكرونة لسان العصفور حتى تنضج ، صفي الباستا من الماء.
3. تُعاد معكرونة لسان العصفور المطبوخة إلى القدر وتُضاف الكريمة الثقيلة وجبن البارميزان.
4. اطبخي حتى تصبح الصلصة سميكة ، أطفئي النار ثم أضيفي باقي المكونات.
5. قدمي الأورزو كعنصر جانبي رائع في المساء.

لحم باسيفيك مشوي مع صلصة الفول السوداني
عذر رائع لاستخدام الشواية هذا الخريف

مكونات الدجاج:
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد

طريقة:
1. سخن الشواية حتى تصل إلى درجة حرارة متوسطة.
2. امزج المكونات الأربعة الأولى وضعها في وعاء. نضيف أفخاذ الدجاج ونتركها تنقع لمدة 3 ساعات.
3. أخرجي الدجاج من التتبيلة وضعيها على الشواية واطهيها على الجانبين حتى تنضج ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
4. أخرج الدجاج من الشواية واتركه يرتاح أثناء عمل الصلصة.

مكونات صلصة الفول السوداني:
1/2 كوب مرق دجاج
1/4 كوب زبدة الفول السوداني
2 ملعقة كبيرة سكر بني
2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة كبيرة صلصة الثوم الحار
1/2 كوب كزبرة مفرومة

طريقة:
1. امزج أول 8 مكونات في قدر واتركها حتى الغليان ، ثم اخفضها حتى تنضج واتركها تنضج لمدة 3 دقائق.
2. يرفع عن النار ويقلب في الكزبرة.
3. حجز الصلصة للخدمة.

من الجيد جدًا أن تكون حلقات البصل صحيحة
افتح بيرة باردة واستمتع بهذا المقبل مع الأصدقاء والعائلة

مكونات:
زيت نباتي للقلي
20 شريحة بصل مقشرة ، سميكة 8243 1
2 كوب زبدة
2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
.5 ملعقة صغيرة فلفل حريف
ملح البحر

إجراء:
1. ضع حلقات البصل المقطعة في اللبن الرائب لتتبل لمدة ساعة
2. يُمزج الدقيق مع التوابل ما عدا ملح البحر
3. ضعي الزيت النباتي في قدر كبير ودعيه يصل إلى 375 درجة
4. انزع حلقات البصل من اللبن ، واغمرها في الدقيق المتبل ثم اغمسها مرة أخرى في اللبن ، ثم مرة أخرى في الدقيق المتبل.
5. يجب أن يكون هناك طبقتين على حلقات البصل
6. ضع حلقات البصل المغطاة في الثلاجة لمدة 10 دقائق بينما يسخن الزيت
7. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الحلقات على 3 دفعات ، حتى لا تخفض درجة حرارة الزيت
8. عندما تصبح حلقات البصل ذهبية اللون ومقرمشة ، ترفع من الزيت وتوضع على مناشف ورقية لتصفيتها
9. نكّهي حلقات البصل الساخنة بملح البحر

الأحد ، الفاصوليا السوداء
تراجع كبير في مباراة يوم الأحد لكرة القدم

مكونات:
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
3/4 كوب بصل مقطع
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة هالبينو مفروم
1 علبة 15.5 أوقية من الفاصوليا السوداء ، مصفاة ومغسولة قليلاً ، مع الاحتفاظ بالعصير
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 تيرابايت محجوز عصير الفول
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

طريقة:
1. سخني مقلاة حتى متوسطة السخونة ، أضيفي زيت الزيتون.
2. يُضاف البصل ويُطهى حتى يتكرمل قليلاً ، يُضاف الثوم والهلابينو ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. تركه يبرد.
3. ضعي الفاصوليا في معالج الطعام ، أضيفي مزيج البصل المبرد والمكونات المتبقية واخلطيها حتى تصبح شبه ناعمة.
4. تقدم مع رقائق التورتيلا والذرة أو رقائق البيتا.

رقائق البطاطس بالأعشاب المخبوزة بالفرن
حفلة رائعة

مكونات:
1 # بطاطس روسيت
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة روزماري طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة:
1. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة ، وغطي 2 صفيحة خبز برشاش غير لاصق.
2. قطّعي البطاطس إلى شرائح رفيعة وضعيها في وعاء.
3. أضف الماء المثلج إلى الوعاء واترك شرائح البطاطس تنقع لمدة ساعة.
4. باستخدام دوار السلطة ، جفف شرائح البطاطس وضعها على مناديل ورقية وامسح الشرائح حتى تجف بشدة.
5. ضعي الشرائح على ورق الخبز المحضرة وضعيها في الفرن.
6. أثناء خبز الرقائق ، اخلطي باقي المكونات في وعاء واحتفظي بها.
7. اخبز الشرائح حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني تقريبًا. 20 دقيقة.
8. اقلب الشرائح واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً.
9. أخرج الرقائق من الفرن وانقلها إلى وعاء.
10. قلبي الرقائق المقرمشة بزيت الزيتون المبشور وقدميها.

تزيين خبز الذرة
طبق جانبي رائع أو حشو دواجن

مكونات:
1/4 كوب زبدة مذابة
3/4 كوب بصل مقطع
3/4 كوب كرفس مقطع
6 أكواب خبز مطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
1 كوب نقانق الإفطار المطبوخة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
3 أكواب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

طريقة:
1. سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الزبدة.
2. أضيفي البصل والكرفس وعرقي الخضار لحوالي. 5 دقائق حتى تنضج.
3. أضيفي خبز الذرة والسجق ومرق الدجاج.
4. عندما تكون الصلصة ساخنة ، أطفئي النار وقلبي المكونات المتبقية برفق.
5. يقدم على الفور.

عصير فلفل أحمر
غموس رائع أو مقبلات للأسماك المشوية

مكونات:
8 أوقية فلفل أحمر محمص
نصف شريحة من الخبز الأبيض منزوع القشرة
1 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون على الطريقة الريفية
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار

طريقة:
1. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

سلطة اسبانية على الطراز الريفي مع تتبيلة شيري قديمة
سلطة حفلات رائعة

مكونات:
.25 كوب زيت زيتون إسباني بكر ممتاز
3 ملاعق كبيرة خل شيري معتق
1 كل صفار بيض
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل
.5 ملعقة صغيرة دخان بابريكا
8 أكواب من الخس الروماني المبشور
4 حبات من البرتقال مقطعة إلى شرائح منزوعة الجلد
1 كوب طماطم عنب ، مقطعة إلى نصفين بالطول
.5 كوب سموك هاوس لوز
.25 كوب زيتون محشي بيمنتو ، مقطع خشن
للتذوق ، الفلفل الطازج المقطع
لتذوق ملح البحر

إجراء:
1. في وعاء صغير ، اخفقي المكونات الستة الأولى معًا لتحضير الصلصة
2. اخفقي المزيج حتى تتماسك الصلصة مع بعضها وتصبح قشدية
3. في وعاء آخر ، اخلطي الخس والبرتقال والطماطم واللوز والزيتون معًا واقسميهم بالتساوي بين 4 أطباق.
4. رشي الصلصة على السلطة بشكل متعرج
5. قطع الفلفل الطازج فوق السلطات ورشها بملح البحر لإنهاء السلطة

لفائف عشاء الثوم
هذه القوائم رائعة مع الحساء أو السلطات

مكونات:
6 كرات عجين من كل عشاء
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

إجراء:
1. تذويب لفائف العشاء حسب التعليمات. عندما تصبح العجينة طرية ، قطعي كل قطعة إلى قطعتين وأعيدي تشكيلها على شكل كرات
2. ضع اللفائف على ورقة خبز متباعدة بمسافة 1 إلى 2 بوصة ، والتي تم رشها برذاذ غير لاصق
3. غطي كرات العجين بشكل غير محكم بغلاف شفاف واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها
4. سخن الفرن إلى 375 درجة. عندما يسخن الفرن ، ضعي اللفائف في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
5. لزبدة الثوم ، اخلطي الزبدة والزيت والثوم في قدر واطهي الثوم حتى تفوح رائحته. لا تحمر.
6. ادهني اللفائف الساخنة بزبدة الثوم ، ثم ضعيها في وعاء وقلبيها بجبنة البارميزان والبقدونس والملح حتى تغطى جيداً.

مقلي شرائح اللحم بالفطر
هذا طبق رئيسي رائع مع البطاطا المهروسة

مكونات:
4 كل شريحة لحم بقري تندرلوين / 6 أونصة لكل منها
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للتذوق ، ملح كوشير وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
6 أكواب فطر أبيض مقطع
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
.25 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 كوب مرق لحم بقري معلب
2 ملعقة كبيرة خردل ديجون على الطراز الريفي
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

إجراء:
1. نكّهي شرائح اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل من جميع الجوانب
2. ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي
3. عندما يكون الزيت ساخنًا ، اشوي الأوتاد على كلا الجانبين حتى يتحقق اللون البني الغامق. تقريبا. 4 دقائق لكل جانب
4. أخرجي شرائح اللحم من المقلاة واحتفظي بها في مكان دافئ حتى التقديم
5. نضيف الزبدة إلى المقلاة التي تم تسخين شرائح اللحم فيها ، ثم نضيف الفطر والزعتر والثوم والكراث والفلفل الحلو المدخن ويطهى حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً وتبخر معظم الرطوبة.
6. أضيفي المرق لتحلية المقلاة ، ثم أضيفي الديجون وقللي الصلصة على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق. أضيفي باقي المكونات مع شرائح اللحم المشوية مع عصائرها في المقلاة
7. يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة ، مع تقليب شرائح اللحم لتتغطى بالصلصة
8. ضع شرائح اللحم في طبق واسكب الصلصة فوق شرائح اللحم

ريليش سبايسي بيكون طماطم
إضافة رائعة للبرغر أو سندويتشات الدجاج

الكمية: 1 كوب أو 4 حصص

مكونات:
3 شرائح لحم مقدد ، مفرومة خشنة
1/2 كوب بصل أصفر مفروم
1/4 كوب سكر بني
1/4 كوب كريول خردل
1/4 كوب كاتشب
3/4 كوب طماطم ، بذر ومفرومة
1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو حمراء

طريقة:
1. اطبخي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا ، ثم أزيلي اللحم المقدد.
2. في دهن لحم الخنزير المقدد ، اقلي البصل لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بني فاتح وطري.
3. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح المذاق شهيًا.

مقلاة مغطاة بالكرز المجفف لحم الخنزير المقدد
وجبة شهية ولذيذة

مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 كوب خل عصير
1/2 كوب كرز مجفف ، مكعبات
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 كوب مربى توت العليق
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 لحم خنزير تندرلوين 1 إلى 1/4 رطل ، مقلّم ومُنظّف من الجلد الفضي بالكامل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

طريقة:
1. سخني زيت الذرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم واطهيه حتى يلين.
2. دهن الصينية بالخل ، ثم أضيفي الكرز المجفف والزعتر الطازج.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الكرز ممتلئًا ، ويقلب في مربى التوت ويترك على نار خفيفة حتى ينفد قليلاً.
4. يضاف الملح والفلفل ويحتفظ بالدفء للتقديم.
5. سخني زيت الذرة المتبقي في مقلاة.
6. يحرق لحم الخنزير من جميع الجهات حتى درجة حرارة داخلية 155 درجة.
7. أخرج لحم الخنزير من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
8. قطّعي لحم الخنزير إلى نصفين إلى شرائح وضعيه على طبق. تُسكب صلصة الكرز بالملعقة فوق لحم الخنزير.

صلصة الكزبرة
صلصة رائعة مع طعام مكسيكي أو تعلوها قطعة سمك كبيرة

مكونات:
2 كوب كزبرة
1/2 كوب ثوم معمر مقطع
1/4 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة سكر خام
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 1/2 كوب مايونيز
1/2 كوب حليب

طريقة:
1. ضع المكونات العشرة الأولى في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
2. ضعي الهريس في وعاء من الستانلس ستيل وقلبي مع الحليب.
3. اخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة وخضراء زاهية.

مشروم كابوبس
طبق جانبي رائع مع ستيك مشوي

مكونات:
1/2 كوب زيت نباتي
1/4 كوب طماطم مقطعة مكعبات
3 تيرا بايت عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة خردل كريول
2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 ملعقة صغيرة سكر خام
32 كل كريميني فطر ، ينبع

طريقة:
1. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة.
2. في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي جميع المكونات باستثناء الفطر واحتفظي بها.
3. ضع الفطر على أسياخ الخيزران ، 4 فطر لكل كبوب.
4. اشوي الفطر من جميع الجوانب حتى يتكرمل ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أخرجي الكابوبس وضعيه على طبق وصبي التتبيلة الاحتياطية فوق الفطر الدافئ.
6. اترك الفطر لينقع لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

سلطة العسل والشمام
سلطة الصيف الرائعة

مكونات:
2 كوب من ندى العسل مقشر ومنذر ومقطع إلى قطع 1 إنش
2 كوب شمام مقشر ومنذر ومقطع إلى قطع 1 إنش
2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع ، مفرومة خشنة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة نكتار الأغاف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
2 ملعقة صغيرة ملح البحر

طريقة:
1. امزج المكونات السبعة الأولى في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
2. دع السلطة ترتاح وتبرد لمدة ساعة قبل الطلاء
3. ضع السلطة المتبلة والمبردة في 2 طبق بارد.
4. يُزين بملح البحر فوق السلطة.

عوامات القهوة المثلجة
حلوى صيفية رائعة لقليل من الكافيين

مكونات:
6 أكواب قهوة مبردة
1/4 كوب صوص شوكولاتة
1 باينت آيس كريم فانيليا فرنسية
1/4 كوب شوكولاتة مبشورة
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

طريقة:
1. ضع صلصة الشوكولاتة في 4 أكواب
2. اغرف الآيس كريم وضعه فوق صوص الشوكولاتة. 2 ملعقة في الزجاج.
3. صب القهوة المبردة فوق الآيس كريم وصلصة الشوكولاتة.
4. رش المبشور الشوكولاته والقرفة على العوامة.

سلطة بطيخ
مزيج مثالي من الحلو والحرارة

مكونات:
ربع كوب عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة نكتار الأغاف
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
6 أكواب بطيخ بدون بذور ، مقطع إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
3 ملاعق كبيرة جبنة فيتا مفتتة
1 ملعقة كبيرة تاباسكو أحمر

طريقة:
1. يُخفق عصير الليمون مع نكتار الأغاف وزيت الزيتون معًا للتقديم.
2. عند التقديم يضاف البطيخ والنعناع ويقلب معا.
3. ضع السلطة في 3 أطباق مبردة بالتساوي.
4. رشي جبنة الفيتا على السلطات بالتساوي.
5. رشي تاباسكو على السلطات بالتساوي.

أفوكادو محشي بالطماطم الصيفية
مقبلات منعشة أو سلطة

مكونات:
2 حبة أفوكادو مقطعة إلى أنصاف ، منزوعة النوى ومقشرة
حسب الرغبة ، عصير الليمون الطازج
2 كوب طماطم عنب مقطعة نصفين بالطول
1/4 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة كبر مفروم
1/4 كوب شمبانيا خل
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
حسب الرغبة ، فلفل طازج مكسور

طريقة:
1. ضع أنصاف الأفوكادو على لوحات درجة حرارة الغرفة الصغيرة ، وقطع الجانب لأعلى.
2. ضعي عصير الليمون فوق الأفوكادو والصحن.
3. امزج باقي المكونات في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
4. اتركيه لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
5. ضع مزيج الطماطم المتبل بالتساوي في أنصاف الأفوكادو
6. اكسر الفلفل الطازج فوق السلطات.

سلطة الفراولة مع تتبيلة العسل والزنجبيل
بداية حفلة كبيرة في الفناء

مكونات:
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 أكواب جرجير أطفال
2 كوب فراولة مقطعة
1/2 كوب بصل أحمر مقطع ناعم
للتذوق ، الفلفل الأسود المشقوق

طريقة:
1. يُخفق عصير الليمون والعسل والزنجبيل وزيت الزيتون معًا لصنع الصلصة والثلاجة للتقديم.
2. في وعاء كبير ضعي الصلصة في القاع وأضيفي الجرجير والفراولة والبصل الأحمر وقلبيهم معًا برفق حتى تمتزج جيدًا.
3. ضعي السلطة على أطباق مبردة وقطعي الفلفل الطازج فوق السلطات.

فرك القهوة المخبأة ستيك
وجبة رائعة لرحلة تخييم الأب & # 8217s

مكونات:
4 كل عظم في ريب آي ستيك
1 ملعقة كبيرة قهوة مكسيكية مطحونة
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة فلفل مطحون
2 ملعقة صغيرة سكر بني غامق
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة كبيرة ثوم حبيبي
2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

طريقة:
1. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة عالية.
2. امزج المكونات الستة التالية في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
3. افركي شرائح اللحم على الجانبين بالتوابل المخلوطة حتى تغطى جيداً.
4. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل الشوي.
5. اشوي شرائح اللحم إلى درجة النضج المرغوبة ، تقريبًا. 3-4 دقائق لكل جانب.
6. اتركيه للراحة قبل التقديم.
7. ادهن شرائح اللحم بالزبدة المذابة قبل التقديم مباشرة.

أرز أناناس مع الفول المفروم
جانب رائع لأي لحم مشوي أو وجبة مستوحاة من المأكولات الآسيوية

مكونات:
1 كوب مرق دجاج
1 كوب عصير أناناس
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 كوب أرز ياسمين
1/2 كوب أناناس ، مكعبات
1/2 كوب بصل أخضر مقطع
2 ملعقة كبيرة فول سوداني مقطع

طريقة:
1. يُغلى مرق الدجاج وعصير الأناناس والسكر والزنجبيل والملح في قدر.
2. يقلب في الأرز ، يغطى ويخفف النار على نار هادئة ويترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص السائل.
3. يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق.
4. اقلبوا الأرز بالشوكة ، ثم أضيفوا الأناناس والبصل الأخضر.
5. ضعي الأرز في وعاء وزينيه بالفول السوداني المحمص.

بطاطس حمراء صغيرة دافئة مع اللحم المذاب والماء
طبق جانبي ريفي لوجبة رائعة

مكونات:
16 حبة بطاطس حمراء صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 رطل بري فرنسي ، تقشر
2 رطل من الجرجير النظيف

إجراء:
1. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج بالكامل ، حوالي 10-14 دقيقة.
2. تسخين الشواية لمدة 5 دقائق.
3. قشري البطاطس الحمراء الصغيرة المطبوخة وضعي القشرة في قدر صغير مع زيت الزيتون.
4. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة واطهي القشر حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
5. قم بإزالة القشرة من القدر وضعها على مناشف ورقية لتصريفها.
6. رشي ملح الكوشر على القشرة المقرمشة.
7. باستخدام صينية خبز صغيرة ، اقطع البطاطس باليد إلى قطع ريفية وضعها على صينية الخبز.
8. ضع البطاطس المكسورة تحت الشواية حتى يتم تحميص البطاطس قليلاً.
9. ضع فوق البطاطس المحمصة بجبنة بري بالقشر وضعها مرة أخرى تحت الدجاج اللاحم ، لفترة كافية لإذابة الجبن.
10. ضع حزم صغيرة من الجرجير في 8 أطباق صغيرة دافئة.
11. نقسم البطاطس بالجبن فوق الجرجير وتبليها بالفلفل الطازج وملح الكوشر.
12. نرش قشر البطاطس المقرمش على البطاطس كزينة.
13. رشي الطبق بالكامل بزيت الزيتون البكر الممتاز.

سلطة تريبوت معكرونة
أحد الأطباق الجانبية المفضلة للعطلات في أمريكا & # 8217s مع لمسة منعشة وحلوة.

مكونات:
2 كل بيض مطبوخ ومقطع
2 كوب مكرونة مطبوخة مبردة (تقاس قبل الطهي)

الصلصة:
.5 كوب مايونيز
.5 كوب مذاق مخلل حلو
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر طازج مفروم
.25 كوب بقدونس مفروم
.5 كوب كرفس مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
2 ملعقة صغيرة فجل محضر
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

إجراء:
1. في وعاء كبير ، اخلطي مكونات الصلصة وقلبي حتى تمتزج بالتساوي
2. أضيفي البيض المطبوخ والمعكرونة وغطّيه وضعيه في الثلاجة
3. كل شيء ليبرد لمدة 4 ساعات قبل التقديم

سلطة ستيك الصيف
سلطة دخول رائعة للاستمتاع بها خلال عطلة نهاية الأسبوع.

مكونات:
1 رطل لحم بقري تندرلوين (سمك فيليه)
.5 كوب خل بلسمي
.5 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 كيس مزيج سلطة الربيع الطازجة
2 بيضة مسلوقة ومقطعة
.5 كوب بلو تشيز
حفنة كبيرة من الخبز المحمص
عبوة واحدة من الفطر المقلي بالخل البلسمي وزيت الأمبير (الثوم الطازج و / أو البصل)
6 طماطم كرزية
رشة جزر مبشور
مفضل صلصة الخل البلسميك أو الخل البلسمي والزيت ممزوجان معًا

إجراء:
اقامة-
1. ضعي الفطر في قدر مع الخل البلسمي وزيت الزيتون والقليل من الثوم الطازج أو البصل أو كليهما.
2. اقليها حتى تصبح طرية مع التحريك المستمر. دعها تبرد لبضع ساعات.
3. ضع لحم المتن في كيس بسحاب سعة 1 جالون وأضف نصف كوب من الخل البلسمي ونصف كوب من زيت الزيتون. رجه جيدًا واتركه منقوعًا لبضع ساعات.

حان وقت الطهي-
1. اضبطي الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. ضعي اللحم البقري المتبل على الشواية وتبليه بتوابل الستيك المفضلة لديك.
2. قلب كل 2.5 دقيقة للشواء بالتساوي واطهي لمدة 12-14 دقيقة حتى ينضج بشكل ثابت إلى متوسط ​​من الداخل. انزع الشواية واتركها على لوح التقطيع.
3. اخلطي جميع مكونات السلطة معًا في وعاء السلطة ، واحتفظي ببعض الجبن الأزرق والبيض المفروم للتزيين.
4. يقطع اللحم في مكعبات بوصة واحدة ويوضع فوقها.
5. يُزين بالفلفل الحار الطازج والجبن الأزرق والبيض المفروم

ملحوظة: هذه السلطة جيدة مع نبيذ أحمر بسيط أو Pinot Noir.

روبيان جنوب غرب متبل (GF)
مقبلات رائعة في الصيف للاستمتاع بها في الفناء

مكونات:
1 رطل روبيان مطبوخ ، مقطع إلى 1/2 & # 8243 قطعة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح (تأكد من أنه خل عصير حقيقي وليس خل بنكهة وهو ليس دائمًا GF)
1 حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة في 1/4 بوصة
4 ملاعق صغيرة من الهالبينو المفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم المعمر شرائح رقيقة
.25 كوب فجل شرائح رقيقة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

إجراء:
1. ضع جميع المكونات في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وقم بطيها معًا برفق
2. غطيه واتركيه لينقع في المبرد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم
3. قدميها مبردة مع رقائق GF المفضلة لديك أو الخبز

السبانخ مدهون
لتحضير على طريقة الغمس ، ضع السبانخ في طبق خزفي ثم ضع فوقها جبنة جرانا بادانو المبشورة وانتهي تحت الشواية.

مكونات:
12 كوب) ماء
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1.5 رطل من السبانخ الطازجة ، منزوعة السيقان ، ومغسولة جيدًا
2 ملعقة كبيرة زبدة
.25 كوب بصل أصفر مقطع
.25 كوب كريمة ثقيلة
.25 كوب جبن مسكربون
.5 كوب جبنة جرانا بادانو مبشورة
.5 ملعقة صغيرة من جوز الطيب الطازج المبشور
.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

إجراء:
1. ملء وعاء بالماء المثلج والاحتياطي
2. يُسكب الماء من الوصفة في قدر ويُغلى. أضف الملح
3. أضيفي السبانخ والسلق لمدة دقيقتين ، ثم أخرجيها من الماء المغلي وضعيها في الماء المثلج
4. قم بإزالة السبانخ عندما تبرد واضغط على كل الماء من السبانخ واحتفظ بها
5. في قدر منفصل ، نضيف الزبدة ونذوبها على نار متوسطة
6. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا
7. أضيفي السبانخ الجافة والقشدة الثقيلة والماسكاربوني وجبن جرانا بادانو
8. طهي لحوالي. من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح المزيج ساخنًا ويقلل قليلاً
9. يتبل بجوزة الطيب والفلفل الأسود

صلصة الفلفل الأخضر
هذه الصلصة رائعة مع سندويشات التاكو وشرائح اللحم المشوية والدجاج المشوي والبيض المخفوق للحصول على نكهة لاتينية رائعة.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كوب بصل أصفر مفروم
1 لتر فلفل أخضر معلب ، مغسول ومفرومة خشنة
2 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
2.5 كوب مرق أو مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

إجراء:
1. في قدر كبيرة ، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة
2. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج ولا يكتسب اللون البني
3. نضيف الفلفل الحار والثوم والأوريجانو والكمون ومسحوق الفلفل الحار ويقلى حتى يتم تحميص التوابل قليلاً مع التحريك باستمرار
4. أضيفي مرق الدجاج ، ملح كوشير ، السكر واتركيه حتى الغليان ثم اخفضي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
5. يرفع عن النار ويوضع الصلصة الخضراء في الخلاط ويضاف عصير الليمون والكزبرة والمهروس حتى يصبح المزيج ناعمًا. كن حذرًا عند هرس السوائل الساخنة أثناء تمددها
6.في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق ، سخني زيت الذرة على نار متوسطة ، وأعد قلي الصلصة المهروسة على نار هادئة ، مع التحريك كثيرًا حتى تغلف الصلصة ظهر الملعقة ، تقريبًا. 3-5 دقائق
7. لا تدع الصلصة تقلل كثيرا وتصبح سميكة
8. قدمي هذه الصلصة باردة أو ساخنة

تتبيلة الأوريجانو الكريمية
هذه تتبيلة رائعة للسلطات الصيفية المفرومة أو السلمون المشوي.

مكونات:
1 كوب من خل النبيذ الأحمر
.75 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة خردل بني
1 كوب زيت زيتون إسباني بكر ممتاز
.25 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مجفف
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش

إجراء:
1. يُمزج خل النبيذ الأحمر والمايونيز والخردل البني في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ
2. يُمزج زيت الزيتون مع الزيت النباتي ويُسكب في التتبيلة حتى تصبح الصلصة ناعمة
3. أضيفي عصير الليمون والزعتر والملح والفلفل
4. اترك الصلصة لمدة 4 ساعات قبل التقديم

فطر الربيع المتبل وسلطة الأعشاب
مع اقتراب الطقس الدافئ ، يعد هذا عنصرًا جانبيًا رائعًا. تقدم مع شرائح اللحم المشوية أو السمك.

مكونات:
1.5 كوب لحم مقدد مطبوخ
.25 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
.5 رطل فطر كريميني مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
.75 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
.5 كوب ريحان مفروم
.5 كوب نعناع مفروم

إجراء:
1. اخفقي عصير الليمون وملح البحر والفلفل الأسود في وعاء
2. أضيفي لحم الخنزير المقدد المطبوخ والبصل الأحمر والفطر وقلبيهم معًا
3. اترك السلطة لتتبيل لمدة 4 ساعات قبل التقديم

فريش جاردن سالسا
رائع مع خبز التورتيلا المقرمش أو يقدم فوق قطعة من سمك الهلبوت المشوي

مكونات:
2 كوب طماطم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
.5 كوب بصل أصفر مغسول ومفروم
.25 كوب كزبرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 كل حبة هالبينو خضراء ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملعقة صغيرة ملح البحر

إجراء:
1. امزج جميع المكونات في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ
2. برد لمدة ساعتين قبل التقديم

كرات أرز على الطراز الروماني
قدمي هذه المقبلات الرائعة مع صلصة الطماطم الحارة

المحصول: 6 حصص (دزينة من كرات الأرز)

مكونات:
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
.25 كوب بصل مفروم
2 كوب أرز أبيض مطبوخ ومبرد
2 كل بيض
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
.25 كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
.5 كوب جبن أسياجو مبشور
.5 كوب جبن موزاريلا مقطع مكعبات 1/4 & # 8243 × 1/4 & # 8243
2 كوب بقسماط ايطالي

إجراء:
1. ضعي زيت الزيتون والزبدة في مقلاة وسخنيها حتى درجة حرارة متوسطة
2. يُضاف البصل ويُطهى حتى يتكرمل قليلاً وينضج
3. أخرجيها من المقلاة وضعيها على صينية صغيرة واتركيها تبرد
4. ضعي الأرز المطبوخ المبرد في وعاء كبير وأضيفي البصل المبرد والبيض والفلفل الأسود والبقدونس والريحان وجبن أسياجو وقلبيهم معًا حتى يتجانسوا جيدًا.
5. باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بتقسيم كرات الأرز (يجب أن يكون هناك 12)
6. اصنع فجوة بإبهامك في الكرة وضع مكعب الموزاريلا في المنتصف. باستخدام راحة يدك ، قم بالتقريب إلى كرة ، بحيث تكون الموزاريلا في المنتصف
7. لف الكرات في فتات الخبز حتى تتغطى كرات الأرز بالكامل
8. يعمل على دفعات ، ويقلى كرات الأرز جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويسخن من الداخل
9. أزلها من الزيت وضعها على مناشف ورقية لتصفيتها

ملحوظة:
إذا لم يكن لديك قلاية ، يمكنك وضع كرات الأرز المحشوة على صفيحة البسكويت ورش الكرات بزيت الزيتون وتحميصها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - لقد فازت & # 8217 لتكون مقرمشة ، لكن مذاقها رائع.

سلطة بيض عيد الفصح
استمتع بسلطة البيض المحضرة جيدًا في نهاية هذا الأسبوع.

مكونات:
6 بيضات مطبوخة متوسطة الصلابة
.25 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
2 ملعقة صغيرة غولدن & # 8217s خردل
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
.25 ملعقة صغيرة ملح البحر

إجراء:
1. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُطوى برفق حتى تمتزج
2. اتركيه يرتاح لمدة ساعتين قبل التقديم حتى تمتزج النكهات

اقتراحات التقديم:
* السندويشات ذات الوجه المفتوح
* سلطة البيض كروستيني
* يقدم في لفائف الخس

الجزر المزجج بالزنجبيل
طبق جانبي حلو رائع لحفلة الإجازة القادمة.

مكونات:
1 رطل جزر مقشر ومقطع إلى شرائح ربع بوصة
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
.25 كوب عسل
.5 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

إجراء:
1. اغلي الجزر والملح والزنجبيل والعسل ومرق الدجاج
2. غطي القدر وخففي النار حتى يغلي ببطء مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الجزر طريًا تقريبًا عند ثقبه بطرف السكين
3. اكشف الغطاء عن الجزر ، وزد الحرارة إلى درجة عالية واتركه على نار هادئة حتى ينخفض ​​السائل إلى 2 تيرابايت
4. أضيفي الزبدة إلى القدر وقلبي الجزر حتى يتغطى بالزجاج ويطهى حتى يصبح الجزر طريًا جدًا ويصبح لون الصقيل ذهبيًا.
5. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون حتى يتغطى
6. ضع الجزر في طبق التقديم وكسر الفلفل الطازج فوق الطبق بأكمله

سلطة لحم بقري بالذرة
دوران مختلف على لحم البقر والكرنب أو استخدام كبير لبقايا الطعام من عيد القديس بادي & # 8217s

مكونات:
1 كوب كرفس ، جوليان
1 كوب جبن سويسري ، جوليان
.5 كوب ملفوف ، جوليان
.5 كوب فلفل أحمر ، جوليان
1.5 كوب تتبيلة ثاوزند آيلاند
2 رطل لحم بقر ، جوليان
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
24 قطعة من أوراق الخس بالزبدة
فلفل أسود مشقوق حسب الرغبة

إجراء:
1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الكرفس والجبن السويسري والملفوف والفلفل الأحمر والصلصة
2. ضعي 8 أطباق من السلطة مع 3 أوراق زبدة من الخس على طريقة شامروك
3. ضع حصصاً متساوية من خليط السلطة على الأوراق
4. رش كميات متساوية من لحم البقر على السلطات
5. رشي البصل الأخضر على السلطة
6. يكسر الفلفل الطازج فوق السلطات ويقدم

جبن الماعز المشوي بولينتا (GF)
قدّم هذا الطبق الجانبي الرائع من GF مع وصفة صلصة الطماطم المنشورة في الوصفات السابقة.

مكونات:
4 أكواب ماء
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.25 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 كوب دقيق ذرة صفراء
.25 كوب ثوم معمر مقطع
.25 كوب جبن ماعز
2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

إجراء:
1. رش وطاسة خبز 8 بوصة مربعة برذاذ تحرير الطعام
2. اغلي 4 أكواب من الماء وأضف الملح وإكليل الجبل والفلفل الأسود
3. أضيفي دقيق الذرة ببطء مع الخفق باستمرار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة وناعمة ، حوالي 8 دقائق
4. يرفع عن النار ويضاف الثوم المعمر وجبن الماعز والزبدة. خفقت حتى تصبح ناعمة
5. افردي عصيدة من دقيق الذرة في مقلاة الخبز المُعدة وغطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد حتى تتماسك
6. سخن الشواية ، وأخرج عصيدة من دقيق الذرة من المقلاة وقطّعها إلى مثلثات
7. دهن المثلثات بزيت الزيتون ثم ضعيها على الشواية واشويها حتى تتحرر عصيدة من دقيق الذرة من الشواية. اقلبها واشويها لمدة 8 دقائق أخرى حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة دافئة

حمص حار JC & # 8217S
بداية رائعة & # 8217s ليست ممتلئة للغاية.

مكونات:
عبوتان من الحمص ، مصفاة ومغسولة (15 أونصة لكل منهما)
.25 كوب عصير ليمون طازج
.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
.25 كوب معجون طحينة مقلب
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
.25 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.25 كوب فلفل هالابينو طازج مفروم

مقبلات:
زيت الزيتون البكر الممتاز
فلفل حريف
بقدونس مفروم

إجراء:
1. اهرس أول 8 مكونات حتى تصبح ناعمة جدًا
2. ضعي المهروس في وعاء وقلبي الهالبينو المفروم
3. ضعي الحمص في وعاء التقديم ورشي عليه زيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الحار والبقدونس المفروم
4. قدّميها مع خبز البيتا الدافئ أو بعض أنواع الخبز الشهي الأخرى

سمك مقرمش مقلي بالفرن الأبيض (GF)
مع وجود العديد من الأشخاص في Fish Fries في هذا الوقت من العام ، إليك وصفة صديقة لـ GF

مكونات:
4 فيليه سمك ابيض
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كوب حليب كامل الدسم
1.5 كوب دقيق ذرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ثوم محبب
.5 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
4 قطع من شرائح الليمون

إجراء:
1. سخني الفرن إلى 425 درجة
2. رش وعاء الخبز برفق برذاذ تحرير الطعام
3. حرك عصير الليمون مع الحليب في وعاء واترك الخليط حتى يتماسك قليلاً
4. اخلطي دقيق الذرة مع التوابل وضعيها في مقلاة ضحلة
5. اغمس فيليه السمك الأبيض في الحليب الكثيف ، ثم غلف وجهي السمك في خليط دقيق الذرة
6. ضع شرائح السمك المطلية على صينية الخبز المُعدّة واخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يتقشر السمك بسهولة ويصبح قشرة بنية ذهبية اللون.
7. تقدم مع شرائح الليمون

سلطة البطاطس الكريمية الكلاسيكية
ابدأ في جمع وصفات الربيع الخاصة بك - إنها على مقربة منك

مكونات:
1.5 رطل بطاطس ايداهو مطبوخة ، مفرومة خشنة
2 بيض مطبوخ ، مفروم
.5 كوب مايونيز
.5 كوب مذاق مخلل حلو
.5 كوب كرفس مفروم
.25 كوب ثوم معمر مفروم
2 ملعقة كبيرة كريول خردل
.5 ملعقة صغيرة فلفل حريف

إجراء:
1. امزج جميع المكونات في وعاء باستخدام ملعقة مطاطية
2. اتركي سلطة البطاطس ترتاح لمدة ثلاث ساعات قبل التقديم للسماح بمزج النكهات

إعصار شارع بوربون
هذا مشروب كلاسيكي من نيو أورلينز - وصفة مماثلة للمشروب الشهير من Pat O & # 8217Brien & # 8217s في الحي الفرنسي

مكونات:
2 أوقية عصير ليمون
8 أوقية رم الظلام
8 أوقية هاواي ريد بانش
ثلج مجروش
2 شريحة برتقال
2 حبة كرز

إجراء:
1. في هزازين كوكتيل ، اسكب عصير الليمون والرم والليمون الأحمر
2. رج بقوة لمدة دقيقتين
3. ضع الثلج المجروش في كأسين كوكتيل وصب خليط الشراب فوق الثلج المجروش
4. زين كل كوب بشريحة برتقالية وكرز

لعبة الأجنحة المقرمشة المقلية بالفرن
استمتع بهذه المواد الغذائية من Super Bowl جنبًا إلى جنب مع صلصة Blue Cheese Dipping Sauce محلية الصنع للعبة الكبيرة

مكونات:
2 رطل من أجنحة الدجاج ، مغسولة بالماء البارد
.25 كوب زبدة مذابة
.25 كوب صلصة شيبوتل تاباسكو
2 ملعقة كبيرة صلصة باربيكيو
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة بهار اسود
صلصة التغميس بالجبنة الزرقاء (الوصفة أدناه)
أعواد الكرفس
عصي من الجزر

إجراء:
1. ضع أجنحة الدجاج المغسولة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ واحتفظ بـ / 25 كوب من التتبيلة للتقديم
2. اخلطي المكونات الخمسة التالية في وعاء واسكبيها فوق الأجنحة واتركيها تنقع طوال الليل
3. سخن الشواية على حرارة عالية. تُرفع الأجنحة من التتبيلة وتُوضع في مقلاة الشواء وتُشوى لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً
4. أخرجيها من الشواية وضعيها في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ولفيها في ماء مالح محفوظ وضعيها على طبق

صلصة بلو تشيز
المحصول: 1 كوب

مكونات:
.5 كوب كريمة حامضة
.5 كوب بلو تشيز فتات
.5 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة خل عصير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

إجراء:
1. الجمع بين جميع المكونات والاحتفاظ بها للخدمة

تشيبوتلي تشيليز وفول مابل بينتو
هذه فكرة جانبية رائعة لأخذها إلى المتوفر

مكونات:
1 كوب بصل مقطع
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل شمبانيا
2 علبة فاصولياء بينتو ، مصفاة ومغسولة قليلاً تحت الماء
.5 كوب شراب القيقب
.5 كوب كاتشب
2 ملعقة كبيرة خردل
2 ملعقة كبيرة فلفل شيبوتلي في الصلصة ، مفروم
1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو الخضراء
ملح كوشير حسب الرغبة

إجراء:
1. يقلى البصل في زيت الذرة في قدر الصلصة على نار متوسطة حتى يتحول قليلاً إلى كراميل
2. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحة الثوم ولكن بدون لون
3. يُحلى قدر الصلصة بالخل ويُغلى المزيج
4. أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات

شوربة الطماطم والفطر والريحان
حساء كريمي عطري للتدفئة مع هذا الشتاء البارد

مكونات:
.5 كوب زبدة مذابة
2 كوب فطر مقطع
5. كوب طحين لجميع الأغراض
1.5 لتر من مرق الدجاج
2 كوب صلصة طماطم مع ريحان
.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
.5 ملعقة صغيرة بابريكا
.5 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
شرائح موزاريلا طازجة - للخدمة
رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز
فلفل أسود مجروش

إجراء:
1. ضع الزبدة المذابة في قدر الصلصة على نار متوسطة
2. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يتكرمل قليلاً
3. أضف الدقيق لعمل الرو
4. أضيفي مرق الدجاج إلى الرو ودعيه يغلي مع التحريك باستمرار
5. اخفضي المزيج على نار هادئة ، ثم أضيفي باقي المكونات واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق

للخدمة:
16 أوقية. من الحساء الساخن في وعاء الحساء الدافئ
2. ضعي شريحة من جبن الموزاريلا الطازجة في وسط الوعاء
3. قم بإذابة الجبن تحت الفروج لمدة 15 ثانية
4. رشي عليها زيت الزيتون البكر الممتاز
5. اكسر الفلفل فوق الحساء

بودينغ خبز الطماطم المريح

مكونات:
1.75 كوب مرق دجاج
.5 كوب كريمة ثقيلة
2 لكل بيض
5 أكواب مكعبات الخبز الفرنسي
3 أكواب من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى نصفين بالطول
8 أوقية. موزاريلا طازجة مقطعة مكعبات
4 أوقيات. جبن جرانا بادانو مبشور
.5 كوب ريحان طازج خشن مقطع
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

إجراء:
1. قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة ورش صينية الخبز مع تحرير الطعام
2. اخلطيهم معًا في وعاء ، مرق الدجاج ، الكريمة والبيض
3. أضيفي مكعبات الخبز الفرنسي إلى خليط الكريمة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة
4. أضيفي الطماطم والموزاريلا و .25 كوب من جرانا بادانو والريحان وملح الكوشر والفلفل.
5. ضعي الخليط في صينية الخبز المُعدة ورشي ما تبقى من جرانا بادانو على المقلاة
6. اخبزي بودنغ الخبز حتى يصبح ساخناً ويكون سطحه بنياً ذهبياً تقريباً. 30 دقيقة. اتركيه للراحة لمدة 5 دقائق قبل التقديم

WICKERPARK CHILI ** GF **
زينوا طبق الفلفل الحار بمكعبات البصل الأبيض وجبن الشيدر ومكعبات الطماطم.
يمكنك حتى تقديمه مع الأرز.

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 كوب بصل مقطع
1 كوب فلفل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
1.5 رطل ظرف مطحون طازج
1.5 كوب معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
16 أوقية من الفاصوليا الحمراء المعلبة في جنوب غرب لويزيانا

إجراء:
1. في قدر ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الأخضر ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. نضيف الثوم والأوريغانو ونطهو لمدة دقيقة أخرى
2. نضيف تشاك المطحون ويطهى حتى ينضج اللحم بالكامل ، ويفكك القطع الكبيرة
3. صفي الدهن قليلاً ثم أضيفي معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والسكر
4. أضيفي الفاصوليا مع العصير واتركي الفلفل الحار حتى يغلي ، ثم اخفضي المزيج على نار هادئة واطهي مكشوفة لمدة ساعة على نار خفيفة لدمج النكهات
5. ضبط تناسق الفلفل الحار بالماء

العام الجديد & # 8217S خبز محمص
هذه مقبلات رائعة أو طبق أول مع سلطة خضراء مختلطة صغيرة

مكونات:
4 أوقيات. جبنة كريم طرية
2 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة
.5 كوب لحم كابوريا مبستر ، لا يصفى
2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
2 ملعقة كبيرة فلفل حلو مقطع إلى مكعبات
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة توابل قديمة
4 شرائح بريوش ساندويتش براد ، مقطعة إلى نصفين قطريين ومحمصة قليلاً على الجانبين
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

إجراء:
1. أضيفي الجبنة الكريمية والقشدة معًا حتى تمتزج جيدًا
2. أضيفي باقي المكونات ماعدا الخبز والبقدونس
3. وزعي خليط لحم السلطعون على شرائح الخبز المحمص مع التأكد من تغطية الحواف بالكامل
4. قم بتحميص الكابوريا على ورق الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
5. يرش البقدونس المفروم فوق الخبز المحمص ويقدم

كيكين & # 8217 كراب كيك
كعكات السلطعون الخفيفة والسائبة مع لمسة من الحرارة من توابل التبييض

مكونات:
1 رطل لحم سلطعون مقطوع
.25 كوب مايونيز
.25 كوب بقسماط خبز طازج
2 ملعقة كبيرة خردل بني حار
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
.5 ملعقة صغيرة بهار اسود
1 بيضة كاملة

إجراء:
1. امزج جميع المكونات في وعاء حتى تمتزج تمامًا
2. ضعي المزيج في الثلاجة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا
3. جزء إلى 4 أوقية. الكعك والاحتياطي للخدمة
4. يسخن الفرن إلى 450 درجة
5. يوضع كعك السلطعون في مقلاة بالزبدة ويطهى في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ويصبح ساخناً
6. أخرجيها من المقلاة وضعيها في طبق دافئ وقدميها مع صلصة التارتار المفضلة لديك

فطيرة التفاح ريفي
قدميها دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا الفرنسي المفضل لديك أو حتى شريحة من جبن الشيدر الحادة

مكونات:
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 كوب سكر حبيبي
.5 كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 بيضات
1 كوب تفاح جيلي
1 ملعقة كبيرة براندي أبلجاك
1 لتر تفاح مقشر شرائح ، 1/4 & # 8243 سميكة
1 ملعقة صغيرة عسل
سكر ناعم

إجراء:
1. اخلطي الدقيق والسكر والزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا والبيض في وعاء متوسط ​​الحجم بملعقة حتى تتكون العجينة. لا ترهق.
2. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن حتى تتماسك العجينة وتنضج. شكلي العجينة على شكل كرة ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
3. سخن الفرن إلى 350 درجة. رش قالب 9 & # 8243 مع رذاذ إطلاق الطعام وادهن المقلاة بقليل من الدقيق.
4. أخرجي العجين من المبرد وربتي بالعجين بالتساوي في صينية الفطيرة المحضرة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. برد القشرة تمامًا على رف سلكي.
5. سخني هلام التفاح مع البراندي وشرائح التفاح على نار خفيفة حتى تنضج التفاح ، لكن دون تفككها.
6. صب الحشوة في قشرة فطيرة مخبوزة ووزعها بالتساوي. ضعها في الثلاجة لتثبيتها.
7. بعد أن تتماسك الفطيرة ، أخرجها من المبرد ورشها بالعسل ورشها بمسحوق السكر.

المدينة القديمة فطر اللحم ** GF وصفة **
استمتع بوصفة GF مع بعض البطاطا المهروسة الطازجة

مكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب فطر شرائح
1.5 رطل لحم مفروم
.5 رطل لحم الخنزير المطحون
.5 كوب بسكويت أرز مطحون
1 كوب جزر مبشور
1 كل بيضة مخفوقة
2 كوب صلصة طماطم خالية من الغلوتين ، مقسمة بالتساوي إلى وعاءين
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق

إجراء:
1. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن زيت الزيتون ، أضيفي الفطر واقليه حتى يتكرمل قليلاً. يُرفع عن النار ويوضع في مقلاة ليبرد ويوضع في الثلاجة
2. سخن الفرن إلى 425 درجة ورش وعاء الرغيف برفق مع رذاذ تحرير المقلاة والاحتياطي
3.في وعاء كبير ، يُمزج اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم مع فتات الأرز والجزر والبيض و 8 أونصات من صلصة الطماطم وخردل ديجون ورسسترشاير والفطر المبرد
4. يُمزج مزيج رغيف اللحم برفق دون الإفراط في التشغيل ويوضع في صينية الرغيف المُعدّة
5. اضغط برفق على المقلاة على المنضدة لتوحيد رغيف اللحم
6. يُمزج المتبقي من صلصة الطماطم مع السكر البني ويُسكب فوق رغيف اللحم
7. يوضع رغيف اللحم في حمام مائي ثم يوضع في الفرن ويطهى حتى يتكرمل في الأعلى ودرجة حرارة داخلية 165 درجة. سيكون وقت الطهي تقريبًا. 45 دقيقة إلى 1 ساعة
8. اترك رغيف اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل إزالته من المقلاة والتقطيع إلى شرائح

شرائح اللحم نيويورك ستايل فلورنتين
شرائح اللحم هذه رائعة مع البطاطا المخبوزة أو المعكرونة

مكونات:
4 كل شريحة من شرائح اللحم نيويورك (8 أونصة لكل منها)
ملح كوشير حسب الرغبة
فلفل أسود مشقوق حسب الرغبة
زبدة مخفوقة حسب الرغبة
.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
1 ملعقة كبيرة اوريجانو طازج مقطع
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

إجراء:
1. قم بتسخين الشواية على حرارة متوسطة عالية
2. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل ، ثم ضعيها على الشواية واطهيها إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر
3. يُمزج زيت الزيتون مع الأعشاب في وعاء
4. توضع شرائح اللحم المشوية على طبق وتترك لترتاح لمدة 3 دقائق
5. بعد أن ترتاح شرائح اللحم ، ادهنها بالزبدة المذابة ورش خليط أعشاب زيت الزيتون بالتساوي على شرائح اللحم

كسكس الليمون والمشمش باللوز المحمص
طبق جانبي طازج يقدم دافئ أو مبرد بطبقات من النكهة

مكونات:
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
.25 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 كوب كسكس مغربي سريع التحضير
.5 كوب مشمش مجفف مفروم
.5 كوب شظايا لوز محمص
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

إجراء:
1. اترك الماء والعسل وزيت الزيتون والملح ليغلي
2. ارفعي النار عن النار وقلبي الكسكس والمشمش ، غطيها واتركيها لتقف لحوالي. 5 دقائق حتى يمتص الكسكس الماء المتبل
3. زغب بالشوكة قبل التقديم
4. ضعي الكسكس الدافئ على طبق ثم ضعي فوقها شرائح اللوز المحمص والبقدونس المفروم.

HOLIDAY TIME CORNBREAD DRESSING
ملحوظة: بالنسبة لخبز الذرة ، استخدم الوصفة التي نشرناها قبل بضعة أسابيع في Southwestern Cornbread Muffins

مكونات:
.25 كوب زبدة مذابة
.75 كوب بصل مقطع
.75 كوب كرفس مقطع
6.5 كوب خبز الذرة المطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
1 كوب نقانق لحم الخنزير المطبوخ
3 أكواب من مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفرومة

إجراء:
1. نقع البصل والكرفس في الزبدة المذابة في مقلاة كبيرة حتى تنضج ، ولكن بدون لون
2. أضيفي خبز الذرة والسجق مع التحريك من حين لآخر
3. أضيفي مرق الدجاج الدافئ والملح والفلفل
4. يترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، ثم يرفع عن النار عند التسخين ويطوى في المريمية المفرومة

الفطر المحشو القوي
قدمي هذه المقبلات اللذيذة والترابية مع كأس من النبيذ لساعة الكوكتيل

مكونات:
12 حبة فطر كبير
.5 رطل سجق إيطالي حار
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
.5 كوب بقسماط خبز طازج
2 ملعقة كبيرة جبن جرانا بادانو مبشور
2 ملعقة كبيرة ريحان مقطع
.5 كوب حليب كامل الدسم موزاريلا مبشور

إجراء:
1. يسخن الفرن إلى 450 درجة
2. ضعي أغطية الفطر على صينية الخبز ، واتركيها جانباً واخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن
3. اقلب الفطر إلى أعلى وضعه على صينية خبز
4. اقلب الفرن حتى 500 درجة
5. نقانق السجق بزيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تنضج النقانق ، حوالي 8-10 دقائق. قسّمي النقانق إلى قطع صغيرة بحجم عشرة سنتات ، ثم ضعيها على منشفة ورقية لتصفيتها
6. يُمزج النقانق المبرّدة مع فتات الخبز ، جرانا بادانو والريحان
7. املئي أغطية الفطر بخليط النقانق ووزعي فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة
8. ضعي الفطر المحشو في الفرن المسخن مسبقاً واطهيه حتى يذوب الجبن ويصبح لونه بنياً قليلاً ، تقريباً. من 2 إلى 4 دقائق
9. أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم

سلطة المانجو على الطريقة التايلاندية
سلطة رائعة بالحرارة والحلوة- رحلة في النكهة

مقادير تتبيلة السلطة:
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
.5 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
.25 ملعقة صغيرة ملح كوشير

إجراء:
1. اخلطي جميع المكونات في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مع التقليب حتى يذوب السكر

مقادير السلطة:
1 حبة مانجو ناضجة ، منزوعة النواة ومقطعة إلى شرائح رفيعة في قطع جوليان
1 كوب جوليان جيكاما
.25 كوب كزبرة مفرومة
1 كل حبة هالبينو خضراء ، مقطعة إلى حلقات رفيعة
.25 كوب بصل أخضر ، شرائح رقيقة على التحيز
.25 كوب فول سوداني مفروم للتزيين

إجراء:
1. ضعي مكونات السلطة في وعاء ، ثم أضيفي التتبيلة وقلبي حتى تمتزج المكونات جيداً
2. توضع السلطة المسلوقة على طبق مطلي مبرد ويرش بالفول السوداني المفروم

فطيرة اليقطين الرائعة الخالية من الغلوتين ** GF **
اعجب بأصدقائك بهذه الوصفة الرائعة لفطيرة اليقطين الخالية من الغلوتين

مكونات قشرة الفطيرة:
.5 كوب سمن
1.5 كوب دقيق أرز مطحون
.25 كوب ماء بارد

إجراء القشرة:
1. سخن الفرن على 400 درجة
2. قطّع السمن إلى دقيق الأرز حتى يصبح قوامه خشنًا
3. أضيفي الماء وقلبي العجينة بيديك حتى تنضج وتصبح لينة وتتشكل على شكل كرة
4. ضع العجينة في صينية دائرية 9 بوصة واضغط على القاع والجوانب بالتساوي
5. استخدم شوكة وخز قاع وجوانب العجين واخبز القشرة لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون وتثبت الفطيرة
6. اترك القشرة لتبرد قبل إضافة الحشوة

مكونات حشوة الفطيرة:
2 كوب هريس القرع النقي
2 كل بيض
1 كوب حليب كامل الدسم
.75 كوب سكر حبيبي
.25 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.75 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
.5 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
.5 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

إجراء:
1. سخن الفرن إلى 425 درجة
2. امزج المكونات معًا في وعاء بمضرب سلك واخلطهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا
3. صب حشوة اليقطين في قشرة الفطيرة الخالية من الغلوتين واخبزيها لمدة 15 دقيقة
4. اقلب الفرن إلى 350 درجة وارجع مرة أخرى 40-50 دقيقة حتى تنضج الفطيرة
5. اتركي الفطيرة لتبرد تمامًا ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل لمزج النكهات

جبن الماعز البطاطس المهروسة
هذا الهريس ممتاز مع الدجاج المشوي أو الضلع المحمص

مكونات:
2.5 رطل. يوكون جولد بطاطس مقشرة ومقطعة إلى 2 & # 8243 قطعة
.25 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
.5 كوب حليب كامل الدسم دافئ
4 أوقيات. جبن ماعز طازج مقطع إلى قطع
1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع شرائح 1/8 & # 8243 سميكة
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

إجراء:
1. يُغلى قدر كبير من الماء المملح وتُضاف البطاطس وتُطهى حتى تنضج تقريبًا. 10-12 دقيقة
2. صفي البطاطس وأعيدي البطاطس إلى الوعاء الدافئ واتركيها على البخار لمدة 1-2 دقيقة لتبخر الرطوبة الزائدة
3. بعد أن تبخر البطاطس ، أضيفي الزبدة والحليب وجبن الماعز. تُهرس بهراسة البطاطس حتى تصبح ناعمة مع بعض الكتل
4. أضيفي باقي المكونات واطويها بملعقة مطاطية
5. الدفء للخدمة

جنوب غرب مافن خبز الذرة
مرافقة رائعة لوعاء دافئ لطيف من الفلفل الحار مع برودة الطقس

مكونات:
.5 كوب طحين لجميع الاستعمالات
.5 كوب دقيق ذرة صفراء
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
.5 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.25 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

إجراء:
1. الجمع بين جميع المكونات الجافة والاحتياطي

مكونات:
.5 كوب زبدة
.5 كوب كريمة ذرة
.5 كوب جبنة بيبر جاك مبشورة
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
.5 كوب فلفل أخضر مقطع

إجراء:
1. يسخن الفرن على 400 درجة
2. الجمع بين المجموعة التالية من المكونات والاحتياطي
3. أضف المكونات الجافة إلى المكونات المبللة وحركها فقط حتى تمتزج
4. عجين الدمية في قالب الكعك المحضر بملء ثلاثة أرباع الكؤوس بالكامل
5. اخبزي لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وعندما يتم إدخال عود أسنان يخرج نظيفاً. دع المافن يبرد لمدة دقيقة قبل إزالته من المقلاة

سلطة الكابري المشوية الدافئة بزيت الزيتون
مقبلات دافئة لذيذة لوجبة إيطالية رائعة

مكونات:
2 كوب أوراق ريحان طازجة
.25 كوب بقدونس طازج
.5 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
.25 كوب شمبانيا خل
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 قطع ، طماطم ناضجة ، مقطعة إلى ثلث أفقيًا
8 شرائح موزاريلا طازجة بسماكة 25 بوصة

إجراء:
1. يُمزج الريحان ، البقدونس ، زيت الزيتون ، الخل ، الملح والفلفل في محضر الطعام ويهرس حتى يصبح ناعمًا
2. ادهني الطماطم برفق واحتفظي بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل
3. ضعي شرائح الطماطم على جانب واحد واشويها حتى تصبح دافئة ، اقلبها
4. رتب شرائح الموتزاريلا على الطماطم المشوية واترك الجبن ليذوب ، تقريبًا. 2-3 دقائق
5. قم بتجميع المداخن مع شريحتين مغطاة بالجبن
6. رشي زيت الريحان فوق المداخن ، ثم ضعي فوقها شرائح الطماطم المشوية المتبقية

مفتاح الكلس
قدمي هذه الحلويات المنعشة مع الكريمة المخفوقة قليلاً وغطيها بالسكر في شرائح الليمون الخام والمقطعة إلى شرائح رفيعة

مكونات القشرة:
3 أوقية. شرائح اللوز
1.5 كوب فتات غراهام كراكر
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
4 أوقيات. الزبدة ، درجة حرارة الغرفة المذابة.

إجراء:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة ويرش طبق تحميص زجاجي 13 × 9 برذاذ إطلاق الطعام
2. قم بمعالجة اللوز في معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا أضف فتات غراهام والسكر والملح وقلّب حتى يمتزج تمامًا
3. أضف الزبدة أثناء تشغيل الخلاط حتى يتجانس
4. أخرجي القشرة من معالج الطعام واضغطيها بالتساوي في صينية الخبز المُعدة واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يتحمص لونها بنياً ذهبياً واللوز قليلاً
5. أخرجيها من الفرن واتركيها في درجة حرارة الغرفة. حتى يبرد

مكونات الحشوة:
4 بيض لكل قطعة
عبوتان من الحليب المكثف المحلى (14 أونصة. علبة)
8 أوقية. عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مفروم
1 ملعقة صغيرة فانيليا

إجراء:
1. اخفقي البيض معًا ، ثم أضيفي باقي المكونات واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا
2. صب البرد في القشرة المحضرة واخبزيها مرة أخرى في الفرن لحوالي. 15-25 دقيقة أو عند ضبط الحشوة ولم تعد تهتز عند رج المقلاة
3. قم بتبريد قضبان الجير الرئيسية إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد قبل تقطيعها
4. قطع القضبان إلى أجزاء متساوية باستخدام سكين ساخن

شيدر البسكويت
استمتع بهذه البسكويت على الفطور أو مع وجبة رائعة

مكونات:
2.5 كوب طحين لجميع الاستخدامات
.25 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
.5 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
6 ملاعق زبدة غير مملحة ، باردة ومكعبات
1.25 كوب جبن شيدر مبشور
1 بيضة مخفوقة

إجراء:
1. سخني الفرن إلى 450 درجة ، ضعي ورق الزبدة على صينية فرن
2. اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء
3. قطّعي الزبدة بخلاط المعجنات حتى يصبح خليط الدقيق بحجم حبة الذرة
4. أضيفي الجبن
5. يُمزج اللبن والبيض في وعاء منفصل ، ثم يُقلب خليط الدقيق مع المكونات الرطبة حتى يتجانس تمامًا
6. أسقط الخليط على صينية الخبز المبطنة بورق باستخدام ملعقة صغيرة من الآيس كريم
7. تأكد من أن البسكويت على بعد 2 بوصة على ورقة الخبز
8. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتماسك البسكويت

أرز جنوبي قذر
هذا العنصر الجانبي رائع مع أي طبق مستوحى من الجنوب ، مثل السمك الأسود أو الدجاج المشوي أو أضف بعض الروبيان المشوي لوجبة كاملة

مكونات:
.5 رطل نقانق إيطالي حار
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
.5 كوب بصل أصفر مكعبات
.5 كوب كرفس مكعبات
.5 كوب فلفل أخضر مكعبات
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة بهار اسود
1.5 كوب أرز أبيض جاف محوّل
3 أكواب مرق دجاج
.5 كوب بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة

إجراء:
1. اقلي النقانق في زيت الزيتون في قدر الصلصة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق
2. يضاف البصل والكرفس والفلفل الأخضر والثوم ويطهى حتى يصبح طرياً ، تقريباً. 1-2 دقيقة
3. أضيفي البهارات السوداء إلى قدر الصلصة واطبخي حتى تفوح رائحة البهارات
4. يقلب الأرز ويقلى لمدة دقيقة حتى يغطى الأرز بالزيت. يُضاف المرق ويُغلى المزيج ، ثم يُخفَّض المزيج على نار هادئة ، تقريبًا. 25 دقيقة حتى ينضج الأرز
5. اترك الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق ، ثم زغب بالشوكة وقلبي البصل الأخضر

سلطة روبيان دافئة مع الفاصوليا البيضاء وهالبينوس طازج
هذه السلطة تتأرجح مع قطعة خبز كبيرة

مكونات:
1 رطل روبيان مقشر ومقشر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة كبيرة زيتون أخضر مفروم
.5 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
.5 رطل الفاصوليا البيضاء المعلبة المطبوخة
2 ملعقة كبيرة جوز محمص ، مفروم
.5 كوب بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
1 لكل منهما ، هالبينو طازج ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون بالقشر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

إجراء:
1. سخن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة عالية
2. ضعي الجمبري في وعاء وأضيفي ملعقة زيت زيتون. ارمِ معًا
3. في وعاء منفصل نضيف الزيتون والفلفل الأحمر المسحوق والفاصوليا البيضاء المطبوخة والجوز والبصل الأحمر والهلابينو.
4. اشوي الجمبري على الشواية في طبقة واحدة واطهيه حتى يصبح لون الجمبري ورديًا وذهبيًا
5. ضع الروبيان المشوي في الوعاء المحجوز مع المكونات الأخرى
6. أضيفي عصير الليمون والقشر وزيت الزيتون المتبقي في الوعاء وقلبي جيداً
7. يتبل السلطة بالفلفل الأسود المطحون
8. قسمي سلطة الجمبري إلى ثلاث أطباق وقدميها دافئة
9. يرش البقدونس المفروم

كريم بيض الشوكولاتة الداكن
ارتشف هذه الوجبة الكلاسيكية بينما تسترجع ذكرياتك القديمة الرائعة

مكونات:
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
5 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة ماء مغلي
1 كوب حليب كامل الدسم بارد جدا
2 كوب ماء مكثف
2 اصابع بريتزل مملحة

إجراء:
1. في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الكاكاو والسكر والقرفة
2. يضاف الماء ويصنع الشراب عن طريق التحريك مع الخفق
3. ضع الحليب في كأسين من البيرة من بيلسنر
4. أضف المياه الغازية إلى الحليب في الكوب ببطء شديد وبرفق
5. قم برش شراب الشوكولاتة ببطء وبشكل متساوٍ على كل كوب ، مع الحرص على عدم تعكير صفو الرغوة
6. يقلب بملعقة طويلة
7. يجب أن تكون المشروبات ذات لونين بلون بني شوكولاتة من الأسفل ورغوة بيضاء في الأعلى

البطاطس الحلوة المهروسة الحارة
مرافقة رائعة لشريحة لحم مشوية مع قليل من الحرارة

مكونات:
2 رطل. بطاطا حلوة مقشرة ومكعبات
2 أوقية زبدة كاملة طرية
.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة عسل
.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
3 ملاعق كبيرة مخلل هلابينو مفروم

إجراء:
1. اسلقي البطاطا الحلوة في قدر كبيرة في ماء مملح حتى تنضج بالكامل
2. صفي البطاطا الحلوة وضعيها مرة أخرى في القدر واتركيها تجف على البخار
3. اهرسي البطاطس بالزبدة ومسحوق الفلفل الحار والسكر البني والعسل وجوزة الطيب مع هراسة البطاطس
4. أضيفي مخلل الهالبينو واضبطي النكهة بالملح والفلفل

ذرة مشوية في الصيف المتأخرة على الكوز
استمتع بإصدار & # 8220street cart style & # 8221 من إحدى المفضلات الصيفية

مكونات:
6 كل من آذان الذرة ، مقشرة ونظيفة
.25 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
.5 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
1.5 كوب جبن بارميزان مبشور
.5 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
أسافين الليمون الطازج

إجراء:
1. قم بتسخين موقد الغاز أو تحضير النار في الشواية
2. دهنوا الذرة بزيت الزيتون وتبّلوا الأذنين بالملح والفلفل
3. ضع الذرة على الجزء الأكثر سخونة من الشواية واطبخها حتى تتقرح الذرة وظهور علامات شواء ظاهرة
4. اشويها حتى تبدو جميع الجوانب متشابهة
5. اخلطي المايونيز مع النعناع المفروم
6. أثناء طهي الذرة ، ضعي جبن البارميزان المبشور على طبق مسطح
7. عندما تنضج الذرة ، ادهن كل أذن بالحد الأدنى من المايونيز بالتساوي ، ثم دحرج كل أذن في جبن البارميزان. احرص على تغطية القليل بالجبن فقط
8. ضعي الأذنين على طبق ورشي عليها رقائق الفلفل الأحمر المسحوقة
9. اعصروا عصير الليمون الطازج على الأذنين

وعاء دي كريم
حلوى خفيفة لطيفة لإنهاء أي وجبة

مكونات:
10 أوقية. شوكولاته بيضاء
5 صفار بيض
5 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
.25 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1.5 كوب كريمة ثقيلة
.75 كوب نصف ونصف
1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا

إجراء:
1. قطّعي الشوكولاتة صغيرة وضعيها في وعاء
2. اخفقي صفار البيض والسكر والملح في وعاء حتى تمتزج
3. في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة ونصف الكريمة ونصف ثم أضيفيها إلى خليط الصفار
4. يطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف والكاسترد تسجل إلى 175-180 درجة
5. لا تدع الكسترد يطهى أو ينضج
6. صب الكاسترد على الفور من خلال مصفاة فوق قطع الشوكولاتة
7. دع الخليط يقف ليذوب الشوكولاتة
8. ثم اخفقي برفق في خلاصة الفانيليا
9. يقسم الخليط بالتساوي في الأطباق
10. اضغط برفق على الأطباق لإزالة فقاعات الهواء
11. قم بتبريد وعاء الكريم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة

غينيس بير ماريناد
ماء مالح رائع لقطع لحم الخنزير

مكونات:
1.5 كوب بيرة غينيس
.5 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
3 كل قرنفل

إجراء:
1. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُسكب فوق شرائح لحم الخنزير
2. انقعي لمدة 12 ساعة تقريبًا
3. ترفع من ماء مالح وشوي لحم الخنزير إلى درجة الحرارة المرغوبة

كيك الشوكولاتة الدافئ
مذاقها أفضل مما يبدو

مكونات:
.5 كوب زبدة مضاف إليها زبدة لتشحيم القوالب
4 أوقيات. شوكولاته حلوة مرة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 بيض
2 صفار بيض
.25 كوب سكر حبيبي
2 ملعقة صغيرة طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى دقيق لرش قوالب الكيك

إجراء:
1. فوق شواية مزدوجة ، سخني الزبدة والشوكولاتة معًا حتى تقترب الشوكولاتة من الذوبان. نضيف القرفة ونتركها جانبا
2. أثناء استراحة خليط الشوكولاتة ، اخفقي البيض والصفار والسكر معًا في الخلاط حتى يصبح خفيفًا وسميكًا
3. اخفقي الشوكولاتة المذابة والزبدة معًا ، ويجب أن تكون دافئة تمامًا. يُضاف مزيج البيض ، ثم يُخفق الدقيق بسرعة حتى يتجانس تمامًا
4. الزبدة والطحين على قوالب الكيك. استخرج الدقيق الزائد. قسّم الخليط على القوالب
5. في هذه المرحلة ، يمكنك تبريد الكعك لعدة ساعات ، لكن إعادته إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخبز
6. يسخن الفرن إلى 425 درجة. اخبزي الكيك لمدة 6-7 دقائق.سيكون المركز ناعمًا جدًا ، ولكن سيتم تعيين الجوانب
7. قلب الكعكة في طبق. Unmold عن طريق رفع زاوية واحدة من القالب وسوف تسقط الكعكة على الفور

صلصة الطماطم الأساسية
يحتاج الجميع إلى وصفة صلصة طماطم صلبة من أجل المعكرونة

مكونات:
.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 كوب بصل أصفر مفروم
4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
3 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
.5 كوب جزر مبشور
2 - 28 أوقية. علب بروجرسو طماطم كاملة مع ريحان
.25 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
ملح كوشير حسب الرغبة

إجراء:
1. في قدر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، أضيفي البصل والثوم واطبخي حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا
2. يضاف الزعتر الطازج والجزر المبشور ويطهى لمدة تقارب. 5 دقائق أخرى حتى ينضج الجزر
3. اسحق الطماطم بيديك وأضفها إلى القدر مع عصائرها
4. يُغلى المزيج ، ثم يُخفض إلى الصيف لمدة 30 دقيقة أو تصبح الصلصة سميكة مثل دقيق الشوفان
5. يتبل بالفلفل الأحمر الحار وملح الكوشر


شاهد الفيديو: WOW! KIDS KETCHUP HUMMUS! NO SUGAR MADE WITH HOMINY OR CHIC PEAS AND BEETS. (كانون الثاني 2022).